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_" }: m6 j u+ c- `% k, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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+ r4 S- A. F" ~3 I& N4 Btvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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一.先做准备工作：公仔箱論壇9 b. \+ p8 `4 s5 o! P5 J4 S. x
8 F8 i- i2 I' ]2 a D9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇9 V1 `! }; V7 k8 P; j
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb( J# r/ w! K/ W% Y2 n! D
4 X( @' `3 j* f/ ~& t, Dtvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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. a: S6 Z3 ?" V) k+ E, atvb now,tvbnow,bttvb6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- M; o. I8 J5 x0 D, M0 r8 I
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6 C- P, ?5 Q& ]tvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：
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4 T3 [, t1 y- N8 H$ _. R- ^1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 \4 v. s; D: M* X
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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( a; h: g' l3 f* F1 T5.39.217.763.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；3 P6 `/ r# ^5 x
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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; J7 k5 y7 ~3 D- Y* J5.39.217.76【小贴士】( k, T. H, h3 J1 D T: L6 E
1 t F: n; W8 b! b5.39.217.761.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇, j F, `* z) X3 \7 K% Q
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.76+ b; N8 s. N! H4 J' N$ W+ f& N
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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