" }3 T" X( @6 G8 i- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z! v+ v: W1 x4 @3 V" z材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
% e: N0 k& p( @ * 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 p1 t' }1 R! V, Y6 b
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, ?0 g$ T7 l( r
* 乾蔥頭 2個
) }0 C4 {! U1 [; z* N/ M5.39.217.76 * 清雞湯 半罐
' s6 c9 w0 h+ ^5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
9 ^" v: m* J3 c5 a( s* _$ d! x9 Y5.39.217.76 * 芝士 5片6 H# C' S0 A, P$ h5 O4 F. y
* 牛奶 2杯
) y) ]" [9 [) ^+ ]& ~8 h$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛油 2片* ?% Q7 {3 A: h/ u
* 米酒 半碗
5 \# h+ h/ M' l6 l/ V * 鹽 適量
) \- ?) ~& y5 R4 R5 O. h8 ^ ~公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量/ @# @8 b& b. F9 Y1 t6 K
" a! {5 R+ M1 O Y$ M7 M製法：公仔箱論壇( H# [# s5 B+ e E1 i
公仔箱論壇1 ^$ h+ ?! B; Y% H! m( M) H- ` t" g
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。8 D4 Y* I6 d! K) Z: g
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 J# x7 C9 j5 s; V6 R
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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$ A& ?& E% x$ S8 rtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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8 E* b6 Q- J6 ?0 S) {) B$ |: R * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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s$ |$ m: [3 \公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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! n1 i: ^) G; u% \1 `$ K公仔箱論壇 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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$ N* Y( N0 ~7 g/ m2 o * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)4 \" E( u8 b3 d- ?% A+ c% p
/ N# Z$ p9 w% [! |. Ftvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。: U/ E# q( R9 U3 J+ S
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb' a( b/ Y5 {$ O* o1 y8 q
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。) l5 }( I' l5 Z# n" Y+ I1 a
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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: J9 a8 v1 U _) }( \tvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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4 D4 J6 _, s0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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