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蛋漿/麪粉各適量月餅5.39.217.765 k9 m$ {5 A8 h% R
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皮料
* A8 a" q4 A5 t糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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7 g8 N" t+ ^. `8 l, Y" utvb now,tvbnow,bttvb餡料
) U6 |! T8 r3 J" ~. ~8 F2 Vtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 7 K5 O6 Q1 d" }; ], x; y( q
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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$ t& o Z$ W3 b8 w sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, G4 h% E, E+ g- J4 E
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 i4 R" Z" F& w4 a
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貼士
/ p% v# O- u, G8 R8 B5 ttvb now,tvbnow,bttvb拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5.39.217.764 E: ?, i2 A. Q& N
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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