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烹製方法（三人份）
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：公仔箱論壇" Y6 [1 C, B* k2 L7 F8 P
' \/ U# c' m0 X5 U 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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* @2 R* f: j* k1 z& l 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。2 y' A! \5 i. G) `+ M
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$ E2 [0 p( q# m3 c: d$ x% Itvb now,tvbnow,bttvb 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇5 Y. y6 ~6 ^- P" S* s9 \
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5.39.217.762 a' m- l; ?8 Z' u X. j
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5 A6 n* G5 \4 m2 u5 R5 R# d: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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8 I$ i5 X; H" l5 o) a7 d- K 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。5.39.217.76& i: M+ y" Y9 G4 G4 p
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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- V0 z1 y* l" g- H1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士公仔箱論壇. x0 o( ~! X. c* [( h
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb, C4 y- |) q7 w
% E) u7 N9 y+ {: y p5.39.217.76 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。( I; C7 @# L, I$ D: l
* M! @% _6 Z9 d2 E" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。5.39.217.768 V/ M. x: y& T- K- Z: f
8 x# l* ^1 \% p2 p2 ntvb now,tvbnow,bttvb 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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