近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！. c$ ~$ }7 L% q5 C1 t
# D, @: o5 n' _8 I8 Btvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重2 V: S, }( s8 c
/ F- v8 a: `7 L: W4 g0 N公仔箱論壇4 T7 |6 ~3 x- L3 `+ r; F
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 2 I! W& W/ b/ \& b
I" P2 f. p6 I; `8 N% x1 z公仔箱論壇一碟三種牛味, R3 ~+ s d, K9 c/ V! r4 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ {6 i' c* m9 a% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( { e, R8 ]; ^+ r: T
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ) M- g$ a8 K0 z2 o
; z! M% C- ^ q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k) s% A# V5 I# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F* V5 ]2 Q0 @# L. y" l1 ~, `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 e7 f4 T$ a2 i) P c. f
6 P5 }2 n% L$ u蘇格蘭煙三文魚（頭盤）8 ~+ Y/ N& ?$ Q5 w4 F
. O0 p6 z C+ ^% Q( T& Wtvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 ; A. |5 b; G. e- |2 G& r! e
公仔箱論壇( z( r4 I- x6 G9 q' A
朱古力慕絲（甜品）5.39.217.760 A6 X Q* i; {5 s
 4 r5 Y* |2 U- \0 o
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
0 A C5 ]( E) v' o, l公仔箱論壇公仔箱論壇9 _+ w5 v- i9 u6 W4 `
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
8 k1 f0 R" ]! S R7 g: D
3 k7 n! M9 T3 R* {* I, z龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
% Q- C9 O$ S$ a! o1 ~公仔箱論壇
5 @0 N$ J- y; b意大利芝士餅$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 t( b5 G/ y; P: G/ T* x
 7 d. r7 R0 _/ t
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
; J' A" Q; ^& e7 Z3 ?: A0 {# v
! W M' }; P0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)5.39.217.761 g* S# t& {/ _; Q
2 m. S4 X- F; g; |+ C6 h; E
街頭五星級心機菜公仔箱論壇5 Z% Z a1 F! P
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
$ ~# @% C W3 U2 o3 z9 t0 T, E: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' M8 l$ B9 [; z
$ V$ B2 g C& F" r* u' ~3 a9 I# K/ F9 T( Stvb now,tvbnow,bttvb森美推介tvb now,tvbnow,bttvb1 p; E: h& {0 N# a) I6 s+ u
公仔箱論壇5 d. P! `9 j9 X- B' u; y9 l/ M& P# @
 5.39.217.76$ T! v* w5 t2 s) i
( O8 I* z. n8 _
黑糯米釀雞翼$48/隻
" H# ?' U. L: mtvb now,tvbnow,bttvb
, r$ t e, C) A4 Dtvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
' ` H2 [/ D$ a
9 y1 Z! f# J1 E8 y* S& U5.39.217.76貴妃蝦肉鬆炒飯$48
' ^7 @- Q+ Q; v+ |6 T; utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.764 ~" R7 a+ }/ [' L) U" L
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
3 U5 L1 a6 a5 O% w& v. J
" f% t& f; ]# g- O公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68
1 p8 O0 T' N9 Q( x- g5 O# W$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N' w6 Z- `* B( G( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
! _2 W) h. R+ _. o1 E3 H9 a* I5.39.217.76
9 V' o$ C6 x8 ?
% V' m" ?3 z( ?■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。% F2 h% |1 T4 d% t
0 ]) w8 m- y, g3 W! |; c* N8 k6 e, Ytvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
, @& f7 G* z ] i8 n公仔箱論壇
6 E. `$ d1 v# u精緻冬瓜玉葡萄
4 I6 T' G, B( Z5 u0 w( D! Q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 _% x8 {8 e1 T8 U
Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb& X/ }! I e- U4 J5 L7 R
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇1 [" i. F; J z0 p+ T
1 D, I! r9 @: k4 e+ n8 ~
欖菜玉珠$148
6 w5 p5 k; K" Z# utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 S; k- e9 B( [8 v0 {8 K+ O
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
4 R9 o$ M+ I/ f$ T" @* M0 d6 J公仔箱論壇
|% V; T' W2 G$ b2 S Jtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260
$ t) c9 r' G" i) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* M8 ^9 v; d! F
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
, O, L4 q0 k4 g$ H2 p Q5.39.217.76
$ W: z1 B$ h5 s& S! E. r2 [; A+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇& G% D1 [% U$ u( I( \( b
: H9 z% T* i, c: N1 }8 ^. U. J2 atvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 ! Y% P0 Q9 }2 U& m4 A
5.39.217.76' v$ T# b& c0 T( P0 f9 j3 A5 O
 5.39.217.76 E; W; s- B: u$ D
7 ^1 |' i4 n( P$ ?8 j+ y- V; Y公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇, J( I+ ]& ]4 @6 L3 l; R7 s8 u. p
5 ~. b7 x- q' z! N0 z
窩心韓式家庭小碟- ?4 _0 f# G9 c6 m" o4 g% @
 公仔箱論壇- n2 y. U& o8 \$ r; y3 C' S
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。$ E% S) ]& h* o3 Z" M: u
5 t! J9 @$ m! ~- h. n
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇: n# k) _) J9 F7 ?8 s& G# @) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 s2 R' C' O. s) k- B
0 s+ I3 f. V4 i. C3 t( L5 |5.39.217.76醃魚乾：惹味富鹹香。6 ^3 y, b7 @! W+ m( I! B/ y
) a5 m2 i) s2 ^7 L( L
+ T6 s0 E9 \; T& n* C蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ k. i+ l* d3 P
公仔箱論壇( L/ Y: {. a# o$ ^8 a$ y" k
烤特級牛排骨$135/兩件
" R$ |, H8 i$ p5 p3 y. ~ 公仔箱論壇2 w5 D* ~ u6 d) a$ _( V6 V8 y% t
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 / a4 Y' b$ i2 s) U+ _ t
tvb now,tvbnow,bttvb6 {! {& ?" U& ]8 F; O
石鍋雜錦飯$1100 p/ v3 b3 f8 O) Q. E) l; S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 R, B+ Q: ]* P
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 m* e, T5 F* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 h! ]7 P( I( M4 J
* p, z8 K, `$ X; t
( s& s+ H: E) f新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)5.39.217.767 c& `- B% [8 L/ m
tvb now,tvbnow,bttvb& a3 H3 Q: ?! J
《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.764 \9 ~0 L9 { q4 K4 [. F/ u9 g6 o$ K
 ' y8 W) p B" h8 S+ r
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇' l! ?/ i" o$ R3 n! k4 `
公仔箱論壇! o/ i8 K1 g" I- k
 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|