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9 @# w6 D8 y5 T- c2 {+ o7 M韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。5.39.217.76! O* z% Z$ X! e @: }
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调料：5.39.217.762 d( p$ m( [5 T+ l$ ?; r7 D9 r
( _ q8 t9 Q E4 \$ gtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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+ Y8 \: f5 i/ ^. [, t公仔箱論壇做法：7 G1 v5 A6 J# L8 d" E7 o, l- P
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；/ U4 ~3 q0 W& R# _; ^, x9 V2 F
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；5.39.217.76. y- F2 r% M# U6 Q* J
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贴心建议：
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8 m& ]% Y/ |$ Q2 q4 itvb now,tvbnow,bttvb1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。公仔箱論壇6 L3 \/ V" f9 p% s: f4 X
5 h$ W- S' u, V6 ntvb now,tvbnow,bttvb2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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