去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ y3 T! N" t% [2 c
$ v: V& R9 D$ T
泰南 三炒一炸
! j: O4 y2 N6 Q9 k; P8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 S5 I `" L* a+ L6 B
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。5.39.217.76# B# E, U+ p; T: W2 f
5.39.217.769 [, p; T1 L7 Z( I+ D/ E. r, }
PP島香酥酸辣：5.39.217.766 {4 k" Q# S' ?! N6 v, h
; O/ w D( W- o8 Q: l! u% P! C1 utvb now,tvbnow,bttvb泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
8 h. c/ s: E/ \' `( W7 Z5 t2 L" W; s
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
3 A% Q, e9 p( j# d; O6 J% O$ O, X! [& a4 \6 O* p
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。3 ]! t; Z9 w8 e7 [! W
5 y6 q0 \- a; R; S
帕岸島蟹黃酸甜： 公仔箱論壇! i8 [3 c8 s1 t4 C% b9 D B( V8 s
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
% F% I5 b) s4 j3 e- G! S公仔箱論壇" Z# U1 O: E6 B$ a N
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
- |8 H5 Z- N& l$ e0 }公仔箱論壇3 L, e/ o1 u+ [8 Q7 x# u
- |" \' E/ \+ R$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周人氣佳麗： 15票
$ E( d3 x. c* O" i# A$ r/ I+ L# R) L- a; S
( F3 V' l4 W5 }4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 Q$ G* |/ a6 `7 n8 @0 Q
布吉島原隻炒蟹$228; z7 f5 G! i0 h, e, w q
 5.39.217.76, n! u" k0 c8 @. x3 [; b, m' E- ]4 ?
本周得票： 13票 f3 { y4 w& g+ ^! e
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 u. D. r: q, Z$ J5 C. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 R) E( v9 m" l' K
帕岸島原隻炒蟹$228
( `. X, |5 |! K' ]2 l/ i5.39.217.76 5.39.217.76* M2 C! u6 @% }8 C/ H; _
本周得票： 9票5.39.217.76' D& O4 l0 n- D# w' ~/ e
公仔箱論壇1 B" O% i) b' c' R' z+ \
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U# _7 i0 H% o
) R; e- A: N7 ]6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島酥脆軟殼蟹$148
6 p5 \, ?4 ~3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 f* ~0 k4 e; w+ f& |3 |+ D本周得票： 14票
. A' U+ Y# x( b: n' i配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
? h0 V, R [& k" s* a) `8 e
8 ?9 z) q& P7 v% O* L7 z% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客投票!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, Z L- {0 o6 a
0 e3 t% B7 O$ D6 v f) H% Z b! OMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 5.39.217.76$ Z. u- |7 k3 }! Y: S; R4 @+ K4 {
8 w' }: d: Z1 @* v( M
 5.39.217.764 O0 X! G0 d6 {8 J0 l
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 , U( R" j) ]5 }7 K3 e" B
: G8 {* m4 g# \6 _
! R) a, M% f' r$ S* A: ztvb now,tvbnow,bttvbCafe Siam（中環擺花街)
" k3 L' ?$ I( S' I: F公仔箱論壇
s5 G9 z& x9 i. [$ X泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e T2 E b2 O* g% t
& K) k: t* z) o5 h4 s公仔箱論壇
* _6 I+ r& W9 \4 S" h2 b+ a" [ |公仔箱論壇香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 公仔箱論壇- V; x d& O5 T0 I* I* W
: b- d" Y7 _4 t1 l2 z公仔箱論壇自創菜式 泰皇蟹中寶$1584 K; W( \% ]& \0 g/ C) h
 $ z, S6 P6 B& J2 W5 N8 Y+ f
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 公仔箱論壇' T$ }! T: S) ], _1 f
7 E: }* n* _6 i) c4 h. W2 i. ytvb now,tvbnow,bttvb金沙橫行蟹$138
9 L: A ~# X |$ x" ?8 B
( p& x, j( Y) k. \炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。公仔箱論壇3 T p. T; l) X4 P
公仔箱論壇8 O, `, m; A+ O- Q! I* ]% X
辣椒膏炒蟹$128
! F3 G( \+ G2 `) {+ D+ v- a- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% i) [# }" U7 H3 V
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( e& l6 w/ V" f% H
& _8 R: B u4 p" _1 T# n4 k
) C0 f4 v) c, {' B9 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @ d7 H( F0 h% [ ?3 T, V- R! W; q
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
% X" Z/ D! e' x, \6 t+ W4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L# p1 ?2 t4 k% |7 h: \9 y# t5.39.217.76星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
" s7 U9 E5 F, N% M
# _. @+ M$ Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s6 O% Q# N; U! |好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 ' d3 F" P( L3 S
公仔箱論壇: z& D9 }) w9 t# h$ o. h
星洲辣椒蟹 約$100tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 T3 r0 }/ F; v* s
 , l5 T% W( a, R6 w: {" @; m; z
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
& o5 Z* W; n* O) u5.39.217.76
$ L9 n( \# q$ Ctvb now,tvbnow,bttvb粉絲蟹煲約$1005.39.217.769 N1 Z- y$ V0 D3 [5 G' R9 _
 公仔箱論壇: m1 r9 b& Q4 l# L3 i/ N+ p& _- F
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 $ r0 v; y. g4 X+ `0 J- [; K
^8 E/ h- q- m( j公仔箱論壇胡椒蟹約$100
" `7 n8 r+ A* f9 Y) e5 {公仔箱論壇
$ y5 `" u7 L' T y9 c1 ~胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
$ s/ k( [, G, s& A
! ~7 g: y" |7 X/ g6 U5.39.217.76好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)! F1 y& d' L9 R9 s0 ?
" k. ?; r4 O: ]. f; f" g& ]3 ]
越南 啤酒蟹醉香 }) R, n# J' `
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。, ^8 X3 T" c) Y" r
$ j, G6 Q9 j% C啤酒蟹$328tvb now,tvbnow,bttvb+ K; _; n$ r- k5 N) a5 s1 d. Z
 4 K x; [9 B$ k' B7 \
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
/ ]+ m+ E. K" w0 g6 [" a
+ J: V6 G- a. Itvb now,tvbnow,bttvb香蒜蟹飯$3285 l0 _, u( V# q" ]4 c- c0 V
" f% W/ i2 m; b( Y) @. k公仔箱論壇糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
! x4 @# Q4 y9 g) I+ E) K2 k5.39.217.76
/ R2 k2 N2 A ttvb now,tvbnow,bttvb咖喱炒蟹$328
( _: g) T: o9 V% f2 w( Stvb now,tvbnow,bttvb
8 t9 ?& P6 g- {3 K0 Z咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 " l$ \" @1 C% Q; o$ t, @/ t; y
, x! p' r& S e* V$ r5.39.217.76 公仔箱論壇, f4 C& Z" u: A# F" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ h% X5 w8 F! [: }5 _
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)2 U' ]8 X) u9 u; U
tvb now,tvbnow,bttvb" c# i! z$ {# l
 |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 