" s- G, B* k7 ^% h
" A: l+ U7 V& F) Q0 f% Ltvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
0 [: R3 J# S) a) J4 o* O. Z' Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 A, l, T* y3 Y
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
# W+ o. V+ P3 |9 A
: r6 V9 m) P$ e公仔箱論壇材料：
+ N* E: w+ G( N2 I文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb% t( t1 M* C% c( C5 g
8 c0 g3 d4 y3 b L( i, S: A
醃料：2 |+ X+ j2 {/ q& k7 ?; V0 v
淮鹽 2/3茶匙
9 }/ Y7 H& _* A r0 ~公仔箱論壇雞粉 半湯匙
" g- |: ^- d+ {+ s3 w5.39.217.76花生油 半湯匙2 z5 n$ s$ x3 v2 {' S; D; L% R
米酒 1湯匙
5 K9 k; A; h5 }+ `tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# P r: _9 |. N' B
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb( w, e- B+ O) ~ K0 p& t6 `
: ?2 g: [2 p# T# r3 k
調味料1：2 e4 b4 [) V' p/ C
原裝雞汁
2 u' l* t8 L5 |! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! l3 e7 d; L% n [( F
調味料2：
E0 h- t% h* F% K公仔箱論壇青檸 兩片5 l9 `# }' ]8 |' F
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. r2 [! q$ U! Q# h: E' l1 o1 U
汕頭米醋 適量
& ~! R* u4 I" z蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) _) e, ~) @5 @' |
糖 少許5.39.217.76+ o( R* z% D1 t; Z
# ?) L. f' h1 q貼士：5.39.217.76, V$ m1 O- q+ S- a* P9 K
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇! b5 b2 H, {0 E! X& O/ Y
公仔箱論壇; X* }. r) b0 d5 g
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！