唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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Ella不冲咖啡給男友- ]7 t8 W; M3 R4 h
) H) F7 z$ u1 D& N+ u. E5 Y2 utvb now,tvbnow,bttvb■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。3 e; t: w8 a( A1 _! X' v
. r% ~3 _5 T7 D1 g! Z! y5 A& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。tvb now,tvbnow,bttvb0 u, M% d4 B0 a: ?# g
* x% ? C& b1 I, n/ W0 q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img公仔箱論壇. r! m; H4 J- E) s5 n
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。8 }8 L! l+ d2 c) A
$ H7 H I+ G( E2 q1 C/ K# l特選岡田咖啡$40
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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: P" @$ U' s- N! p公仔箱論壇咖啡慕絲蛋糕$33
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
5 @, O# b$ }& ^) U* {. W# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b. ]2 Z$ V1 O D/ G* N, Z$ `焦糖玉子布甸（右）$23
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 o' O' ` f) ~( p
5 d9 ~. z! k8 Y) ^5.39.217.76綠茶慕絲蛋糕$33 tvb now,tvbnow,bttvb- S* g6 f5 Q' K! o
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。) E4 i C/ |- w, b' `& ~
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牙買加藍山咖啡$70 5.39.217.769 M4 Q( J8 Z3 P9 Q4 ~
, f2 D, }2 r/ i' a' n( u$ `* j' B8 O比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 ~* n; S* g5 n! y$ S
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& f1 Z# p# g z/ k4 I# C5 i8 Y6 Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. \ y' p+ M" }8 i3 m( K
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。# h. A) ?5 H7 L5 K3 ?4 r
( _- n! [+ l# X" R; m3 { j' H5.39.217.76位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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Espresso（用圓豆）$204 Y$ H* G/ F+ L
" x3 W7 a P" ?坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 # A% o, ?! x7 w) x: a9 e5 ^
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。5.39.217.769 A* x+ C$ o8 X! n9 @
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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/ s( }8 X0 h9 ftvb now,tvbnow,bttvbCafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso
! |; x( X8 w1 O8 E- r" @tvb now,tvbnow,bttvb意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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8 u6 x* w, H6 o$ t7 Htvb now,tvbnow,bttvb泡沫咖啡$24
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 p) W& G7 J4 m6 F2 }) H
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單份特濃咖啡$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 j( t8 Z0 t0 l: u8 f n- f! Z; _
, w! G! y4 c& L抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)5.39.217.76+ a' e9 y; K0 \- u
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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