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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。tvb now,tvbnow,bttvb( Z) B* |$ h+ o V, c, B
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调料：' o8 R; O; z& M E4 |( k
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。3 d/ Q# W1 U* z+ z
. U6 x, e' s: I$ i7 _* i5 V% c做法：公仔箱論壇/ A$ M, L" S6 n+ z
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；4 a7 k- N& @0 I+ _5 U
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；. b: o% W& p M y( s$ i
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( s5 K4 f9 l/ D+ N' Q4 p0 h" C公仔箱論壇贴心建议：
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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3 f; m) i2 G+ n5.39.217.762、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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