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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 ~3 P {. F7 `" f3 Y/ P: }4 r
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 Z, u8 M u% g# B
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材料：
& \' m1 F' j5 I, Y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤公仔箱論壇$ x. b4 u: ^, F* e
: V1 u4 C" l6 n5 U醃料：5.39.217.765 F& B4 Q# P( Z% h* i9 p' y
淮鹽 2/3茶匙
8 s8 [( x* F. s0 T: m7 t3 H9 h雞粉 半湯匙5.39.217.760 w$ U4 Y+ H- H, {7 N
花生油 半湯匙5.39.217.76$ b% V+ v4 }& x# C: o {
米酒 1湯匙6 x2 j+ @. D$ ^% s/ X
薑片 2~3片
1 V' j: j0 d( r" N: b5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb w' S/ ?: z6 ?5 _
; `& ?: Q0 u5 Z. E a/ k調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb- ~. k: O6 M9 L# F
原裝雞汁
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調味料2：
6 A9 o8 G7 i% f2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片7 x/ w/ h0 [3 _5 q/ T, s
紅椒絲 少許
5 r% B) S* l2 f8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
# @3 K' L9 n% @& g蒜蓉 半茶匙
; X; j2 \3 l! T5.39.217.76糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 H# }' |7 z A) T% E
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貼士：公仔箱論壇7 I0 Y/ h V3 K# e1 q' F! z
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.760 B* u+ R: L' X( e' B
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！