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材料（六人份量）：: `8 C& S+ m. t
# d5 b" Z, R( j) @ * 伊麵 １餅
5 Z) D8 ^5 g* Q6 a3 B( _2 @! t1 gtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb: M' X( L. g0 q" _% [
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 E, a; g R' h( w# g, k, G
* 乾蔥頭 2個: u6 j% E* w& T8 r
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇! P6 A# u o0 f
* 粟粉 適量3 g8 Q8 ~ q2 {+ A) J1 f
* 芝士 5片
3 F3 e2 s; p+ Q公仔箱論壇 * 牛奶 2杯 o0 B% `$ _4 D
* 牛油 2片7 u) Q7 F* f% {* k+ \
* 米酒 半碗
* [; z+ y! [: o' f$ ]tvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量公仔箱論壇& [; e( A& U& i8 u
* 胡椒粉 適量公仔箱論壇' Q' E1 I! I9 g3 l- Y5 @
, k) _" T1 `& J$ itvb now,tvbnow,bttvb製法：
& |# \9 K/ A L$ Q8 { rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L) V( o1 j3 V0 \6 u; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" W; k7 O: E% j7 u; N+ g
- c; m7 p% T- q7 B& k8 \ * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ o2 Y5 z4 D
) ]: P; [3 ~" {0 ]$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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! A; C% ~( _, a0 @: [3 d5.39.217.76 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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6 X6 b T9 w+ f s7 vtvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇8 l/ }1 ?0 m+ L( x
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb, W6 L( t- J" P1 h4 e5 M
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb. X: B! v/ n6 [: C; r
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 v1 n" M$ L2 g
+ ]9 l6 ]2 B' b, j5 U7 k貼士：5.39.217.769 L* }) [4 b* f0 ~# K& h7 N
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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+ v9 j$ l, T: X. @) ] * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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