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' t4 ^. B" y" R ]1 A- S& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜& N+ L6 {1 Y" v P, W
+ H/ ` O- ]9 ~6 w. M% \5.39.217.76【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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0 V# {$ [$ P2 K; N) P5 f5.39.217.76【做法】公仔箱論壇+ B" d3 U1 Q$ r
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ m6 }$ B6 O0 {: k, g' t
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；/ \7 ^7 D, S! F. F7 Y
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；tvb now,tvbnow,bttvb6 l6 T z/ o5 M. W( C! o% |4 r7 v
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0 [% U7 U! E' u/ t0 t+ f- l5.39.217.76二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 |2 n4 n, |: Z" f
+ s3 P' X8 O8 w7 M3 I1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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/ v. i5 j% m* v2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
# T( H! k6 s/ S/ h+ V7 e1 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e' `) N) _: [" ?1 V
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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& _2 g: i' |" ttvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.764 Q% L/ f: u1 X& v
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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6 w$ N+ |6 v3 b【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# h4 B J7 ]" y( E1 C& d
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) c2 X! a' K5 ]
! c2 V( H# j& m5 O% ]tvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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