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材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb: s/ o5 w1 V! ^* ]$ P3 v
\4 S) b7 k) v% G$ A公仔箱論壇 * 伊麵 １餅
" Z7 l* |0 ^% j* ]5 d * 龍蝦 約7磅
" Y. d# Q' f' q# y# l) G, x公仔箱論壇 * 蒜頭 2個8 A: w: x e6 z4 [( j' d2 ?
* 乾蔥頭 2個5.39.217.760 u) a/ D% \2 ~
* 清雞湯 半罐
4 }/ H! _* P- D, ^. x4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
& U/ } [+ f9 a5 ~8 k公仔箱論壇 * 芝士 5片公仔箱論壇; j8 H. A) q+ d4 U2 E
* 牛奶 2杯公仔箱論壇! [; J4 X+ V- D7 c: w- B F7 @
* 牛油 2片
- F6 ? E) d: X1 H$ w& G" \公仔箱論壇 * 米酒 半碗
9 d" R: s$ A/ U: ]tvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量
' d1 {2 D: D1 t' u) _# `- rtvb now,tvbnow,bttvb * 胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) X' C; I) S F3 ^4 E5 V
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製法：+ c5 g* u) t3 |# F
+ y. J+ L7 {7 o) Z) F * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。6 U& R, `8 E& ^7 {1 ?
8 A$ e( E0 S* Z. e8 btvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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$ a% i; l( t. m8 b4 x* B, dtvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。2 V$ o* s& ~1 {& o; X: ~
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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; {. ~1 _# P6 L公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) f, f8 m+ Y0 C5 ^: \1 u2 g
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( K( C+ f- u0 V) V" k
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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. c+ z* Z) [1 h5.39.217.76 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇2 h- s$ P$ c' Y0 X! L# V
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. m2 f$ K- `, Q
( ~ M! U0 [1 f7 f" F * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。" h/ G& b) G# l) I8 w& { h
1 X+ M8 l. y2 w" F/ z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇' X1 [- D v9 U( O3 Q* H$ R& L
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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0 ~3 l! {" e7 C0 g* k) H' ~8 d9 O * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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+ z6 N3 Z, i6 \* i公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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, s/ o7 ~" g" g$ N7 h4 i" Z公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 {4 z9 z* I }' g; ^
2 M e% @; A* \tvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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