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( ?0 Q8 b' V) T8 h7 ]( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
! F$ j( e) t8 n. W+ {+ y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r3 i3 f# S0 M2 g【做法】
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6 o/ N& p) \) w1 V6 \4 {, k8 {5.39.217.76一.先做准备工作：公仔箱論壇5 N- \2 J5 O9 n, y( V
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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/ W, j. `% s3 O5 F( x2 g) e2 Q1 A Y5.39.217.762.蒸好的面条用筷子抖散；
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; e4 W1 Y. Q0 G, Q# V1 g6 g& N5.39.217.763.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；# L7 P, o' d* v4 Y5 z4 J
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇& |& i& y& |% }' h0 x w k# d6 A3 k
4 o3 `4 a% @8 _# N6 @: t6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 X/ J. [) |% I4 i! }
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；4 b; ]$ q8 c2 _* d
! W" w* e3 d3 H- O L3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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* }9 W/ ^& k! c$ S# _+ S" k公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.762 f/ Y& l r& K$ j N0 S
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# F+ Z7 m4 l0 V【小贴士】公仔箱論壇3 p! Y. d( I! H* H* U
9 c" H0 x) R& }; i% ^ H) e' etvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；4 S: Y6 B G9 y/ e9 e% a! z0 D
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；$ e' a( K" j( P7 J3 _5 L
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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