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) ?: h1 M+ W0 r8 u: m" j材料/ `2 q; {2 D" Z) b; r
蛋漿/麪粉各適量月餅% }. u. S+ A, j8 ~% P; L N0 P1 f$ S
, g/ e n# \: K6 x皮料
: _7 m$ o2 `4 s- L+ A糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
/ A A W0 a8 p1 l蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( r" ?# b9 c$ b7 y, i1 L/ U
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。5.39.217.763 z. z/ @- l1 r. C+ C O5 Z+ t
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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H, n8 x2 M- c- j& e+ B5 ~3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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+ [5 K0 ^; b3 p) v4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。) Y% \, o" I8 T9 ~
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! F" O3 ? X* z$ M, y" d拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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