近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！& G: E4 a% U! ^; J+ V5 k# R) c
4 F, p; y. j# c6 y7 \" c. m400日穀飼牛油份重
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6 _1 k" c2 ^9 ^. rtvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 ; M$ y" n3 {0 ?! b% K
. m" x/ j8 [% r# |# r0 u5.39.217.76一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb5 l% k) c4 Z3 }8 P' u) ]+ d7 i( ^
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j b2 H3 w3 [8 W
1 p5 W6 i+ a2 Z5 E公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 u# o1 V6 i; h9 g! Q
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朱古力慕絲（甜品）4 ?, ]8 h2 M4 s4 G" _+ @
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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+ T* O0 I9 |1 \/ r5 @4 d4 E2 d5 Qtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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" C. V, r6 Z' b! q& J0 dtvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58
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N' ?. ?8 Z3 [改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb: h" `! }1 f. ~5 ?1 ?
% e* l8 M6 p6 G% MMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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) S8 J1 H) Z7 x2 V) b1 j街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb( g) K, t$ \* w" B T7 p) L
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb# }9 K3 F& ] A) F1 y) U: m
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5 O6 @& w% Q1 [& B7 ^% g$ v' L* L# y5.39.217.76森美推介
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, t: n+ f/ ^( [3 T& G/ l黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇1 S7 Y& N! g! Z
; S. G" m. T8 R* z) Z! ]5.39.217.76貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5 t2 m7 D% I" J n) m$ D4 D
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
9 {! Q S' P: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. h0 W6 L7 `. @9 i( M
九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 : ^8 s3 x& C. R0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: Y9 S- d2 e0 w! w5 {0 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |( t% K9 q! w, C) I0 D
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb) x; Y% H7 P q% n# y0 [* U
% u3 R/ N; P9 b5 Z/ `6 f6 c5.39.217.76興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
9 ~# W+ ~1 a3 ]: H' N$ ^1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 t& t% |7 A7 j5 D5 ?( U
精緻冬瓜玉葡萄
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# p/ R9 S* D+ U8 F% q" N4 m8 ]5.39.217.76Kit推介
1 B4 x5 L3 y% v3 F! z3 E. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 公仔箱論壇: e, m3 q2 w, Z6 j& n6 x
7 m9 r" V" K- _- y g+ Y- W5 {9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb5 ]/ J: P& w. o4 I6 J% e W: M/ u0 @
5 F d% A7 u: u6 Q公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。3 P) [* Y$ c5 `% r, H' _7 r
* W' v0 u. z( ?( R2 m y4 S6 etvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位8 S4 B9 C5 Y4 r, k4 ?
3 L* h4 w6 U& W$ _/ y頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇, } A' l! O6 {: [: b- L$ J5 ^
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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' S0 z0 _' r6 d/ ?1 q窩心韓式家庭小碟
. y& a: I! F: k, M& N6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [. z5 v; n A, C ltvb now,tvbnow,bttvb醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
+ `, I K$ y0 s; D2 J5.39.217.76公仔箱論壇, |( ~' v( H% l. |* o% ~
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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1 }# t+ v( @# M3 f) }& A5.39.217.76醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇9 u* h j9 I) S Y" O; A. ~
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
% L; b! p3 H2 ]+ I% K8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m' M7 ^$ S6 u5 L' P* M烤特級牛排骨$135/兩件
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1 q' e: } C. o6 U* k0 C# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇: }5 A- G( S! v% V3 _
" G+ F2 ^. K; P1 J, l0 x石鍋雜錦飯$110
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7 l4 r- k! F* f/ ?# @tvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇- B Q! Y0 L% h7 t% ~
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2 R# ^5 Q% _7 P d: _ y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @# O6 Z X% b. |/ |3 n6 @新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇( \, v, J! m1 z7 J' m6 n# f4 D( {
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《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 |$ ]0 p7 {
* Q( P, f: V! Q& ]4 a1 Y. p5.39.217.76Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 J- d8 z/ U7 [% v
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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