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& T- N% h/ c8 z+ Q8 \3 ]$ J; y. s大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
2 i: n @9 F( ^! I2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {, e5 S+ [. _, p' w8 z# ~5.39.217.76材料：7 r8 f! t$ H/ Z" b+ \) \
文昌雞 約2斤8 \, `7 F4 m. F! W T7 W
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 O" K) I) g0 x6 B7 h U' ?
淮鹽 2/3茶匙
" `0 M. }, J! Q: V公仔箱論壇雞粉 半湯匙
& ~8 p% A, U/ g& E) L花生油 半湯匙
2 W) T, W# M9 H5 J9 b4 m5 U: e# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
# N$ p5 y2 }+ }% |* S2 w7 X: I5.39.217.76薑片 2~3片
9 {/ \2 L2 s4 a3 D/ s9 v5.39.217.76葱 少許% }% ]: K! a( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; X1 s, ?1 X5 ]: ~; D
調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 Z: O& k D" E7 ^( `: C
原裝雞汁% P* O) G; ^; E. u
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調味料2：公仔箱論壇, J1 G+ y$ Z# `, P
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( h1 u0 P+ S! h7 V
紅椒絲 少許5.39.217.767 C# x( Q4 \( m) Y- q; X; X
汕頭米醋 適量0 u, P x9 X& L5 Y
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; \, s/ p8 v9 p) \- X
糖 少許
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貼士：
6 {" b. `& Q6 e4 B' j9 |5 o L5 gtvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 P. p! b3 p
% P( \0 ?7 H3 F8 \# ^隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！