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材料
/ ^' o2 U* S. \, K8 M& M$ M) E公仔箱論壇蛋漿/麪粉各適量月餅+ C; P- l A' H, S
5 H6 L' |: N% U5 K0 ~1 ptvb now,tvbnow,bttvb皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ I5 n# }& _( U. y- g
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb" {( Y \/ v! F- w% M1 W
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
j; |- k4 W7 `5 U" ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ R' ?/ {; V3 k; N7 E0 j" c
" R Y9 d. T. X2 ^0 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
& K5 m. w, v3 K) {: v/ C5 J, u+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb' c4 @5 t0 v# ^" @+ J
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。# d% q& y9 P1 a- S& f6 l
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C$ }+ t0 f3 V5 J }1 ^
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。$ D2 j2 i8 F8 b [
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士5.39.217.76, P" E- {, B, I; m) c
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5.39.217.76- Y" X+ i6 l9 c. T" X
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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