材料：
% F- T* T0 O$ I1 R6 I1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
& X. n4 }$ D- N2 stvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.76( F5 _ l' t' g; W8 j
預備動作：
" p1 z* t# u' [0 H& o6 ]" I7 l5.39.217.761. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb T7 d/ R! o' y0 N
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
$ R9 q% N" l: v6 T3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
7 `, Q* r" m& U5.39.217.76作法： 公仔箱論壇8 P* Y8 M' \- s6 x
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 G0 ?2 C/ R5 r; Z% x2 B# U
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _" \& v4 g" N4 B( j" D- K4 P8 t) w
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 ( ?) f( k% s6 B& u" E
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 6 U* I: h" T( l: [9 l1 d) M% i
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
. D$ }4 a% U$ B! atvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 m* C9 e4 |1 I4 m: z
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
C w$ p' x5 T3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 0 [( r. @# j7 `& F4 t* I
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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