材料：
- [* Z! t6 Y+ K& K1 t; M& G4 x1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇" Q! G4 P& @6 c. A$ T7 d* D& Z. p
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
8 w3 j2 B4 C/ [5 h: w9 X& ?4 j; ]( s預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 f6 x4 e Q
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ ?# q5 c0 ^7 d3 n2 a. t) n
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
1 l9 v: P! l& J6 m, q: d$ C/ T公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
& }0 b5 u/ l' S5 c2 x0 G5 |tvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ O* [% B b: D0 U: r1 N/ \9 V1 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
) k* Y6 F( f6 d% ]5 V% r1 B2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
1 ]# r2 i* X& ?3 l; Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
! H4 \8 }* K- S) g* l v4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
2 O, f+ {( T& q- o. itvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 ) E$ K3 a7 M# I. `
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
. v) G9 z6 U( u$ _7 rtvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" i7 m' d, ?2 K/ @
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇/ w. t# I( [2 _* j
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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