魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。2 ~4 t# X6 i" G, R: C
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泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋 5.39.217.766 D* H+ \- ]: ^1 p
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1.加 600毫升水煲滾八種材料。
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: G5 k/ A' G4 a7 Z& Etvb now,tvbnow,bttvb2.最後榨入 1個青檸汁。
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9 P& h* o$ l e8 S; P& A7 q3.入樽後放入雪櫃。& x. K' ]5 m1 `2 G4 O
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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發表於 2009-9-29 07:36 AM
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