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材料公仔箱論壇$ _# H# `9 C9 x+ ^3 B5 E
蛋漿/麪粉各適量月餅
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5 L& s, L) p" c" A; p, Y5 U9 d皮料
/ g% |# b. ?* g# K" stvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料. t4 t) i) Q, c6 Y
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法
/ D# N* L( l7 t1 J9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 z; H# \8 o% j$ k) m1 B# a1 @& }
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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& q @) ~& w& Q+ j D5.39.217.764.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。. P6 k# R) Q2 u% d4 ?. g( n* f
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貼士5.39.217.76) J; Z3 o- X+ G4 v& Q" u
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。4 c; o* k, F- W/ Q7 J1 _" F: s( H3 y
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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