材料：
% G0 y/ d$ O ?/ O% O+ Y, _% Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb, v8 L+ `! Y' S
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇! m8 K% Q$ P: D+ U
預備動作： 5.39.217.76! X# n, _- a0 ` P3 n+ h3 j
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
' D. _3 o. _- G0 S# U0 \+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# M: l" R% q: h) K
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
1 G. p7 Y- O9 V" @9 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
) O }: H- s: H7 e3 Q公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
x/ w+ e& c1 ~7 n. Z6 R2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
5 a3 K7 H) R6 X) X# h6 h5 H( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5.39.217.767 E% g& U# x" z
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
0 e3 b, j2 z' q" ktvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 5.39.217.767 M K2 e3 |" T5 h
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.76. V+ @6 `+ I8 G: T; Y; t5 N
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 8 ^& g4 S( @* t( v. g2 Q/ e
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇! r, \" i1 I( l
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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