這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
6 U0 Q$ W V) T% j7 h; i5 W* c' I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q5 u( X$ I9 ^1 c/ i1 J9 {
做法：公仔箱論壇- R1 y- g2 r5 N A, ^
" \3 E0 m: D$ E: d7 E j( ytvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ S5 c) T) @, C' G
u& K6 L/ q) L+ c0 u0 R/ m: y0 I5.39.217.76３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇! ]+ M) W9 k8 w- q2 {. p8 l2 O
# @6 c! P+ E: I$ K i9 ~( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段；5.39.217.76' y2 w2 F- u$ f8 [% [, j! a
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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) r7 h; |0 g8 w) B! H6 ~% g5.39.217.76６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇* ~! x7 @- r+ S( \8 P T
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb0 c. t* { [$ \5 [2 y
, z& D8 R0 P' X N' C公仔箱論壇８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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% C7 q$ T3 k% ^# k( E5 K0 s3 S公仔箱論壇９、烹入料酒、老抽調色、調味；
2 Y4 Y/ r: `0 T* Y! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 _0 G. y# D1 q) A; e6 b
１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% f( z* o# j" H
# _8 r g. ~3 o2 E& D5.39.217.76１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；+ u" y8 u5 K2 i3 b3 z
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。( J1 O2 e3 A2 i' f& q
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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. z4 d% B) a7 [) L4 P v% _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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, Y0 O* I: e% i9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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" j: p& {- e. b( F& U* A9 \5.39.217.76 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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5 t/ j k- q! d( |公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb4 C# d2 H6 J8 z3 O: F7 W
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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" u+ r# y5 C" y: f& a' |+ O) b- R5 R公仔箱論壇 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。5.39.217.766 Z8 k* `5 _& C' |4 m- T$ P
5 }" G% @0 f: d$ H. G3 h: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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