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材料：
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# m- b0 ~+ l2 h' @) a& ^內酯豆腐1盒、豬裏脊肉200克、乾辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、薑3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量
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) \& z8 @* t I* P3 M% _) n* Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
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- O" q7 B' n/ a; I) X1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用6 Q/ I/ Z7 g e0 e' ]- ]8 r
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/ L2 D8 K [9 U: }) w2、豬裏脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用
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: W# [9 Q' f& A V' f公仔箱論壇3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，乾辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
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9 G! W9 o$ b9 I, Y) etvb now,tvbnow,bttvb4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裏脊片迅速滑散1 n" b9 d3 m9 C. I
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+ G9 j8 L# D3 o% B8 E5 S' o/ V公仔箱論壇5、看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉芶芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒面、花椒麵、香蔥。公仔箱論壇8 u \1 {& P7 y' B
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發表於 2009-9-24 04:18 AM
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