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材料（六人份量）：
; b( V3 ]3 ?% f. etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) k, m( {4 R% C! B C2 l
* 伊麵 １餅
' [5 l& U2 Z) v9 w! Z ?tvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅. A t/ Q3 n0 `: n& @
* 蒜頭 2個
- Y% h7 u* h5 N$ S公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 r9 y! d6 r `9 L6 c
* 清雞湯 半罐8 ?( f, ]$ V- O5 e6 {1 B: a, {
* 粟粉 適量
2 _: e o6 r2 D7 b * 芝士 5片
0 Y2 K! u \4 r k, u$ y * 牛奶 2杯
/ _( |3 h! D) |1 T2 j, Vtvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片5.39.217.765 c- b- O& ^0 K- j
* 米酒 半碗- j7 [/ ]1 n; k0 y7 Q: a
* 鹽 適量
+ b R$ S1 Z) {. C9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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! r* _* y5 @; W4 y% Q% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb, u; Z5 r# J' `) H
* Q8 x/ L9 w/ n6 J5 K" G( t9 a * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
* }& f0 U% j' X* g4 R7 v5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 R' m5 t5 | U% C3 u
* 取出蝦膏，除去蝦腸。3 d* f: L8 X" w0 ?6 `& n0 V
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n w' ^, a8 ^
/ m; C6 p' N4 n- c3 J * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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" a0 J( ~1 C2 }. _4 ^9 Utvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }6 C& q h9 ~+ ~) H* B
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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+ Q7 J8 k/ O6 x' P1 p+ V. L, | * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。5.39.217.76: O+ [4 H0 D V V- }1 l& k/ d) c
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。: Q1 j0 Z" L( f# N0 k- P
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。# x- P n4 Q& h m* h
- m7 G: K: h+ b7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( n3 `, q4 O! @* {
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇( P3 c0 ` U7 a) B; I* l+ u# o% x+ J! b
7 V# w% d, J: V8 n" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。6 O2 _1 W9 a* p: P/ A
; v1 _6 }3 _; D" B% D# [% }7 l公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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