材料： ' ^- y, i* W9 X, R! y; }' _( c; Y
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
# m9 _9 r* n9 V, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。 9 w8 A; J& N; C* e6 P
預備動作： 5.39.217.76; N" I* y" F, t) E* Y* o
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
" I/ C' u' \1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.765 y) _8 V" D) ~$ I
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 5.39.217.76) _6 |4 S- l' ?# Z3 X: p9 c% q5 B
作法：
y5 D. u" i& [+ ~! e. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 . i T1 k+ A5 E7 V! G1 c: c
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 6 j2 R1 a% S* \
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. }$ @) Z" ^1 m6 N3 ?6 K- W% @
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @; y7 O1 x7 E$ b
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
2 A2 m9 j8 ^0 s; g0 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
U- p) x X* y( F" b6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
3 `% @# V/ s( `% P1 Q" n8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
; ~& i5 G6 J2 l, }5.39.217.76注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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