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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇. e1 K, ?1 S3 ]) I
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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# V& c! k3 f4 ?: _8 j5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
T. K; w& H' l0 X( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤
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醃料： `" D$ f" M+ a7 A! ~1 Q; _: c
淮鹽 2/3茶匙
1 J4 S2 t& s8 q/ m6 B! X1 L: B( R; p公仔箱論壇雞粉 半湯匙: L" _3 d5 B1 J5 X& Y
花生油 半湯匙
8 A, c/ n2 t' X9 ^+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
/ b# z0 z4 l9 a0 _9 i! ~, i* c公仔箱論壇薑片 2~3片1 z. w7 T7 l q
葱 少許
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調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c3 [5 v+ }0 U; W+ a, g' [4 Z Z# l
原裝雞汁
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: R* F7 ^& {% F8 w: m# m- _+ |5 Z5.39.217.76調味料2：
" ?/ M" x$ G% [公仔箱論壇青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 F; F/ l* ^0 L5 D
紅椒絲 少許0 {# }. i! _, Q' r! ?" f8 R
汕頭米醋 適量
4 I& H8 \; ]; |6 X蒜蓉 半茶匙
5 Z) R x' E& Y6 T0 V( U9 L$ l' A公仔箱論壇糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ O; y7 v: O0 } T6 F' Z
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貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. n- t+ ~9 O0 C, f0 F: Q1 M
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！