近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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2 S! r$ s1 n r0 A6 h3 K, y5.39.217.76400日穀飼牛油份重3 q3 ?5 b# O' x7 N+ I X$ x' S
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味公仔箱論壇+ K$ P" V- o2 d
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 # {! j# }# L L I
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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* F! ?. A6 A: v* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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) F) l& @- g- |- _/ M7 r0 n" f" |* d3 S公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇 R/ W$ W% B/ V) |0 u
. [* v7 R/ v7 I" c. S公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇# U: a6 G' m4 {& h
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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# j* f! _, C3 X# z* f6 c5.39.217.76龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇6 R, q6 A$ G3 _+ D$ O S
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意大利芝士餅$58 8 f9 l6 c: D- ]3 S( i
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" c, o* h$ t" ]5 [& J
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜
9 k5 Z5 {- ]0 E: V3 T1 h/ \$ z森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇1 {7 V6 R& K: o
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森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb8 _& G) n* n# s$ C/ @$ H
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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# p/ ~2 _! s7 v- }% X [ J9 _! l貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K: s5 L, j0 k: S
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
) f& m( a* v2 r( e5 I0 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 u, D% j+ A7 i1 v
) g' `4 s7 w4 v4 u* b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。: u4 ~) g5 _% o% C* P) f' Z0 ^
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄5.39.217.762 m: Y# Q, m( d D" \- k
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Kit推介5.39.217.76# T) o$ b8 S0 W9 l2 N
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G ]: ?5 |' z+ \2 N
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欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb2 i8 p6 u( {: A: O
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。5 x' X6 t) k5 v
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玫瑰花煙熏帶子$260- P1 O% d, y9 ?( S- G
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb$ [* j" g' H' h* \* E
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 ! {9 }' z% c8 `) y& L7 {. ^: y6 ]
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0 L# P" j! N' L% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 h) M+ F, y5 }; R7 m6 Q
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 S+ {0 L3 |! L6 i2 i; z
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窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇* Y3 z* B/ w3 T6 e7 Q
1 B2 r, b+ l) Q" p: G5.39.217.76醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 5.39.217.767 _+ M7 n9 G d6 P, V/ m8 c6 b
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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/ l2 C- I) V; e2 f/ ]蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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( f- V* ]; O2 \( H/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇: z9 [; s; f" I, R' w6 b
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 & w! c+ s0 N$ L
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石鍋雜錦飯$1105.39.217.769 Y- h- a, ^7 n2 Y- b7 g3 A
& R, d) a9 r; a1 x公仔箱論壇韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇5 |) D6 K3 i) _# ~# L$ f$ Q1 w" ^2 Y% w
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2 Z0 j1 |+ ^/ k/ j$ H& J新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場) I1 I$ R$ M# k9 D( s( w
: \ K: q+ x# f) ~3 B《 Kit Mak．草本煮意》$78
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8 \- ~2 f1 `0 a' C% C! ptvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 2 v4 Y$ |0 h2 o% _1 h, ^ Y
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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