材料：
8 f5 N: ^* e# L, f+ p9 A2 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
6 M, u1 ~7 ~8 d% Q* `tvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。
6 G# j9 E* w: i* ^% V預備動作：
. P- U' s+ @# p; R. H5.39.217.761. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 : b; w* T, ]4 P/ L
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇2 E: }9 Y+ T3 {
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
& G0 E2 v5 C, n$ \9 ]6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ i5 k' c" A" ~( I! q/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
( R- i3 T" A& d" q, ~4 S2 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
$ S0 v; M- |5 ^1 n- T3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
: A X4 v# Y; b& L5.39.217.764. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
2 O$ z0 G9 [2 Y" ~6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇4 d7 R) L/ E' G7 f: w9 z. |
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
: v/ S" R0 M2 C7 a" g1 l9 |$ Y L5.39.217.767. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
: [7 a, d5 Z9 Q1 a5.39.217.768. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
1 N& n" s7 O& f. s5.39.217.76注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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