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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇7 |" n! O' j$ o7 V$ U2 ~7 {3 C* X
6 B8 }( M4 F+ s) M, U% l1 @; V 材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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8 [ w& X* d2 ]- F) a, u- ` 醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 c+ Z$ m+ \. x; G) L: T1 _
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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$ l9 m- @ u* xtvb now,tvbnow,bttvb 調料：
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' |( w' l( a6 x; r$ Q$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb4 j s5 t3 D6 d) r- f
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。" W! O% S) u; \" @- D
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- o; {, ^7 V0 G9 q! Q6 B4 ]; j/ l% {tvb now,tvbnow,bttvb 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 I+ x; B/ K1 D, `' C
2 x) z2 k2 Q0 g1 a- T- f公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ D$ j: y8 \* v3 b6 }) c
' I! r6 l. Z2 Q4 V, W1 c" ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! _. q9 |- ^% Q# |3 i# _3 s
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇' L% y& ^, m$ q8 Y, e8 V. h2 n
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廚神貼士
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3 h, R) N! M- O3 z 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ i& V$ [6 z8 u1 o
0 t& O! \) O8 E5 c& O; n) L7 t, h 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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