這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇5 P3 \1 z7 S% Y7 J. S% ]1 R
6 c9 r) q' Q( h3 q
做法：5.39.217.768 S; v! L. G7 g# ?" V" G% ]
6 w' [! ^' ~) P# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）) |! k/ O- Q( \- v
5.39.217.762 n- |! ^) F# M8 m
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% p7 O9 N" s6 A
5.39.217.76- ?) f0 }) }$ g7 U f% ~( L
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；5.39.217.76( ?# c1 V$ [- O/ @5 ]
* z. }3 U4 w# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段； [$ n1 k- f+ @( b8 V. t
! w; @* y. l: L- }" r1 T５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
]; K+ C @+ E) U5.39.217.76
* |! Z" k0 J) H
- l4 I- q' J, W- F& B& y公仔箱論壇$ l1 A6 p5 O$ S6 D( o% R. f, t \# E
. ~/ N! E# e8 g! _8 U1 b & g1 f9 l& _) w( x8 e
5.39.217.76, w4 @7 b' Y0 D9 H$ k9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 C# n7 ?, J2 l+ U, b/ t
: m/ v1 [( I! j* z2 i# ^* U: P. V( N$ U６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
/ M7 f7 j! {3 b) P9 e1 Y d3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
- @& Y- k ?; m4 i2 m6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
) ^4 v/ j- v+ E" j+ |$ N8 q公仔箱論壇( } t8 x; k' Y
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
' v; q2 p! G( S3 n7 Q5.39.217.76
- T0 h, a9 j0 o; y+ P5.39.217.76９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 E: M+ K* y. i" Q O$ |/ _
" h z2 w6 r, P8 X, O0 G _8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１０、放入豆角翻炒至變色；
) p6 w; Q: g0 o+ |8 B9 N% ^, Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# v- C9 }6 A1 h: q+ o5 ~" G
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
1 ]8 F# x7 c& K: o; H/ O/ Ytvb now,tvbnow,bttvb% U0 I# o/ C- ^% ~0 C: h
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
( N" D0 D K/ R/ [& f; k5 y( |* C J' @! G
2 Y. _! {; G. A" A* o
2 s( X* @- D* n5 K: \
I. y" ^$ F. e+ u4 S( G公仔箱論壇
! P7 Y, L$ p; c/ X& V6 g% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 g. ?( n" n5 f7 ~" c& t) c0 m& }
1 h5 S& F+ J, ], g4 B: h/ x5.39.217.76
/ q5 `8 b% B9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q" \/ B7 b3 E. L7 I( e公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
; R6 h6 [7 j9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) y, B, u [5 \* d3 i7 n
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。9 l1 T" Z7 E5 d* t, k4 q
3 S' A' E0 m8 j( F" vtvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
; C$ Y" ]( A1 C0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n5 C3 g) W' ]; [公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 T8 Z. D& c4 _8 Y+ G9 G
公仔箱論壇0 Z0 F( I3 t1 s: V7 _
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；' q/ }% L8 d3 M k
E; F8 s8 D$ s; R" M* g5.39.217.76 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
! P) v9 L. f* Y1 S5 o# P
: J( d o ]2 q. x W ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
" N: L: G4 |5 Y2 p* ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 p1 ^ v9 G2 R5 \$ v
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 