[中式食譜] 酸辣排骨

主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: D; B; G* a8 L

配料：5.39.217.76* e- o$ ^3 W# _# E, W

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; c! b4 {8 v% Q! {* s4 t: h
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：, h5 ]1 H7 `0 g+ B5 h& X& F/ h/ D1 u
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇' ~- \, `0 O4 O* ^7 D. o+ ^3 r
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;3 d7 L( `! l  L+ H

5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6 I+ ?$ T& d& Q. t& z! P6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇; h! Z( T( J4 S: H1 u" `# }

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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油% _; E8 v" Y* W' w; r

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 5.39.217.76* v: T0 r( w1 I' |/ A' |

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將辣椒炒勻後下入排骨
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+ x( k2 l- f2 o& Gtvb now,tvbnow,bttvb炒勻後下入蔥花炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~( v+ R1 y, I* |3 z1 v% X* b
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb, k  ~, M9 r! Y9 O
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.