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材料* X- n- Q% h% Q" B4 N' W' y* Q' j' k: v
蛋漿/麪粉各適量月
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u0 {6 ~4 m/ D G. ~; T公仔箱論壇餅皮料
) l2 V2 @# F% z$ V& M3 W9 J+ E! |公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克+ y* t4 A. Q/ D( t' v1 _6 o3 }+ z
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餡料
+ O! r( J9 r% k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
/ L1 z9 z3 H, F1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。8 i1 z* p' f# h0 s
0 D1 d1 I1 |& {# G7 S公仔箱論壇2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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, ^: k: q+ y: e* G* R4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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9 G+ ~- f0 G+ H8 j' D5.39.217.765.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 F( ?& _" {
焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。/ x4 G# t- Q) f x9 e! i" e
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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