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芝士焗龍蝦伴伊麵


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2 z! v+ v: W1 x4 @3 V" z材料(六人份量):
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    * 伊麵  1餅
% e: N0 k& p( @    * 龍蝦  約7磅tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 p1 t' }1 R! V, Y6 b
    * 蒜頭  2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, ?0 g$ T7 l( r
    * 乾蔥頭    2個
) }0 C4 {! U1 [; z* N/ M5.39.217.76    * 清雞湯    半罐
' s6 c9 w0 h+ ^5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 粟粉       適量
9 ^" v: m* J3 c5 a( s* _$ d! x9 Y5.39.217.76    * 芝士       5片6 H# C' S0 A, P$ h5 O4 F. y
    * 牛奶       2杯
) y) ]" [9 [) ^+ ]& ~8 h$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 牛油       2片* ?% Q7 {3 A: h/ u
    * 米酒       半碗
5 \# h+ h/ M' l6 l/ V    * 鹽           適量
) \- ?) ~& y5 R4 R5 O. h8 ^  ~公仔箱論壇    * 胡椒粉      適量/ @# @8 b& b. F9 Y1 t6 K

" a! {5 R+ M1 O  Y$ M7 M製法:公仔箱論壇( H# [# s5 B+ e  E1 i
公仔箱論壇1 ^$ h+ ?! B; Y% H! m( M) H- `  t" g
    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿,洗淨後斬件。8 D4 Y* I6 d! K) Z: g
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    * 龍蝦頭起肉,留殼,並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 J# x7 C9 j5 s; V6 R
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    * 取出蝦膏,除去蝦腸。
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$ A& ?& E% x$ S8 rtvb now,tvbnow,bttvb    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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8 E* b6 Q- J6 ?0 S) {) B$ |: R    * 燒一鍋開水,將蝦頭、腳、尾灼熟,盛起,頭尾作裝飾。
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  s$ |$ m: [3 \公仔箱論壇    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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! n1 i: ^) G; u% \1 `$ K公仔箱論壇    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水,盛起過冷河備用。
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    * 將醃好的龍蝦拭乾水,灑上粟粉,放進油鍋炸至八成熟。
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$ N* Y( N0 ~7 g/ m2 o    * 燒熱鍋,加入雞湯及適量清水煮滾後,加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底,當湯底再次滾起後即可加入伊麵,當伊麵煮腍後便可熄火,用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底,可留後作芝士汁用)4 \" E( u8 b3 d- ?% A+ c% p

/ N# Z$ p9 w% [! |. Ftvb now,tvbnow,bttvb    * 熱鑊煮熔牛肉後,加入蒜蓉、乾蔥粒爆香,倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶,加入約兩碗清水煮滾,然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。: U/ E# q( R9 U3 J+ S
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    * 若汁料較稀,可加入適量生粉水。
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    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上,預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁,灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb' a( b/ Y5 {$ O* o1 y8 q
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    * 用150-200度預熱焗爐後,放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘,熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。) l5 }( I' l5 Z# n" Y+ I1 a
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    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣,所以很多調味料也不能詳細寫出份量,大家要自己掌握和隨時試味。
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: J9 a8 v1 U  _) }( \tvb now,tvbnow,bttvb    * 為了可以用盡整隻龍蝦,不能吃的部份都可用來煮伊麵,讓伊麵吸收精華。
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    * 為了省油,大家可用小鍋分開數次炸。
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4 D4 J6 _, s0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 由於大家買的芝士不同,味道也不同,所以大家需要在做芝士汁時試味。
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