這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。+ E0 u5 N' e- d' l& i! q$ B# a# u. C" D
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, ~! B6 H& R# R1 j1 v
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb' k: p6 H/ ?! _3 i6 R s) s
4 G! q0 i& @! ^$ g- A5 D5.39.217.76２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% `. |8 y7 T
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇8 T" b# G( V' ]4 ?5 A
, z6 K* v1 d. i2 {４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. f( g2 h- n. l( x# s4 n! e
$ E8 l' I8 c* \# d５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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5 M% o4 H: D$ m) \, L5 w f６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；5.39.217.763 v' \0 Z4 M$ N3 T. y7 u& q" ?
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；% Z. q5 ~( M/ c/ t# s# j% `
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；7 W9 R- B L- y* N
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１０、放入豆角翻炒至變色；公仔箱論壇" [3 P" Q% @# z
1 q7 p% {1 r8 T) }8 C- X+ Z2 T5.39.217.76１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；/ Y1 z6 l1 M( f; z
, m, n4 s0 J3 c/ V6 l' r# Y# }tvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
8 j2 K' k: Z5 c! ^4 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 |. |& a2 p: I/ p# n, t, K3 i# o0 ^
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$ q* r" k5 s0 F$ C* P: B: \公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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" P2 A1 L* g' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；5 o/ |& O& T) j: p0 t! M/ ~
) |/ p c2 f4 t) @3 `8 o& C4 |. Q" s& X公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
) I' U1 X9 w5 A+ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q- p* c$ h# e# i4 S
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y+ P; s! J* g& H# B3 S9 H5 L7 ?8 N
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。5 N: K# a% j; o* u7 r& h
7 ?1 `/ W( m& t' z5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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