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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb W8 K8 a8 e! U. N2 t4 p" g: A! B
, S3 m: C. Q1 x Y, l" \7 v$ M/ x先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！. V' ]3 N0 q d! ^3 b
5.39.217.76) M' D: ]. P# }4 r" l y/ T
材料：5.39.217.76/ j5 @: I- u% F' U z, Y4 O ~
文昌雞 約2斤
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醃料：2 g4 D9 K$ s+ t. |- @$ k8 x2 O
淮鹽 2/3茶匙
- v! K9 K6 e# s5 T% L. S2 g公仔箱論壇雞粉 半湯匙2 c- v2 ~- }. Q1 B$ W
花生油 半湯匙
* |- ~. ?' _( }9 t% k5.39.217.76米酒 1湯匙
* ?8 i% [% y0 R/ u* S1 z* u公仔箱論壇薑片 2~3片
; P- H" U/ `6 A c' g5.39.217.76葱 少許
) _) K. |3 Y1 X! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s2 o& [* v" B; b7 L公仔箱論壇調味料1：
) p2 l8 o) R8 K9 E; V, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. H1 [4 f, J, X& U/ ~
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調味料2：
* u* x! y, Y) P$ \2 F公仔箱論壇青檸 兩片) ? R4 b8 G8 M7 v. z9 d3 u& ^
紅椒絲 少許
4 T0 A2 {. X5 P) v+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量9 ~; V7 S. K& S% |# }, ]: X
蒜蓉 半茶匙# u1 G- T+ W; D& b# w: I1 ]
糖 少許
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貼士：
+ G7 @. m1 {, N7 A5 }0 s7 x% b& w5.39.217.76加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 : V+ ?3 k$ ~- @' g9 m
( ?" }/ W1 M' ^5.39.217.76隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！