雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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2 o, x E, }# H; ^, @5.39.217.76夜景伴食 嫩牛一嗒難忘tvb now,tvbnow,bttvb* I0 a$ f+ `' Y( ^; [
1 _6 o+ u. x0 H4 e& m% z公仔箱論壇■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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9 a6 {/ T0 w+ E5 ]- Z3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
* W! _2 z! i4 S$ f sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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0 B2 l" j. ?) [8 Y, w1 M頭盤：薄切神戶牛肉冷盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. W3 ?# v( z$ `5 @( [
, ~( t6 n$ ]$ g* a4 [% j上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. j1 C6 J+ q# J% E- o- R Q
: D8 d$ b$ |0 t9 p# M' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）tvb now,tvbnow,bttvb4 O( D* x i! l0 P, S
' R# q7 } F- e" O- {. C% H公仔箱論壇和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 tvb now,tvbnow,bttvb; r Q* R9 h, T/ F6 P# |
2 [& e) M- P- Q$ X% P8 stvb now,tvbnow,bttvb甜品：香蕉麪包布甸8 w/ x H" [1 u
) O7 R; \, k6 A, {8 x+ d. Xtvb now,tvbnow,bttvb香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 ) F8 C/ J2 ~' L" G+ B
4 _- {# k. d( `tvb now,tvbnow,bttvbBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)tvb now,tvbnow,bttvb! i' ~& c- v: Z/ J
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馬糞海膽 原來不是臭的
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: e* o& w: [. \- Z1 k' I愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ ' ]2 A, {! H8 I+ f+ V; B. F
! y- s- M1 t7 }3 l+ ^6 J0 @- Ftvb now,tvbnow,bttvb天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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y2 X" V4 y9 c2 Y v) t- Gtvb now,tvbnow,bttvb燒松島蠔$60/隻
2 {1 v' ?. |; ~) K2 \8 F/ q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ u: t _2 g" E* E
精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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壽司拼盤$250
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)& G7 m- c5 D0 x* `- O
+ X3 Y( z9 _- y9 |tvb now,tvbnow,bttvb獨愛清甜桂花糕
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ 5.39.217.763 K' g3 z) |; W1 ?
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 * ^( m5 H9 N3 b [' T1 C! u
, \+ n1 \, J- q4 U( S+ g t: U: i% K清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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桂花糕$18 + o: \' U' g6 z' I @2 V4 o
+ s/ k$ h1 R4 E: Y. y7 k) ^% i1 i味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
* W9 ]4 O7 S% B9 }" n( K9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% A5 z- W$ r7 j. Q; p2 g
荔枝/芒果奶凍各$27
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# T' ~' |8 E# N& t( o' ~! i1 j荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 / Q9 f* ?% W& C
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。公仔箱論壇; E9 O# S8 I( Q% q+ m
/ a2 e: D! ~8 K( p; Ptvb now,tvbnow,bttvb小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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0 u4 k, F4 b! @* K. D5.39.217.76小儀煮飯仔
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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