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烹製方法（三人份）
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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1 Y% r2 \4 Q3 p. {tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! q: `9 S9 H3 ~: a3 `
' m& r; s, b5 t- J. Z2 c' ?公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
/ E( _2 ?$ P) P: T3 V$ `/ P$ F: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. d& f- _1 L& f
調料：tvb now,tvbnow,bttvb! G4 I4 ?& s c% P6 F; x+ E
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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/ y7 R ]( ~/ _* r, m# T5.39.217.761 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 l/ f5 @3 W" _ W( H# p9 e
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb( C0 @! r# g# _ O/ ]
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d4 d D$ N; {$ x7 ]2 U2 x% D* H9 h5.39.217.764 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb: `: Q: E8 a/ M( \1 z
2 o* z( g" |$ O# m3 H; jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* B2 g" N, m m' w, V6 x
5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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2 ~1 `1 G( a v5 I: _' h. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( h+ P9 Y( w( V7 d+ g7 j
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1 `5 w5 z9 [& y: @' q4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。" E u+ G$ a, ^1 l! i
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廚神貼士# ~( m$ E! N' \; Y* `
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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+ Q8 E8 n* M( }# b2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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( `6 \! y9 j2 S: i3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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/ T3 @! c' K' }+ ~! X, W v3 u4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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