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2 G6 L. \7 F9 P( d/ i7 K材料（六人份量）：公仔箱論壇+ g- u& G% U: H p- f# n7 q
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* 伊麵 １餅
S+ T3 `1 H: ^" v. _公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅5.39.217.76& _0 x4 B' y2 N% p
* 蒜頭 2個
8 Z/ }) q! e9 _$ b9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個 Y" t* l$ u4 A7 K8 j' Z) }
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb, V: c& {5 L& o k7 g, N/ @+ f9 `
* 粟粉 適量
3 y1 B. o$ _* P( R5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片
4 x6 N" `7 ?$ u* u2 O* f3 Q, L. Mtvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
% H5 N Q$ Z! C! v * 牛油 2片& u% n& {, g* w! Z
* 米酒 半碗
4 X9 E* \: o3 S' T4 H/ ntvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 n9 y2 b F; u c- A( s
* 胡椒粉 適量公仔箱論壇8 h1 g* M- ^# X, u9 j3 p
7 v. z' J' z+ W3 s# y' A+ e製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, Y9 i7 C% g; Q6 c9 |; }
* M0 p7 K, i( T! n' O * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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. R) O- t+ v% }4 s' V公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。* A( m( I( _8 z b, Q% z
$ ]& i P2 S. a" ?- Ltvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.76' c7 E0 M# U, d! C' p6 ^
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇$ c6 W% ^: z& H7 ]! Y {
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。& a2 l [: o8 ^# ?- p3 t
2 h; r# L* E$ E0 o0 M, x- ]tvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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' u, m1 Y& f. y3 w1 v/ ^- E * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb. U' i. c* x9 B- P+ p
* u. Q3 N4 ?, n1 d9 p+ V * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
5 ]' c4 u# h/ Y) @# M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 P: s) _6 W! o3 o
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇; ~5 O8 V# u' I2 o/ ?# B' v- a
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" A/ \6 }& w+ ?$ T
8 K- U* J/ n/ Z* } * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。; p5 o5 F7 a5 n
7 q) k: Y) w( y% [1 u4 M% w7 @$ Y6 b5.39.217.76 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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2 t ~3 y! Q1 f/ X4 atvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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, {/ L1 {" M; f; t* C `9 z* |公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇/ w: d$ ?* i9 z
R" N# p+ a) t4 }2 A公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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