材料：
/ z8 g2 e6 T! S& y3 N: M: u1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
+ U. `5 `- u6 @( x. E* Ptvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。 1 i" Z) O5 u/ `: U3 O
預備動作： * E: C4 k7 E/ p1 U8 t5 H5 p
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
- }& B2 \7 J3 Y; [/ o4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C+ A8 p2 y* W: |: i! J$ Q3 {
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
" W5 S( I1 [6 T5 ^; Z+ n作法： 公仔箱論壇) L% [, x! U7 o) ?& [& W
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
& ^; w" ]% W' G8 R0 v* n+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
/ H1 d5 V' Q# F1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. K' O& `( F
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 + k4 b. \: c; |
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
4 N9 G* F3 ^; n; U& r5.39.217.766. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.76$ u! |) D: v, p Q! m( I' i
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. $ F4 N6 S p9 a, I& o$ e' E
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 V0 C) v4 W
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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