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3 ~2 J* w O" c1 s) H8 L8 j5.39.217.76大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. r \1 n) G; B5 ]. v1 q
$ s3 i* Y* ?) \( U. Z) ctvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 r7 g( X4 ^) @# h
/ w9 K; P% `& a5 u$ S1 c材料：$ U! u+ r& _1 m& Z( v9 n: H
文昌雞 約2斤
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; J) T# {* l* S+ V# Y9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) s! i1 L, J5 i }$ k
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& _$ H" x8 G! g
雞粉 半湯匙5 c$ |" X2 ?$ a: f
花生油 半湯匙8 P, i/ O0 H, b( P. R% A
米酒 1湯匙公仔箱論壇7 C/ B) h# d$ T
薑片 2~3片% p* `* r# m j9 h5 B4 k
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 p Y( J2 f8 E
/ u$ J- [# p x1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：
! ~" |5 m/ N! e5.39.217.76原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ t5 M: F# I
0 G+ ]$ [: ?, R8 P& N0 j& ^3 H" H7 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a b& l2 g$ b8 |& i
青檸 兩片5.39.217.76, L. b& [6 B, N# ~* G2 t# |+ [
紅椒絲 少許
, |+ U) A5 J2 w: n" f5 \3 E. Mtvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量公仔箱論壇1 ?! R) N" w; C) [+ i4 z) L
蒜蓉 半茶匙
+ g. k4 A. v( e公仔箱論壇糖 少許 w+ |7 N1 u6 \! o o
0 K" ~# }2 x' `; d3 W, }0 }5 v* B5.39.217.76貼士：
( s7 L( _: r0 m" _: k' y5.39.217.76加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
) l9 L8 C. M1 h" w# ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 z8 a2 z' z+ H; T/ p+ y D隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！