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4 o2 ^* c- r' m材料
9 i w; O# i' I: D2 m$ O鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許+ _9 J/ }, O. @1 d1 X: P' |, b
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做法
& }( J+ j9 @# R7 g5 d5.39.217.761.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。/ s3 W. B8 I3 ]$ Z2 [* m
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。5.39.217.76) g2 l+ y/ H* q7 l6 K- \
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3 g( b) M- a+ Vtvb now,tvbnow,bttvb魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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