* Z' i( Q+ L' i2 K
; W8 g7 f. s- A0 t
" o( M; o5 j3 F! D G6 |+ S: K. I7 F; S7 j! K- i O
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
" T# a4 e1 D8 L3 Q! F6 Q
* Y! V: F: v h0 e9 q& g【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇% t+ b3 \. w; s U/ v& A
+ p" M( A) C& Z" u1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
8 S" n+ @, K: W( b7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d3 t& s( ?+ _8 M3 Q一.先做准备工作：5.39.217.76$ A( t; E, K' n, t2 j
5 b( K2 l5 l- w0 @7 _tvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；; h) \7 {: o/ e+ b; y0 s8 r: t& I+ g: y
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 L9 x! g8 @' i/ _% g, p0 @
2.蒸好的面条用筷子抖散；! N0 }% |( c8 I# H: Y$ o9 z
( m3 Z5 h0 m- |/ B8 [# _3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S' v6 w0 {( ^4 H
1 @+ z# p; t: H* }! h( T+ a, k( ftvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
( G" y0 |, T0 h% q, Q& J h
7 J& B% ^$ J( J% e$ }/ ?( O. ^5.39.217.766.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；tvb now,tvbnow,bttvb* P2 I+ P0 l1 H* }% H0 |- ?
) K& v; R( M$ W/ \/ R5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y7 _6 ~: k; b; ~, P5.39.217.76
1 z: ~! ^' e+ Y" z% R1 l二.接下来就可以炒面啦：
) P7 G U: g) Z5 {, k: O$ ^
* x! ` O' d* H8 {2 Q4 ^1 ? ~tvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y4 B; F- }% N. z* O
4 F3 u8 G" W, \. t5.39.217.762.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
2 n: \: U) o- P% \% Y( Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 X4 |" J; o6 C, E% [+ Q5 ]
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇. x, p# r R# P8 g' K* a
' j1 {0 ]; F% G8 C( Y. s( \tvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
/ K8 X+ c/ a; Z2 M$ q
% U. Z/ \" ]# C- o! X& o4 n2 U5 r4 ~: utvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
% F+ Z, f& K: K5.39.217.769 l( h3 @! q4 x! L" o
, {9 ?- k% R; N% e. z; d, l
8 }0 F8 r4 i. q. ~【小贴士】
^% `2 q$ n6 w' ~8 J1 ^, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K2 j! @1 h; N: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 n. c: {7 |- z$ g+ |
公仔箱論壇; f8 G+ N: W2 a: |% E+ D
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；* t8 u2 S8 a- L/ b. J7 e9 X; R
5.39.217.76/ s4 _' h# a2 m% o# ^ M( D8 O
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
