9 _' Z% e# \5 R/ r* w+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* x6 x5 q5 V1 m2 e. _: \0 Y7 F
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1 W! _/ ^ I1 e【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐$ W& J6 @" D8 @5 y, ?' r; n
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【做法】公仔箱論壇+ c* N8 o; q1 W
" w9 N4 |, e/ d( A3 m3 H+ J( C$ p一.先做准备工作：6 {& ^3 r) b) E
# x" y( n" ^6 n7 O. stvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇: v/ a% p* O+ `% j" P" a: L b
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2.蒸好的面条用筷子抖散；" Q& p( o! k$ B; n( Y
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇9 \7 G6 w0 h8 q" f, J
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇# F: s. k6 @# r2 O# s4 B1 w7 H$ }
) x& `" |, k; w% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.76" e, i/ {& K4 o ?% l' }' r
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二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 e/ F' G9 p& W" ?& u
9 y0 W# u1 ?" ^" J9 K1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；: Y) F! R% P5 e4 T" @
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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4 V8 {" Q L$ Y; z/ Q4 \# _公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇! c1 H4 x* V' ~8 k
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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+ u8 J; |. M1 y* ^4 y5.39.217.766.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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- `0 \* _' [ v8 b# Z4 `1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；8 {/ ~- F6 z5 \/ V* L1 v
! V6 j v) U1 p& l5 R+ `1 |2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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