菜系：山东菜
$ E# x0 l9 A; }% ?- R8 H) ~
/ ?, W! _/ v" W* n- |& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
! r$ X; ?% T; g( a( r1 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; b; Q9 @3 w8 v- V0 W* V& i7 u
原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克公仔箱論壇6 O) e" Q9 n9 O5 v0 }
5.39.217.76! d3 y1 j5 g8 Q( L( p
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
& w- f6 K( k3 I" s; z! h, }: T5 m/ c公仔箱論壇
" Y0 g8 z9 p% N+ }& X5.39.217.76 2 p7 M9 B" A2 X+ L4 Q
 |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 