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& d! e' c! u! x2 x5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 E9 U$ K) [( h) @
6 q' y, ?0 ~8 x. Y$ c; z; q& c【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5.39.217.76% O6 e0 E) H" v8 K6 Z
3 D7 _0 D# \ w! \% ?, ltvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.76 V' n# t8 V" f. K# N% A" k; j9 B
$ Z1 q N h) R2 M9 ~# ?! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】0 m1 |4 ]$ R5 @( `: p }/ Y
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一.先做准备工作：; R/ \3 A! Y: j& r; N
2 |) v* e' _& @' l9 G6 L7 d+ e5.39.217.761.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇: \% M, g9 a% E4 k0 s @
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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) `* ?& O9 d8 a6 D) P3 N( N6 M# }4 U, M5.39.217.765.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；( Y! X6 K8 Q! B4 W( ?4 x! p/ @
" }* B* G, Q" m: N' d5.39.217.766.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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$ n B2 T8 T' a2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb% ^% B4 V4 d ]! w4 f j3 I
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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' c. k/ z9 w- t5 |0 n! O2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；/ B. ^& N% K$ d4 a
+ ^5 z3 Q& ?2 E0 Q- Q$ Y6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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8 g3 s5 @' {. A8 G7 ^; }1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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4 G/ E. e6 Z( J% S( \4 A* s ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 G& k$ r& b) \2 v! y+ D
4 p3 ~+ ?$ [' M! J: r+ `5 a公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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