近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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$ ^0 p- i6 O. B: y3 n5.39.217.76400日穀飼牛油份重" R" \& s& ~+ Z8 \7 s
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% c) N/ w$ ], R F! i1 c6 U# H
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味7 {+ w2 g4 _, E* X
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, u, W& y! l7 H, z9 x% {7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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* W* g4 @6 k( G6 _4 F& K& R. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）0 w7 v( B1 C; `
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇, o9 ?! G; d7 s [7 y' F
, c$ g1 L" Y7 Z4 }; f公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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3 Z+ H2 e) t' {$ [ F) Ttvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇$ i& ] C2 i: d! ]! @+ A+ @) W/ j
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意大利芝士餅$58 公仔箱論壇" K- U% M0 {2 \6 C7 i* f
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。2 v! W% a6 ^0 \) S
: W6 ]5 H3 x- ^* `- g公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)" S& G5 Y# A# t5 h0 B# u) S
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街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 j$ U+ u' D! ^# n8 N
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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- n2 Z$ s& E* q0 q: K. M由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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( v3 M0 b4 p* z; z5 _貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5.39.217.767 ?/ D- `: [9 l/ A! {
1 N1 B! Z, }" T# ^& O5.39.217.76鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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- h- g; n* S* w. X! N1 b3 R九層塔炒牛肉$68
) X6 r2 A5 t5 N3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z8 I. a# R' e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 6 g5 k. J W3 x/ | I
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇) {) C% a9 E3 k* K9 d$ q% N
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb; l. _! K0 r3 H+ [
0 P- w# ^! P4 G& g0 |7 \# ?5.39.217.76精緻冬瓜玉葡萄
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) S5 g& r- X# Y) w, j+ y5.39.217.76Kit推介公仔箱論壇0 V6 P0 ^/ M8 G2 C& i
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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5 J$ {* h/ q4 w3 n# M3 A/ gtvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148 / g* s/ @2 T+ S6 s* a
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb, p% [+ r/ F- Q: Z& i" M
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
5 H- t$ S3 I8 c. i) O! g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: c$ E6 h! O# o* [: @
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 - f/ N9 o5 F8 P% u; D4 R
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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5 A' M. Q8 g* c( {) m窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb9 s( {0 r/ b7 K+ @& C- I1 o; }
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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8 F1 }6 J. T! ^: ?阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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) h% v' Y$ E+ B+ c6 b! \. w醃魚乾：惹味富鹹香。
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5 m9 N+ X2 D M9 q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 g% h3 X3 w- }" H$ c" E) k
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。8 ]8 i3 i. e9 t' M8 u/ `7 N
4 |6 J; u6 K" ]tvb now,tvbnow,bttvb烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% `& p5 O5 V& y; i
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇. Q0 ~4 ]6 b7 n3 C1 c4 S, j
# d8 M/ Q( J# i8 U8 d公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110
/ f( L1 O1 a* R, a3 d5 r5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 ?3 i6 p! w3 `' n! B) i
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j: I h- Z# ?; d. x8 U" b! q
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)5.39.217.76: |5 |( h9 x- g6 a( x; M
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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" c. K4 u' R7 Y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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