+ u" c$ `5 V7 j/ t8 {tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 p( q2 E3 z
烹製方法（二人份）
# n) L1 w* i1 @, ~6 q, X; Q5.39.217.76
' y* q: `* _0 P6 v7 I7 u* P材料：
1 g3 ?3 ?4 C; X0 U% y, `' I4 R
) Z" `$ K, |3 N# \9 l. a公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
: ~3 [, @: C& U) y3 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ E t- o) k$ t$ @
醃料：
9 Z( ]; p; H7 q5 [; ltvb now,tvbnow,bttvb
( Q( C8 k, R$ @: h" g, ^/ o( m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, G6 L% L# X9 Y. G0 A+ t
# w: @! b3 v9 k d7 Z; e' u公仔箱論壇調料：tvb now,tvbnow,bttvb4 u, i6 ?+ ?) V& n/ |4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb. e1 [7 m+ a* ?7 s( l& W& q- K: N
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb( ?, G' Y0 G+ `/ T
2 e/ d7 A8 H4 }( E4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& [5 J) }1 y, b9 t/ x
; R" q$ Y# i9 P, I8 W2 @
- g" I* I' H( G2 f( B0 f6 w5.39.217.761 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇. x# \* L5 I! B4 |
5.39.217.76$ [, g* O* X' I9 Z. @
 tvb now,tvbnow,bttvb3 r* d4 Y1 n0 Q' D1 R5 M
. G* T3 S' H+ C0 [: x4 D) Q公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 . W1 e8 |# U5 N( L3 Z2 X9 {
; k; v4 @: l# v6 M; S3 \5 z
! k9 x9 k2 C' |7 k
: D2 q3 x5 q- p3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?& ^$ Z5 M& A
公仔箱論壇9 `) q0 j0 [5 T7 P5 w0 p4 ]
4 Q+ m& V/ d4 |; y% h' n/ r' E X5.39.217.762 T/ Y- k1 {" \' @ m/ i
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 5.39.217.76- f/ E/ A/ b( t" V6 P
2 `/ F" G8 r5 b4 U# ?2 G
8 A( c; e+ f5 o$ G
/ t5 m0 F( ~$ S5 Y3 g5.39.217.765 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, O) [9 N# v0 B
5.39.217.76 Z- q/ B6 D: P/ d; v& E0 s
 公仔箱論壇6 X$ ^! H1 h. K4 b7 Z n
! W _ r# B' S, X6 z: y
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% p! N2 {4 I2 i& n- H
5.39.217.768 u+ a4 c' ?, F1 d" [
! l' I) |% b4 P8 u# wtvb now,tvbnow,bttvb, `% J7 t7 A" }2 Z) ?$ a3 J7 C
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇/ P4 _' k$ K* h' S* ~9 n
公仔箱論壇 O" o& P0 |2 `5 j P
X7 ]( F& T" @) C, Ntvb now,tvbnow,bttvb2 w# k0 z3 t; r
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
3 b B7 j2 Y4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X; X. H, N( N* S& z5.39.217.76
$ Q" s# t% a; I! Dtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb. p! x* {/ Q$ F8 v
; P7 W: s$ {, }) f) V& _1 M1 i( F* e0 U1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。公仔箱論壇% ]* _4 p: C7 E1 _' p5 J
- @; I" n1 c) o& W
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
! x. G) U, ?, X Q公仔箱論壇
* z& o3 p: S. w5 ]5 f公仔箱論壇3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 q; v; y, l# F" A$ L
: _1 X0 d# f. O$ X) @" }* T( f4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 6 V9 H m5 X1 Q; y
|
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 