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原料：公仔箱論壇, O0 D7 O$ K |0 M5 |8 z
) m( p1 n, u' h, y6 p) e5.39.217.76韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。5.39.217.76% n* ? Q( `, @% u, a6 N6 V
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调料：. V T" `: Q1 U& R7 [
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。9 I5 J. z% ~/ F! U! {8 x" a0 x7 j' \
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做法：
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；8 ] M8 X6 P2 @* K
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；8 Z! m S7 _6 a/ ^" C
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贴心建议：) X6 I7 `' o4 [5 t
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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5 G4 G- k f5 ` T5.39.217.762、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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