材料：
& ]9 @% }8 B5 J% z$ W7 \5.39.217.761. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 4 m' V0 O7 k/ D
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
& R& x) T7 y. V公仔箱論壇預備動作： " |3 e1 T; m5 ]2 n
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 4 u$ u- H. N* L8 A5 ?2 M2 n
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
$ c9 V: b' ^1 E: d8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
& L/ t& R; M3 x5.39.217.76作法：
9 R0 t9 W6 U& @2 etvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
+ ? } V' i1 G/ `5.39.217.762. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇' \5 C. s9 [% Z' f
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 b" r T) s4 Z
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
3 S4 g- `( A$ }) F9 i5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
( V1 ^7 u. R$ y6 Y; v0 A, ?+ U3 J4 B5.39.217.766. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
D) h) k+ }3 q# S- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 5.39.217.76: r- B$ t* h7 q+ q3 {, |
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 * v' P- g) R7 r
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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