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材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 x9 z" i# a2 ^$ N
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* 伊麵 １餅* P# C' V0 \& j* \' l& C' `
* 龍蝦 約7磅公仔箱論壇8 R* W: ?# I0 T% O( S- Q" X$ }
* 蒜頭 2個+ K# ^# [, c; H! L
* 乾蔥頭 2個
% o8 d5 k; u' v9 l/ }% p' ~5.39.217.76 * 清雞湯 半罐
, `6 @6 z) h( `. Itvb now,tvbnow,bttvb * 粟粉 適量* ^+ {. ^# b. I0 ]- |6 n
* 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb+ }& S K# c% R9 {
* 牛奶 2杯
# |4 B6 M5 [" z5.39.217.76 * 牛油 2片5.39.217.76! W$ j, Y. ~- f) K
* 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb% y l1 e1 s7 _$ a
* 鹽 適量
$ J* C0 ~2 Q4 _& P. S5.39.217.76 * 胡椒粉 適量& s$ k7 u2 `+ m/ L$ T, q& J2 h# Z6 \
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製法：+ S% g' H3 s: A* \4 H/ L Z" A
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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! y; w q3 L' w" A- M2 z' z5.39.217.76 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。* a: ?' s7 W/ T& b
- S# x% u$ k5 T7 w5.39.217.76 * 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.762 ~. o8 ?4 K4 ^
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。1 a& V' G$ T, K* x
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇4 f) {/ G1 ~. @1 R! W$ i
) R- P' Y2 W& V* W4 d3 I. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。' R2 N4 O& A( y8 d: f
+ v, k# {6 G/ l: h公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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1 W7 {, ?8 O" ^9 i2 s e' s8 Z * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇& r5 E" G5 W1 |+ ], {% O
6 @5 v. L3 C9 S V/ h/ B * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb9 S5 c# n3 c$ n* `& \) U' w
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇: k6 D, ~2 _; c
2 H8 D6 T- {( u( D/ s5 k( {. y& E5.39.217.76 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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7 Q; V. [# j* o$ c2 {5 l5.39.217.76貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ M& G+ j5 W2 \8 I
" Z4 G2 y( `1 F9 G5.39.217.76 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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& B0 f! `( h3 ^1 \ W" t3 g公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5 j0 f; B# ~5 h3 q& Z
6 u" u* R. L% B8 R6 r- n `" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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+ G5 Q$ y1 r N2 i2 ^+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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