菜系：湖南菜5.39.217.76( q- {. u- U8 Y% |8 ]
' u0 i1 f" D$ z) x6 }- R 材料 # h& U9 A" w+ `. B
' B& X1 ~$ }5 b9 Q) P4 P8 S/ ?1 Q& | 大肠2条、葱4根、面粉适量 5.39.217.763 ? Y; u$ @+ d; ?6 e
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调味料 5.39.217.762 k5 g# _: Y7 [ A, x" P1 I
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酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法 5.39.217.76* C# {3 D d3 d
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1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。
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2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。 & K3 d: ~! o6 m
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3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。 公仔箱論壇" L# r% o6 l$ z. I
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4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。
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重点提示
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7 t0 z8 _2 G% \7 b% G- S5.39.217.76 1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。 , j* n8 f5 p# y# K+ ?
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2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。
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發表於 2007-4-11 06:52 AM
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