去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
: g+ i- o- t" O; n- o/ w- t+ [( t$ M. ~4 ]* Q C& H) Q
泰南 三炒一炸公仔箱論壇+ Q9 V* U0 x1 {) J: i; y
2 V1 e( E! I- G, m3 q- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, f0 @' u3 p
/ y6 t/ f ^3 B- ^. \+ Y$ j- ttvb now,tvbnow,bttvbPP島香酥酸辣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 e0 ~" u3 L
0 E) `) F, ?$ s* d Z1 m泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。公仔箱論壇1 ~8 _) f% T( f F
1 O5 b+ l. N- A2 N. D7 {0 j
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
0 ]! _) V6 ]+ E. H: a/ j& _3 |+ x公仔箱論壇
$ d& h- ]- ^& R4 G4 S) a5.39.217.76布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
0 m; F. _; [$ t% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- u9 V- u$ u% t0 e: {/ z* x
帕岸島蟹黃酸甜：
' c( h& T% [% E# X, v. I u相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
' h% d8 Z H8 C" X F0 ]. K* wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! [' u- U. q0 Q
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
: T* e+ e' S# o" i0 `+ [$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a& B3 E7 b' F
5 f/ q- a* C. a# h- e) z# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周人氣佳麗： 15票: P+ F9 D$ ]3 d, S3 Z
5.39.217.76. F7 ^% K: }# H2 K/ D
 公仔箱論壇/ j# |- \6 ~7 e
' w# x5 C& {+ T$ h$ e! s) s# H5.39.217.76布吉島原隻炒蟹$2285.39.217.76. _: U% L) G$ p) T+ |
 tvb now,tvbnow,bttvb( ~% W j% K3 q* Q- X
本周得票： 13票
1 W& c% B( @2 @9 C- }6 T配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
1 q( w# h* z9 p$ o J4 k* o
5 Y7 i H8 j0 [2 ?% t6 T& ]7 \tvb now,tvbnow,bttvb帕岸島原隻炒蟹$228
) B# P# Y b- K+ [% _, m: e公仔箱論壇 5.39.217.76/ M# V# H9 N: v9 c
本周得票： 9票tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 J2 n6 B y+ L5 {) V/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 A p1 M2 P, _# \0 [" {6 c7 Z
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
0 H9 f& j4 O# [1 d* ^7 Qtvb now,tvbnow,bttvb( }: A* \$ L- q: D1 G, u/ A
PP島酥脆軟殼蟹$148
: W6 r8 d8 s8 \0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# ^2 H+ x8 N' u0 k6 ]: _& @/ B
本周得票： 14票
& p7 [4 q! q7 I+ _) j) e& k. h9 P配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 公仔箱論壇" P1 `& D6 l; Q- U
/ \- l3 y" _9 J食客投票!tvb now,tvbnow,bttvb; h' i; z- f! d& I
7 N# W% w9 u' I3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 5.39.217.76' x8 b; y. ?8 H$ W# a$ ]; c: B
/ a1 V0 C) ^2 w1 R4 j7 y* F5 n& S5.39.217.76
& B0 U$ g7 R# |! r6 W! y I5 U4 o洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
, ?* K5 g* P7 |: t5.39.217.76
6 B# |+ W' Y; n0 m+ [+ A: D0 v ]( v) \$ a( n W$ n. w, @/ V* k
Cafe Siam（中環擺花街)0 B% h9 x9 r0 ]! w w( [+ T
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 D- }, H: j8 J; L% X( U# g/ R
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶公仔箱論壇7 ~/ a8 g! `# N4 _
& Q4 H! S7 Z6 U* K5 ^" t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 U( \7 f' h% R& Y1 y: o$ j
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 + h) R; h4 z C3 s8 ~' x
tvb now,tvbnow,bttvb" r! k+ I( x& \8 S$ j
自創菜式 泰皇蟹中寶$158 n- G0 n" B5 ^: T, B& V, |: V8 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m7 Z! _& u( a0 R5 t* w. c
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
+ ~: o, o- @/ a7 j& t* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 V. D/ m% h9 |7 N" b
金沙橫行蟹$138: ^! ~$ U( \4 {6 t9 u: m* d
 tvb now,tvbnow,bttvb: p* v6 {7 Q3 j6 L/ ~( e( N
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
+ \, \+ @* A8 i! r9 v# ?2 D. o/ m3 ^tvb now,tvbnow,bttvb: @; I6 ], C U% ?
辣椒膏炒蟹$128
' | L! S3 ~6 V+ q- D: c5.39.217.76 3 ?0 ` e' K# ]- e- r y
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 5 _6 o- M- d1 I
3 ^6 m) f+ I6 R. k& q( d+ J
+ n* J, [2 z9 Q7 m& j5.39.217.76- W7 Q3 u, x# r e4 I4 r3 |# h
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) tvb now,tvbnow,bttvb$ `" d: R l1 v6 J) D
' r2 `% L* v- Y3 f2 A! [
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
: G% a& O$ W& D& x6 M utvb now,tvbnow,bttvb
9 m5 D7 h' K) @3 s4 | o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 I2 j) H- L
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 5 n7 \6 W0 M' o6 c) Z; O& w
5.39.217.76: i$ x; h+ g" E/ J6 Z0 H1 H
星洲辣椒蟹 約$100tvb now,tvbnow,bttvb3 _. C$ A Z6 E: X( z/ I
$ q' q- G5 \( F) @$ ^( i* A辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
. {% e* k9 r* o1 j' Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ Y% V/ P/ e& `7 _( s
粉絲蟹煲約$100
# ]: a/ p8 U1 B$ j% {5.39.217.76 5.39.217.766 x4 }) m7 V0 o7 \+ K+ U
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
! k( [. Q; a4 C5 B) \2 o
" N7 e' n( {$ ?- L r胡椒蟹約$100( K5 r( B5 X; u
5 X1 M6 A2 _& U. J5.39.217.76胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
4 C5 I& q7 R. @# a5 R# Gtvb now,tvbnow,bttvb
) I* t) p6 f" m T$ A2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
$ y7 A2 J& j e* } T' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V: f% g+ X6 k, ^* {公仔箱論壇越南 啤酒蟹醉香 5.39.217.76% ]0 m- g9 ^5 d; x* u
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。8 j; C: H) ~" g* ?# ~( z$ i
tvb now,tvbnow,bttvb0 k' i) r7 @! _* k; |0 o. k+ y
啤酒蟹$328
1 H- t/ {3 |3 K$ ]& k1 Z6 U
( f3 s" w6 v+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。5.39.217.760 N! J/ o- S: E* k0 h, f
tvb now,tvbnow,bttvb& q* g8 a; [7 g! N7 k
香蒜蟹飯$328
9 d' h3 r; q2 u3 V2 m5 B1 s* T, |5 ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' h9 M7 k# B% ^6 v% `3 b
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 5.39.217.76' k7 L0 V4 B" w; X( Q
9 l4 n+ E% i; Z" Y1 ]# C+ s咖喱炒蟹$3285.39.217.761 F9 [# H! A' G6 i2 T3 N' j
 tvb now,tvbnow,bttvb+ r% _! X# }7 L- G, r4 C3 X$ R! Q! p
咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
+ @9 V0 L8 `. a5 Y5.39.217.76
+ P& `1 y+ }' ]0 o1 G5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^6 D, J; L/ ~$ j4 [( J9 C3 S( m( F. w- _5 ]
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. `/ x) B+ p! M' \. ?- @- W$ e* a
F6 \: p3 S, y) H! h9 d |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 