6 ]& X$ k1 A! P7 X% X! btvb now,tvbnow,bttvb
. N3 Q' a3 i7 z" X烹製方法（二人份）
! }$ W+ B$ l" C& W公仔箱論壇
0 r& I3 X8 F! Y) G. P材料：
3 I4 a7 h3 _3 ?+ Z. v公仔箱論壇( N5 j' G+ z9 Q% w. J
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇- {# Z8 x+ ` \( M/ z: ^- [8 U; Q
2 z. C$ F. Z$ I x& p% D& d$ ntvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb. e& e+ f2 I+ O) _: q' X) F
' t, b( `* s' r6 g, m公仔箱論壇雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- F/ }2 `+ g& R2 f% S
公仔箱論壇0 p6 l& w- [! p
調料：tvb now,tvbnow,bttvb. o+ M( f, K9 e1 y N
9 n, J1 G0 T. C$ B9 ?% Ztvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.76+ }0 D9 f' x! o( x+ B
5 ~: B/ u" {4 v( {
公仔箱論壇7 [4 n3 O) W8 V" k; V
# [& P& ?' O- y公仔箱論壇公仔箱論壇" D- X9 c% I7 x; Q8 `* a+ K3 _
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb& e6 z6 w2 o" a4 l$ P% b% |! J
" a. {+ S* e& z& Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 Q1 J$ `( c& q
- R6 {8 M" f; b7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
* l9 k2 k- l p. h9 a
4 e& ]$ e. k& P- u! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 t* a' ^$ ]# n/ ]3 s u
tvb now,tvbnow,bttvb3 \. t. c5 g3 q% w$ d0 O: d6 J1 \
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
: n. `" S" E* A+ j. @& |1 ]: d2 {. Q/ d5 E, s5 C5 u4 j1 D7 `) u4 C2 ^
$ r7 l9 F) e% U% s- l4 h公仔箱論壇5.39.217.76* h7 |- f7 a) Y: ^
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 公仔箱論壇0 {+ R2 F' a0 Y$ I" u: b
/ L0 d6 X3 J+ X: T h. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' q' I# z* C- q# m- G
5 V8 }5 Y$ p6 I# ^; f7 g5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
, M9 p! q1 A! g0 }+ w公仔箱論壇公仔箱論壇$ n6 e: H+ {# b" H
: O4 Q) U: S o/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 W! e2 j" O0 A6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ Q% [; X7 h' }- R
9 d' Q# Z1 k" [+ A+ l1 E6 H2 b
% n8 U- f+ U# Y+ z$ G4 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ u; B5 g; V+ H
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
: [% k0 g$ I9 _4 f: o5 ~9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" R6 ~: z) b5 g6 G( }. Y
公仔箱論壇3 L Q& c. g6 @- G/ K. F
8 S: H3 ^; X" E/ w7 Z! a# K公仔箱論壇8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
4 F" U* v9 n/ ^+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a7 X R% E; [4 v( M
+ W* L- B6 N. U# m" u公仔箱論壇廚神貼士
i0 F: C5 M, J3 c7 Dtvb now,tvbnow,bttvb9 K8 \. V5 u8 @% n
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。5.39.217.76' N0 } D$ z# s6 k0 G' N/ }
. u4 @2 `7 f$ X8 O4 @公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
8 U1 k# u- u+ z
9 u& v' |3 i+ @/ Z3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。公仔箱論壇9 H& b: y0 D) B
5 L; ~3 p2 y( Z# L& Atvb now,tvbnow,bttvb4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.768 w5 y. W7 B" S2 o+ D. r* R; M
|
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 