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7 l/ A, W% f/ f+ g: L材料（六人份量）：
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6 W& l$ [: b& d/ r( s1 a& t/ D * 伊麵 １餅
( ?7 O3 p- B$ E( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅+ R! ^; v: N& o. y( B, a5 n
* 蒜頭 2個" N8 ]6 Y0 T# |$ u' f/ n x; L- A# H
* 乾蔥頭 2個
8 S& k; \4 V( \: D8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐
* K( R- ]- j" _5 N6 D& s# ` * 粟粉 適量0 j" L3 m9 L/ W3 [3 s
* 芝士 5片
5 P. O+ L" l. X4 a, g3 n6 ]4 y8 E/ ytvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
9 ~: x- ?- h; E, U * 牛油 2片
5 U" a. g% }. r5.39.217.76 * 米酒 半碗
; l+ Z! q; {6 i1 V' r+ q2 F * 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb! |; {# V/ W2 b: \) ]- R+ n! c
* 胡椒粉 適量
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製法：
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0 V% r$ N2 ~; h0 _5.39.217.76 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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+ ?1 ` m9 e/ f; U& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇2 u$ O$ Y" n) p1 L
" @( K1 Q' Y, A- J& x1 ~0 `8 etvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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) e+ \6 j5 r0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb0 C" M# T# y! n- }
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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2 v' O6 v, ?6 }( N( I8 `1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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$ y; t8 _7 ~) q- u" }tvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)9 f5 U z! `* L9 u; ~: q8 s
; i. }7 S. X; d( I/ Q * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇( @4 y4 S; F: {6 N
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。1 h) }/ L# U) [! _% L, d6 ]
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇4 _$ H# R# C& A5 k* @; w! a
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ ]/ _2 m3 _( y
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貼士：. W7 Z' }$ r* \, z
9 F0 Z6 }* Q2 C! o4 i * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。, m1 K& m. {# P! ?+ M8 q
9 P+ d) S: L3 Z: H) \5.39.217.76 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.76( p. \& _2 U/ l9 ^ M1 j
( x. h0 [( r. Y- p8 i* r! W7 qtvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。# X* r7 i/ D3 c8 ?' P4 S- M
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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