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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅公仔箱論壇" ^. Z. F; o& D/ l# r
* 龍蝦 約7磅
/ _, k% F$ m$ J" M' u& }, Btvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個' P7 r+ @9 g4 _6 O2 r+ }8 [
* 乾蔥頭 2個5.39.217.766 B7 c( U0 o0 t) o
* 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, m. x7 Q+ }) Y g0 ]+ c
* 粟粉 適量
! H9 p# H4 @; Y* T公仔箱論壇 * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ Q3 t& m+ m, d! ]
* 牛奶 2杯
8 G/ e) Z0 O: c, ~* |1 v p公仔箱論壇 * 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 j- i5 U# D' f' `* w. R
* 米酒 半碗公仔箱論壇) F7 Y F- n; f, ^
* 鹽 適量
& U0 K$ U I6 A0 H7 i5.39.217.76 * 胡椒粉 適量* m. U' i6 _8 @5 Z' i
/ p+ M% B+ }+ [. x% Otvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 b1 m1 ]1 o$ F0 i) {4 u+ z" `
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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6 a( ]8 A8 L' n1 q, D2 K * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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, E( i+ Q7 u# B" Y: @& [) @* \ * 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.76) p# {2 _4 L2 H! w# U9 X+ L
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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: b8 E. \/ S- Y8 D `2 m: W公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。; t8 S* ~9 e4 ]7 X. S, W" r
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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1 [, F# w% [) x; a! ^& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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5 V, }* [5 o3 D/ j * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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4 \! g+ B, T$ S4 b公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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3 `+ z. E- \7 E: W) ^' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5.39.217.76% c8 Z& q; O) @7 P& L- U+ G
0 s1 T/ r% X7 J1 [, B貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 { S8 t* i, u
; b7 R6 {1 V# H% ~+ @6 w) W * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* W. l8 c* ^, i7 P" ]tvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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' `. c/ F* Y6 D* @2 \" K2 E8 c6 y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇* ?; b& {6 `0 x0 @8 b2 B( n* P
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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