唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。% H- \1 n! {* Z! S# V& X+ c! F
0 b: a" H- u) T; F# hElla不冲咖啡給男友
3 T; u! |* F1 M5 a9 ]) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 R9 F' s2 A4 ^
■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。+ m) w/ ^" ?# k: F1 F6 c2 U
. t: A- f! R+ G/ {# W/ h5.39.217.76比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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- n5 @3 O* l* B' o9 s0 D) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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: K) B' T7 \& t* W3 H5 f公仔箱論壇■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# s* O% z# Q/ L- c0 I
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
W: @1 A! U4 E0 h, U8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {1 d% M" p7 w" R咖啡慕絲蛋糕$33 + C! l5 Y0 N' `' j
7 _: h. b8 w* Q- b& a7 f' Y9 Z( g% N [中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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. d" A& m& |- A! g5.39.217.76焦糖玉子布甸（右）$23 $ b* ~0 l; i% S% F( ~7 w
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 6 m- ?# W) v8 v: Y" Y$ H% P! s! ^% ^
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綠茶慕絲蛋糕$33 5.39.217.76/ {8 {2 [+ d+ T- t5 M/ M
7 E; H6 ~( ^+ y# ~: {3 x3 F) \9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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牙買加藍山咖啡$70
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' `9 L$ m6 q& G$ K# U# C; W公仔箱論壇比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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! f6 f/ c4 b/ O0 c9 a; U1 N ~tvb now,tvbnow,bttvb藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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+ T2 C$ w# x5 ^* H! K+ ?7 ztvb now,tvbnow,bttvbEspresso（用圓豆）$20
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6 K$ P2 w$ d6 B4 x7 C9 J6 Ftvb now,tvbnow,bttvb坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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1 o) P& `4 ?0 }' T薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。5.39.217.764 I% u6 y0 |- z8 ]5 A
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso
8 s f6 j4 S7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。tvb now,tvbnow,bttvb# W1 M8 f3 a0 c4 ~* [8 j) c; b
9 R$ d3 K2 i) U: B l公仔箱論壇泡沫咖啡$24
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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f, k, ]% c; X3 s- A& v單份特濃咖啡$10
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6 V8 Y) I* P; Y1 J抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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