[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:2 X% Q$ a+ L$ N3 r3 H2 u3 s) s# Q- ?

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：9 s4 r. V0 ^9 h8 Y) A+ `5 L: o" G

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：5.39.217.76, k1 J2 ~% F8 d- S6 b( A
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；公仔箱論壇# m( G- P. _5 v
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做法：

1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.767 E0 t. U( T7 |2 x- t' f3 ~

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；5.39.217.766 }: B4 L7 @- L; Z8 V  o; v2 l

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;tvb now,tvbnow,bttvb4 U% R) x- T& {0 [# \

" ~4 E2 b7 X; q7 z5 m% x$ n5.39.217.764.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;- ~5 z5 a- f1 r9 K3 |' }; ]
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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) }0 {- g' u7 [公仔箱論壇排骨放入油中炸熟 % }3 ]" j" D. s

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撈出瀝乾油公仔箱論壇0 l( O- s* P" c' [
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 5.39.217.766 v' k# q& _* @! V5 P; L! d

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將辣椒炒勻後下入排骨    - |- |" F: p6 ?" @$ s) c' S

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( K) L2 q0 w2 W! G公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻8 z8 \6 R: A/ Z: ^. A. p; g, K; w

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經驗分享:5.39.217.76: v2 w- y* h9 n
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;

- d1 }0 A1 y' x9 u8 t( ?" z1 I3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.