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, u1 r; Y; j! t$ [7 I5.39.217.76大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！# l) ^0 o5 Z4 C/ S
`) ^: S- B. {% |2 U, @3 I公仔箱論壇材料：3 H9 }& r5 U4 E+ n0 S. F
文昌雞 約2斤
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l! ^. T5 T8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
3 x+ w" `2 F* L( p% ~- u: b淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a j: L+ z. g$ L
雞粉 半湯匙
: ^, m! I5 H! t5 }6 b: C" @# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 J$ u8 ^- @8 L* S; \: l
米酒 1湯匙
( d5 K- ]' O+ ctvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; j& v& r" y: s
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ { s l6 O/ O( v3 g' M5 k
9 ^, k/ x o/ N' ?3 B. {5.39.217.76調味料1：5.39.217.76/ j. K% Q2 a3 y0 b5 I* n
原裝雞汁5.39.217.769 n9 u+ o2 O) k2 _
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調味料2：
# R( G8 J! i+ C. k/ i青檸 兩片
# ?# r, t# P P- V5 Z- L紅椒絲 少許
2 ~& N! N" K& m8 \2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量5.39.217.76% s& \2 n+ V1 W. i
蒜蓉 半茶匙
, c F+ U5 p2 T0 {2 Y/ g糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% X5 k- F8 [2 D4 A
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貼士：公仔箱論壇6 |9 l. s5 j# G) o! B4 r" m$ O
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！