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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇0 O4 ^! W, k0 |# B( f" A, l
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.76+ T5 z! H- ^7 e( {' x$ }
" O. n5 m9 @* y+ H- R& c7 {. y6 V醬汁：; D; r& h- L" e: z/ @8 z- e
_ j9 W' [+ z) G* ~0 h公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
5 R8 W( T/ }- c: X* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j! g1 v! U1 J" ~- |' s& q% t0 jtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb$ @# V$ o0 C1 o
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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% M( ^. [; a1 p! s2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇; ?0 v3 Z4 a: B2 \+ z8 J) W
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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/ y4 T8 s4 }: _; z! m/ D: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb: o' ?5 } l, U. I0 Z
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" `) V# a: J! G9 s+ o& D$ T$ ?公仔箱論壇7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇" o! T3 ?" R! O; c. v, b
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb& x4 h) M1 e6 K* Q) A9 |4 B
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb( \, }" O) w5 Y3 f; z' G
' n L: O% D0 G6 d公仔箱論壇4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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