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4 |! x: F8 u0 I$ H5 s: J. h2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） + D' W# q& D5 w/ K" f- u1 l
8 i6 V9 a% M' }. b; |% Z9 x材料：2 D& z5 T- O6 S5 |# `7 _' f9 [3 b
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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, n2 B% O0 V+ x0 [" E2 ptvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇, m: x# r5 y/ }8 ] }
9 X$ f7 _2 V# H, h調料：tvb now,tvbnow,bttvb. H" v- J$ i2 I' y8 T7 Q9 _' m# r
+ I9 E- v- h8 {# @ x5.39.217.76油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb; H9 x& ?: K O. R7 T
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% K8 }0 A/ C( y! w: u1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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; H$ t' H0 V. _: ~4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U) O5 W6 s: M& ~# O
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3 ?( ~% v! |9 X9 |0 M- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W( V m' f* A8 J4 F7 A4 stvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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! V" `# H& R" V8 m' o' p5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 5.39.217.768 Z! [- J4 c! C I+ H# x, H* s% m
1 p* Z$ G/ k, o8 S' j' D! S8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
! h' N4 g' ~) o3 U3 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- ~ w @' T* M" u9 d
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5 C$ K7 r! |# Y& x% U5.39.217.768 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B' h: Z) y3 N' O2 a G, h0 j
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$ F6 [" b* B& x廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) \: L/ D. G4 ^+ r1 ^' a5 U
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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* ?, Q' |3 p- Q0 L g2 u/ b. k2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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1 \0 H: i p1 F5 N3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~" V! m$ ]# E
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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