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8 E! o" d8 ], W2 h( t9 L材料
4 j) c: D2 N& f3 Z+ E* {( e5.39.217.76蛋漿/麪粉各適量月5.39.217.76: a/ D2 F, k6 Q& L
4 V( y3 M4 ?' S' m G餅皮料
) E. R \. a4 D) `4 ~5 L) S糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克公仔箱論壇( E! r+ L* ]& M3 f$ u3 V1 N& J; C; i
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餡料
, o- q4 a r6 @7 K, u/ _( `公仔箱論壇烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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; C! M7 }1 e7 i$ a. ~/ {% X# }tvb now,tvbnow,bttvb做法 @8 J) }; a w4 \
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。5.39.217.76" G, C, \: c8 \8 I
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。0 w; d1 `0 m9 k- z
) d$ w$ r# J8 J5 i0 M; W2 |公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; n5 U. Q/ Q1 N7 d0 n7 D$ B
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvb now,tvbnow,bttvb- h- }. b6 x3 X* {
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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