材料： 5.39.217.76/ y Y. g3 w* l7 Q" o2 s0 Q3 M
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; / A4 u, L0 t" T/ D
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
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1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
* E z$ I% [6 e9 b5.39.217.762. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 8 G1 M) @: b5 ]
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, [. U( p/ R
作法：
/ ?8 J0 j: ^( D0 O1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.762 I1 C6 R/ H) \7 d
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 * }0 @' f3 Z r, q. v
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
6 M- X, U* Q6 v2 o公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.763 g$ ~9 Z, W+ F8 J3 _- E. J
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 5.39.217.76% S0 u+ k' E. d. Z# A) n
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.768 c" a. Q; @, n0 q8 H
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. % p. ]- h, w0 } o$ ~- P/ A$ Z9 a
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
; }% u z2 h7 v; N0 u7 E$ C/ l3 }2 B" ^7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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