近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！5.39.217.76) |2 J. j9 i" C6 H! u
4 S4 g0 K0 k. l& {/ a/ X# ~400日穀飼牛油份重8 a- N1 K$ }( f! s4 F/ R
 & Y7 I" F+ h c8 l. s
5.39.217.76- E4 @5 a: C& |. t: V
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.769 P# J! t0 s9 q( }: a0 J
4 L) I4 R* x2 x" w. w+ q
一碟三種牛味
% Z* Q) S/ Q( {( x! |7 w% K6 D5.39.217.76
( P+ N( t8 g1 O: s2 ]0 d/ f0 V公仔箱論壇9 i f1 k) \" Y; \* X
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
# J: p6 I. x7 S' j4 d& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 b& s4 i9 ^- G/ q: t6 E
+ t- N' h/ S P/ htvb now,tvbnow,bttvb: z c2 L2 e+ X; N7 p( y
 4 m- N9 X |9 m
3 H) O7 E% R" a& B8 M$ r蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
/ a1 d/ @5 Z4 u$ ^' R2 d* I$ S8 `9 ^5.39.217.76 公仔箱論壇7 O& ?9 @# i7 S" M
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇1 D, K4 j" d# J0 \% G
4 ^+ K6 E. u8 P6 f+ c ?9 `7 C
朱古力慕絲（甜品）
* h ^; V0 y+ B. X0 a& vtvb now,tvbnow,bttvb
; r. r) M* M+ Q) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 : q; {" m: @) ]+ o/ n" w7 T
tvb now,tvbnow,bttvb) L `7 `# d, a% {
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
9 A: \: u! R h2 v
. L4 ]0 ^- G' {& A3 e# N! y龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
; @1 @' o; Y3 z5.39.217.76
4 w# g' i4 V% Q8 B z+ X- f& ~5.39.217.76意大利芝士餅$58
, a6 V _+ Q) C1 b8 S+ N& [tvb now,tvbnow,bttvb
/ X5 ]7 F$ p0 v+ P+ g. V改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。1 ]6 ^# }" M$ W2 ~. s
tvb now,tvbnow,bttvb) ~' Z# h* C* E' q5 K
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb6 n: d) Z1 `, a5 R
# P4 O6 @ u+ `" J5.39.217.76街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb( C5 p+ a2 o5 V. t! r
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
4 z9 x# M$ G) h& c# K4 J
4 A; _" w# J' E3 Y2 N1 J" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C5 I& t; c9 z W4 c0 k( A森美推介tvb now,tvbnow,bttvb! J0 Z( v8 f, h+ w( d3 W- P" ?
8 y/ _+ y' C% G* ]$ B0 \) B# \5.39.217.76 % u: y' U* O) k- ~% T4 b* W9 r
7 [6 E6 J4 t. W% H公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb6 _, ]# r7 p4 ]0 }+ o% O! s
4 ?2 z/ H$ X9 X$ r7 v5.39.217.76由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
: M+ Y, w. A8 e( G1 y" @2 F) V5 ]7 i: v
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5.39.217.76" Q `" f3 c- F$ G6 ?, h& [
/ r" w5 m8 ?" E3 G( d- N0 e' b鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 % a2 b) w, T: J+ n7 u+ M, ]0 |
* z) y( N8 W! T九層塔炒牛肉$68
' y: L8 e5 y/ O% w
, @, y1 B# p! f' S1 f/ A8 qtvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 - W7 j# g9 `/ K; a3 b
, ]0 X% O: c. B9 M$ d5 ?5 h$ B5.39.217.76 公仔箱論壇% e Z9 N+ Q' p" v( X% i
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。5.39.217.76! i5 u0 Q9 j' q
( X9 {# _3 h$ z/ i興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
$ I% G' c2 p0 [# ztvb now,tvbnow,bttvb( P! y8 b2 G3 D0 [* A E
精緻冬瓜玉葡萄: P6 E) s4 H D- }% g0 e5 }
5 d' f5 d" Q j6 N* m* z* MKit推介公仔箱論壇; y5 n: {# U# {2 x7 z
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
4 {& G) T: q: b5 K公仔箱論壇
: T+ ~# o0 a8 [# R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148 5.39.217.76* G& }' z z/ G: ^# t
- J) v/ u- b: D. x% o公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
/ c! c5 c5 r' W0 }* x, L0 c7 X/ B
& }1 ~7 I( a9 V) c玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇8 v" X% X' r g1 J1 R" O
 _/ _+ u8 f% c. v2 R
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇+ \8 [, Z& }& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 g @3 K1 |. L+ W
白玉龍皇卷$88/位
. q& o/ V6 G3 n( ~5.39.217.76
; o) ?, f& q9 S7 p3 k* _# k9 O頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇5 `9 |. Z/ J4 u. ?/ ~3 ~
) l. Z$ e& ~- T' c3 F5.39.217.76
# \! N5 j+ ^8 L$ H5.39.217.76
# _8 Y( m0 ^! Q1 @( M5.39.217.76海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)9 g" l( f& K; P4 M
) ~# ? @( J. L' w. M
窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb# o3 z" f! c9 [7 H9 i
 6 w8 I0 \$ Y5 a+ b
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
% R$ v, n# \6 f! ]tvb now,tvbnow,bttvb# n/ v+ X$ J# {1 R( Q
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
& z3 b% ~5 V+ I+ u' q3 y8 Y& `2 V2 {. m
 ' x, U+ A1 z6 E8 g/ n$ u& m4 e
醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.76* I; C8 c% t* g! k- n& t
. [: C' Q+ s( u: j8 Z+ A 5.39.217.76! ?8 S& x' p) U0 I# [; M" v* }
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。( j& s1 H1 E- W7 j
% }8 m$ p2 l( |# J* x; g# w1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件
2 Z* w8 H* X0 L" Z$ S1 Z, m0 v- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 J2 t0 m/ W$ N! ]* F! V* f Q, m
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 ) }0 G/ c3 c4 U6 k2 x. j
$ n; A' p; M" t' G( Z
石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb9 I: z' R$ K- v
 # M: M3 w; k7 Y6 }( n
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
, T; @# E3 b- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- M/ P! O8 }- h6 n, M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P b( ^: \# b! V j8 K7 B! D$ h
- g) I: ^9 `7 d. D0 ]. q7 l) E5.39.217.76新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, p/ i9 `6 P9 {& B6 F
5.39.217.760 [* g! l) f1 B
《 Kit Mak．草本煮意》$78
+ k& C2 c& J3 E1 }1 x. C5.39.217.76
6 f- l+ v, L! {2 @9 l+ V$ S+ w公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 K( P2 ?( v: L1 V. m
5 ~8 V" ?9 k" C+ @% j; w5.39.217.76 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|