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[中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦

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  烹製方法(三人份) 
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  材料:
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) `+ f6 l' X+ Z* h% j; e: B3 f# H9 {. W公仔箱論壇  鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)2 D2 D" U/ p5 W0 j$ e% L
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  醬汁:
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  鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& N, X9 t8 {$ m

' J7 v" |- \7 v9 w公仔箱論壇  調料:tvb now,tvbnow,bttvb$ H% a) d; m: ]7 c5 ]
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  油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇7 Q4 [; T6 j, U6 I

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  1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺,在蝦背處橫切一刀,洗淨瀝乾水。
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  2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋,洗淨瀝乾水;薑切成細絲。
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  3 取一空碗,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯,調勻成醬汁。' n' g0 ]( \$ ]1 z6 T
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  4 燒熱2湯匙油,倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅,盛起瀝乾油。8 q8 Y9 j$ ?) T$ s* @) a' U7 T

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  5 續添2湯匙油燒熱,炒香薑絲,倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 ' Q$ G- l5 |1 ?" N8 p

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2 v: f( A1 h+ X2 Y2 |tvb now,tvbnow,bttvb  6 澆入醬汁,與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?$ O# [* q7 i/ Z; i
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  7 倒入鮮蝦拌炒均勻,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。
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/ {1 D; W/ n$ t" ]# \5 xtvb now,tvbnow,bttvb  1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用,否則其所含蛋白質凝激素,會引起食物中毒。5.39.217.76, h; X2 R. L# E7 G) {" |0 b

3 k; o6 h3 x! q0 Q+ r) l6 a  2、在鮮蝦背部橫切一刀,可以節省烹調的時間,使鮮蝦過油滑炒時,可以迅速炒熟炒透。4 h% [/ K% \' D. f3 W
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  3、醬汁要提前調好,待荷蘭豆炒熟後再倒入調味,可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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  4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效
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