; S$ k6 U6 K J% P1 K9 R1 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" U1 H9 E" [! y8 G! V
材料（六人份量）：5.39.217.762 `! c4 I2 d7 S9 \5 d* x
5.39.217.769 N; I" D8 }3 D* l5 o
* 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb& a$ D2 K/ s( i) V! {
* 龍蝦 約7磅
# J- R; ?% m7 I0 [$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
$ Y2 U3 L5 G, M; Rtvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個: z& A2 U, c6 m7 G3 h$ U
* 清雞湯 半罐& Q; N) Y( p* k8 Z; T; {
* 粟粉 適量
$ C/ ]* W9 M7 [5.39.217.76 * 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb) F" O: S* k4 M4 [: E
* 牛奶 2杯
4 _& r1 N/ ?! N5.39.217.76 * 牛油 2片
4 V# V. g! \. b4 o/ ` F2 o/ O6 K * 米酒 半碗
- |+ u, K0 L0 B1 q$ \ * 鹽 適量& X: I% ^. m8 u% f2 B, J( Z
* 胡椒粉 適量公仔箱論壇& ]7 l# \9 r( W2 o* T6 Z0 J
1 ~2 X! `4 D6 g2 U, s
製法：5.39.217.76: O; {# p5 h9 ]9 m1 t2 u
2 Z- Y: `' r4 s4 W4 w5 L * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 z7 s# m+ w6 A2 n+ }0 X
" J) B) _- K' K+ K9 dtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
3 i! U6 j# v [公仔箱論壇! r+ ]* R) R3 k7 q. V; h0 }9 s
* 取出蝦膏，除去蝦腸。. V5 `0 z" H4 V7 I: _
! d5 J6 J& ?" A X5.39.217.76 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
1 u- r+ K0 X: S% L6 w$ v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T8 r' ?9 e% r$ o' U/ k) W# O5.39.217.76 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
/ F( b& A1 J( {# F: g$ \( ntvb now,tvbnow,bttvb
9 j0 t C' d/ w' E5 E' c) l7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇; |$ a* M% b/ p3 l3 E0 C: `, ~' d
6 {- @" {' Y+ g% K/ W
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇9 e. {" k- F! j0 F# T; I* E$ K
' Z2 ^" l$ a8 r$ E1 ]. k * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
+ |2 p' Q, Q. y; {2 g6 d5 A, V( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C0 ^% [% |/ E' w7 g$ i1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
/ I+ M7 H) k5 w M0 `* o! i) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o' H0 A5 q: v0 t3 u公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。% F3 ?/ ?, S: H* v' z0 \5 @. d
公仔箱論壇1 U$ P; E6 C1 `* ?% x
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
8 |0 z! t+ K0 |5 i- `- T+ z1 {9 m5.39.217.76
6 e0 t V/ p! \' X; l, I) L, Btvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。9 _! g) P7 b: _7 R2 O1 |: {
" A3 @# G; o! K" \9 o# m * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
; c1 S( \; e- c0 Y7 M公仔箱論壇
s: T9 Z; S, N' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
" U% p4 G7 h W$ k) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ g" `. l, N0 R' Y/ [: D
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
8 B3 H5 q2 X' c. e! c( v" ?5.39.217.76公仔箱論壇. O# h/ D) U* u, g B8 I
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
: j+ M. s1 h- b) L. i6 s% P! Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" z7 y0 S/ M! `/ t) u3 N! n
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。; P% x4 W" j3 q L9 B: t! E% Y3 y
( p9 X3 v" K( L! \# @% P5 l4 Ntvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 