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$ d( K- Y5 p/ {% S! [, E【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: Y! o- w3 C+ D2 a3 k
v9 B% ~4 v5 h, @) qtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；1 k" u) S# m. L+ H
! ?/ p+ a% A9 ~8 @& R& j& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；
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( J J' q' g! g- J6 q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ v. Z e. i0 r1 T. G& S
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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7 c+ n7 r+ T" y# Z% m$ F公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.76' m Q/ ]- D) f% s3 L- d0 w
1 W6 K- [- c8 M' {' ^5.39.217.761.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；& r/ F$ F) o. T5 L/ b" ?3 J* ]( Y. z, b
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ o; J* d! m
% p+ r$ a8 A z/ ]' R3 c! j i3 y4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. T& r1 k `' L
' o% f2 s2 V, ?. c5 ]/ E公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇$ u$ O% { B" S1 [6 p( S" ?8 r
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: J5 K* v0 [. Y) W. e. X! z5 c: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿； D# |- B4 U' W0 ~# B1 _
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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, W1 i8 b4 X8 G+ {4 ~# K0 C# d5.39.217.763.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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