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+ x( D& M, p" b4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
- h0 J' y- H0 O9 ]4 ] * 龍蝦 約7磅公仔箱論壇2 n% P* c$ l6 H
* 蒜頭 2個
$ L8 v! _2 w. ^. F$ E公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個) I4 `2 Y2 ~# o' b
* 清雞湯 半罐
2 r& L- s( _2 [ _# f' Z * 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: ~) V. d6 h& k- G. i& v
* 芝士 5片5.39.217.76) O" H1 ~: w/ E3 Q" _6 `( v! C
* 牛奶 2杯公仔箱論壇1 @- Q2 Q+ R$ y: p* y
* 牛油 2片6 b- u5 C+ t/ ?
* 米酒 半碗
0 ?# O+ Z# [- P1 d: s3 \5.39.217.76 * 鹽 適量
8 f( Z6 t) G, P# v5.39.217.76 * 胡椒粉 適量
% T# {2 o; B. e( W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ q: U; w9 _( g) E5 {, e2 ?& x
製法：
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; r* M1 e" N9 @( p- W3 \ * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 N" U4 v( ^' Z+ W6 r2 a8 Q. d
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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; ?* U! n9 f- [! P7 @9 \" atvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb- H& y9 Y" Q# B5 K+ A- J# T2 G
$ z' [- J0 f1 o' F5.39.217.76 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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- k& @. s2 ]4 ^( Q+ d" S: M * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。% p, B6 h' Y% {1 Q5 m
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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% p6 {( Q* u2 C* M$ \5.39.217.76 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用). r( @0 _: l/ t+ i3 J
: ~( r8 r) e8 n/ [ * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( A* Y$ h) S0 f# {# W! e0 A
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇5 R8 q. z2 O, |: u# I
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.762 h, j& ?7 W" z' k3 R, ]. y
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。9 Y1 u5 |2 U7 r" F* p+ U
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7 a& s) I- _: }1 }+ {% J公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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9 P, a& A; ^- ^1 p2 l. g) k * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇# [+ i8 o2 N: w5 k" u V% ]! c
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) w. i- q, N; w- `4 o3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 K2 `. D* ]
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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