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材料：美生菜1/4棵、草蝦300g、麵粉50g、蛋液2顆、麵包粉120g、鹽、胡椒適量、米酒20cc、彩椒絲20g、蒜味花生15g
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泰式醬汁材料：蒜碎80g、薑碎60g、辣椒碎40g、香菜碎50g、紅咖哩80g、魚露100cc、檸檬汁250cc、蜂蜜90cc、香油60cc、水200cc、將以上混合均勻即可# o* B3 ]9 E' x8 [% x2 C
k' Z8 c4 e" q作法：5.39.217.76& d6 \" n! n1 k" d3 T( e
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1.將美生菜撕成小塊狀，墊於盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb% j0 F! T2 X5 U! m, D# _
, H% Q6 l3 b6 t) h2.草蝦去頭、去殼、留尾，由背部剖開攤平，清除腸泥，以鹽、白胡椒、米酒醃漬15分鐘。
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3.將醃漬好的草蝦依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉後，用160度的油鍋，將草蝦炸至金黃色，瀝乾油漬。
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4.已炸好的草蝦，置於美生菜上，淋上適量泰式醬汁。
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5 M+ c0 E3 v! h( y5.39.217.765.以彩椒細絲、蒜味花生裝飾即可。5.39.217.764 r0 x/ Y+ a% F4 i, G8 w" w
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TIPS：草蝦肉質感較薄，所以不宜使用太高油溫，將任何炸好之食材吸乾油漬，品嘗時才會香酥不膩。 |
發表於 2009-9-20 03:18 AM
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