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原料：tvb now,tvbnow,bttvb4 U* e) J1 m' M ^
% s3 s5 L! r9 W/ b/ I2 [0 r* J韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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# D2 ]) U7 J! i/ _tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。* Q: F! _% M* u/ v8 P) \
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做法：公仔箱論壇, V0 `) g% \1 ?/ d
8 [* b$ ?' f/ V' R( ?* b4 _9 {( [公仔箱論壇1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2 S6 ?4 I2 w6 z7 m$ q5 }9 z( j2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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5 d0 _6 M* b' ^4 G& S3 E8 L# \$ e3 z3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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# V" K* a$ K, G' \: Q5 q( wtvb now,tvbnow,bttvb贴心建议：; J* y+ n- H& q( m+ Y9 S! U9 G) x
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 c% H0 ?/ h# l
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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