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) d1 R8 |- h( v1 L, J5.39.217.76【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb0 P) q) I: n ~. z2 Y9 k1 K
' o) k" B% V- R+ j【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb( {# q0 i) I, _% b" T
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【做法】
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/ P0 C& R+ [. X7 Ttvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：
0 i1 y4 i7 P! o+ A+ A) `, B6 e6 c' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, w% |0 n9 U8 X
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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8 @' D0 R: j* U" d' H3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb9 {# A. I% e3 e+ ^9 v
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb; N# O& B' L1 f5 l% Z
! a- `5 n, ^, p ]+ S& `! Z6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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1 W8 N9 ~3 C RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.76- ]2 l- q) M, R0 J" W- l% X
9 Z& `3 t) B! m; s3 C2 T1 Z' J2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；5.39.217.765 K$ d+ X! {# \: S( ?
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；" \4 g% }- q- g
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.76- H7 |! I1 U4 E
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。/ Z% {# T2 [, M$ \
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8 Z, t& w$ z$ q" w; s【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 E \, ^' |( p: |5 X
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；/ Z/ p O1 w7 u- e& ]
R9 e$ V; d( G2 v公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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