材料： V9 V3 ~$ \2 J8 i$ e
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5.39.217.766 w7 \5 D3 a% E2 i* }$ L( F' P( y7 L
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
# I; @) Q) a6 j: [+ u0 ^$ x8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% B C' ^9 t% T, b9 j8 v) y
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 & G2 O# E# }. n3 |4 D1 _& ]- W
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.76" M5 f- K5 w3 _: r1 m; y
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X. N7 e! e) ~
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! m- h- u! O0 C7 n
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
8 ~, M+ Q, O8 h, w) x: k" ztvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
- g3 ^) r) j* D& ^3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ m. x$ P3 y+ s" R& `
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
2 V5 Q$ n5 s9 b& g2 d+ M% O( G, ?5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
1 U) x! k0 @" u9 C2 b公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
- n5 {# Q* U) Y4 ^4 l7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇3 b7 V! x, I' o9 b1 U9 Z
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 5.39.217.76: z4 U% d: {+ o( b6 U5 e+ c
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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