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材料芋茸
1 [0 D; W$ P: }9 m公仔箱論壇皮料
/ ^$ o# n2 G( F# \; K- E公仔箱論壇芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升" m9 o/ |2 |; ~/ f
0 j5 |: s3 K# }( I3 k# o餡料tvb now,tvbnow,bttvb! u; j0 G' L W6 ]1 S2 E* R5 ~
番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克
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做法
& S5 U# D* C- Q$ c公仔箱論壇1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。公仔箱論壇0 R7 n" r) ^- W7 ^
0 }% p8 `, r w- Ttvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。
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3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。/ J+ q9 ^$ o1 S% W4 e
/ r9 A" Z0 w, i4 K- [4 q1 Y Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。
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1 ? ]6 N% m7 M; }5 R z& x公仔箱論壇5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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