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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 W( D7 f% [9 X# f1 }$ K' x9 K
蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇1 [$ z* `: j" A' k0 o* L
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皮料6 Z, g$ S. f1 m7 g" f
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb, N, n4 n6 U" l, L4 d
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餡料
* W0 I+ Y4 }, {5 wtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 1 g4 U* a; ?( N9 y6 ]. ]9 _
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。% G" M- `! i( D' p- O
) J/ h" m5 f- ]% h$ K公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。1 u; _7 G: {) T9 g$ }9 u
- O% Y( S* v4 t3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5.39.217.763 v2 V- w: B2 u
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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