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# J& K* s& u! Q% H! e; atvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！7 ^8 Z2 Q+ w3 h# _: _2 ^2 e
' c% W" ?' A T+ J7 }tvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！5.39.217.76+ Y5 J6 W, u7 f. I% t" ^
! [, g# z2 C% x* x5.39.217.76材料：
J* n) D/ t$ R6 [& gtvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
# `$ N/ Q. ]$ W% R9 h; j3 Y; G7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# r8 F8 {8 G t- e" a4 M) m
醃料：- @5 y: n( S) j+ X/ Q5 U' N# C
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 F: R+ V, O0 ]9 y; ?# w
雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, j2 X, H/ A( d* }) A7 ~0 P2 K0 V
花生油 半湯匙
2 p: R/ O+ ?) f! k公仔箱論壇米酒 1湯匙
~8 Q: H j% g- Otvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片% \2 b+ ]7 U$ c4 s' C- M! j& N+ q
葱 少許
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調味料1：
) P* s! N+ A1 P. a原裝雞汁
( R% D7 j: L2 {2 q) e0 ^公仔箱論壇5.39.217.760 ^% R1 F" y& u1 E9 P
調味料2：公仔箱論壇0 {5 G! Y7 N. [& w7 W$ h
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- s9 T, y9 n F, x+ j% w
紅椒絲 少許
C" J. M, A' S5 k0 x汕頭米醋 適量
# Q7 ?9 u5 w6 [4 k6 [# x' ^1 ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
" g$ Q6 I+ K+ W. i) f/ G1 c! `: s5.39.217.76糖 少許
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% h8 G5 K* C3 ^8 q _' k: X- F貼士：公仔箱論壇4 }8 I" G* F( M+ r4 g
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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% _. e( N) u3 Q6 B. J [tvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！