雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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& X% z" c, X( j公仔箱論壇夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。5.39.217.76& I# _* z( P9 }% n/ m
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( {# S. y" t) n! X2 t1 E5 G
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4 t& C' v7 B# J) {: k! m* b7 p. }0 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 s0 N' k$ l J+ y
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■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。+ F( ^5 n( @9 l& X8 G! w
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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P) M. D7 n# L0 z- p上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 ( Y8 p; t' N+ Q, V" }% E7 I, g L
5 T( d) C0 r4 g( a3 C主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）公仔箱論壇6 D+ D5 g2 _5 f. t' E: A
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 公仔箱論壇+ Z0 [' |2 s1 z' [! ?: p* v9 t7 u
5 e" s; H8 k$ T H# P0 c5.39.217.76甜品：香蕉麪包布甸
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
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BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)5.39.217.768 x. y7 h3 s- D& } W9 ^
; T* }0 d3 F: G" N- ], g+ g馬糞海膽 原來不是臭的
6 ~+ T2 t8 ]8 D5 L/ h: v* D* r. Y& X6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! ?3 ?! x$ b, X# t愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! A- F; H: j L
7 l. T" g$ Q0 I. ]! u$ N' `6 Ntvb now,tvbnow,bttvb天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
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# R/ k# Y6 J' }/ b }* ?tvb now,tvbnow,bttvb左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ tvb now,tvbnow,bttvb" l: O2 A1 E' ]# t$ l
+ c; g) y& k {$ a9 \ C. s5.39.217.76燒松島蠔$60/隻
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9 S) t+ _ o4 G: e- m公仔箱論壇精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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壽司拼盤$250
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 5 I7 {( r# \" F
% h- \. _7 @7 N$ R/ O7 {岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
( C8 U7 D! `2 ?% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 V- p8 m" k7 y. |0 o
獨愛清甜桂花糕
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4 V' h" e. j' `% _0 `+ i* W5 t0 W5.39.217.76小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
& A( w! t4 R2 B3 }( n1 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( ~4 M0 f. K6 Q
清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' k# S$ q/ E% Q. J6 Q
3 D9 d! ^- I5 p2 [公仔箱論壇桂花糕$18
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" w5 s0 J/ h0 I( P0 y4 h+ G! Htvb now,tvbnow,bttvb味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 公仔箱論壇. K$ C$ q, i2 T- [0 t5 t
( ?$ f$ }# w2 N, z7 @5.39.217.76荔枝/芒果奶凍各$27
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8 L+ a! g2 {3 h, ^9 I0 b9 {% B公仔箱論壇荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
5 e( d9 D) n8 \1 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( P# m. y1 W+ ?& y# d c. T
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)# D- R8 n# i. H% l" n9 [& M
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 公仔箱論壇" ]5 ]0 R) b( v a
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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