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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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7 g' u6 S5 g( T J5 Ztvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐' T3 B0 o3 `- f; e
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【做法】
6 e1 t! Q" g7 F- ]/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 h4 o" e# C1 n* J4 Y9 s
一.先做准备工作：
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1 H( E! o. }& h- X* r5.39.217.761.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；* s6 ?+ z& s. Q
* ^+ q' E! L, C% q; c5.39.217.762.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb9 |' g* h* ?( k7 _) E; P
- N; ~, c1 J8 s" l* l; b公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb; x, W, ]$ G3 K
; G4 u5 K! J/ z1 m. E, @5.39.217.765.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；, N. Q# l1 k: ]( g8 b2 p
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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9 V. O/ J% U1 v公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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1 Y' o \: R) Q4 d4 h* I' R2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇. o1 G0 E. `: N2 |( X$ j M
* a7 k: _0 T u6 X公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb) o2 E. x {- n
! r3 J! s1 ^' C) q, I/ @5.39.217.766.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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# {& x( R/ D5 ?$ E% w7 E# k% V2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；7 R: t* T$ p. F
/ k8 L! Q6 ]! _1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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