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$ q3 k% e7 U) R3 X" P8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） / D, H9 I4 b* X, M. j
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材料：* E. @" t6 t4 a+ {- G2 {, T" _
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇 h, g5 v' y& H# L" m3 y, I# V6 l
; _1 L# M4 l0 \/ N$ M$ M醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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調料：公仔箱論壇# L. J& ]+ B$ ?
! c3 F0 t! M' h9 H3 e) j4 @: z0 X油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.761 f* S9 f5 v e- L8 K0 k+ G2 J; \
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( h! ~6 l( ?1 E8 b0 v# a1 p5.39.217.761 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 w6 E C% b2 y& Q t# V
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/ F1 Y: ?2 Z7 |6 P( q2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# m T8 Y* m/ E0 ]4 D
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" J: _) a; W {& d5 K8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 ) k f- Z) M, e) G9 N
1 Z2 z0 J. B& c" W6 [0 {" otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ P0 H2 ~# {+ G8 ^- f8 Q
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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$ u, a; I3 t7 a. u( X: g* B5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 ?3 e s9 Z6 o& m) W+ ]
/ E- q* I& c8 n9 |% G2 q9 E5 p5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o$ N% s7 Y. P ~3 H0 j
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 c1 u( n: r! O( {, W
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5 z$ X' ?8 w, I公仔箱論壇7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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% D' e, I+ G7 s. V% s8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. H0 P9 L) k$ X Y; E
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* y% a* y) F0 y l7 W$ T" o5.39.217.76廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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' r6 H/ W1 _# {7 [- J( h+ @& }2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。5.39.217.76* c% k4 l, r7 h$ T, y$ ~
& a% R, G! {' W- o; t3 L1 l3 z6 B5.39.217.763、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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; z+ I* O$ R' z/ L; ~; _公仔箱論壇4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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