去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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4 `8 Q! `& L9 a) p公仔箱論壇泰南 三炒一炸公仔箱論壇* i2 @" f4 y0 z
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港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
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) B, d! V- k$ r R3 T6 h% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島香酥酸辣：
: e' j! f/ B! z' g/ [5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X+ @4 f: _7 ~! F$ Z" ~4 F3 |
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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# C7 F0 G' Q# K% o8 @5.39.217.76蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ? g+ q) n8 |! z
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。5.39.217.76# a, h9 N) V% M) l
7 [% y0 u" Q' j5 P* G帕岸島蟹黃酸甜：
5 V* `: b. D! l; z) w1 _- r1 J5.39.217.76相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。9 S. [8 U8 X" |( }+ j" u% r
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2 f0 {3 I. _+ U) r/ B0 R7 ktvb now,tvbnow,bttvb本周人氣佳麗： 15票
! Y/ }6 j: v$ f. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( _& g6 I9 p# K8 p3 c0 V( n1 c
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. l7 q3 w9 B6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉島原隻炒蟹$228. m7 ?% J3 l1 [. I; n% A
; f6 m8 U5 Y, q- W4 t( N0 _5.39.217.76本周得票： 13票
3 s, @0 {4 K- Z& ~5.39.217.76配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
" l, ]# l6 q5 V) h/ ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; \0 F4 q3 T, j; i
帕岸島原隻炒蟹$2285.39.217.76$ X7 D8 o) G2 r
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本周得票： 9票
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# Y u" h. f* C, W2 `6 E @& itvb now,tvbnow,bttvb配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 $ O4 q) P j' k% U
: U/ c' X! B9 G, S+ u3 ^1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島酥脆軟殼蟹$1485.39.217.76- _, j5 R f! n: o7 z+ _& e+ ?. w
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本周得票： 14票
7 Y: V7 \$ H! }4 K* mtvb now,tvbnow,bttvb配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
3 m7 @+ r3 d! P+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! w ]0 o6 P7 Y! n2 F6 s
食客投票!5.39.217.763 Z& M2 c+ h8 p9 @! @
* j+ r/ u* b; ftvb now,tvbnow,bttvbMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 5.39.217.76, y+ k* H7 n" F4 a# Y% e
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! X- m( @1 H i5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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/ `- k) [: a2 p. ^. g' f- K; z5.39.217.76
# N6 _5 j" _# Y: O; _( c! g5.39.217.76Cafe Siam（中環擺花街)
2 H0 s% |+ j7 j, O6 {: \: x% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# q7 r- V4 s# a* J9 E% f, \
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; A2 d5 I' i! a6 P; f* e' S# }' d
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 3 J5 |+ e$ |) [' |! y4 _
8 p9 ]% o, ]7 y. e. |( n- ctvb now,tvbnow,bttvb自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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0 q, M( \* F" y1 z# ytvb now,tvbnow,bttvb鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
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8 C, y% R. L' b6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙橫行蟹$138
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炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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辣椒膏炒蟹$128
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
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- K6 v& K/ J! ~& L公仔箱論壇芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) tvb now,tvbnow,bttvb3 S; k3 h+ h6 v$ F- R# B
6 q2 m: {. n* h' A* l星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 A2 o% c+ h4 N6 V$ j
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好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 , Q2 c/ V! o) F; D! p
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星洲辣椒蟹 約$100
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 6 L L1 p! `$ I
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粉絲蟹煲約$100
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0 w$ h, k/ T( I% B" E公仔箱論壇有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 % d) |& r- j$ O3 D! d+ m
! Z# e5 k3 f( b- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蟹約$100
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- {" O1 U0 P- ~9 e4 Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
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, k& i( i2 d+ q) x公仔箱論壇越南 啤酒蟹醉香
9 j4 B9 A" s/ W4 ?9 U泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。5.39.217.76. }8 i4 Z& |7 S3 {6 L
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啤酒蟹$328
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啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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香蒜蟹飯$328tvb now,tvbnow,bttvb U$ Y# `/ @5 B
. F- b7 }$ w7 N: x- Atvb now,tvbnow,bttvb糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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- N# n- l! K6 I/ Q& e. Q公仔箱論壇咖喱炒蟹$328
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
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1 {- [1 u) i% z6 b* O2 q' | uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5.39.217.769 e% e6 S& x4 y- O. s9 }/ h
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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