材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" \. M# x1 r2 x2 P7 P; _6 f
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 m& K; g: m! w; X7 y0 E$ Y
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb, N& T6 ?, ], L# W; @/ L" d3 S
預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 M; m8 A# F& E
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇/ {) u" r: V, _2 H! @
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
k2 W! {$ G8 f4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
4 v& [: |3 z8 F0 q- H$ m% _公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb) k" D2 H3 Z/ A1 h; D
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 tvb now,tvbnow,bttvb( u; W, a$ p& q' Z; _
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
# ?. S- ~) ?) F* l) `7 ]+ Y7 b8 v5.39.217.763. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 $ R1 Q6 J6 W2 _. C; ?
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 ! `8 M4 A6 ?) F
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
, \6 K7 I5 x8 u! q, c7 X0 G5.39.217.766. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 # \% z' y. {( E" e! K# m7 ]+ p5 d
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
( `- W, G( v5 X公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
0 }! M3 G `* f8 Z公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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