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材料
# @# I H0 i) r2 N/ ]4 ^公仔箱論壇二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料3 X7 \6 X5 z3 S$ x# ]
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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調味料
" W9 v4 {1 {; T, v: Q; N公仔箱論壇蠔油/雞粉/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: G' D) ?5 y& W$ y$ B
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- i4 J* ?1 @) M% f/ Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
8 f# L. K" V) F( p. [, m公仔箱論壇1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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) c a* N) E7 {+ M+ \8 M E.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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9 y( I) z/ h# `+ f" i; c' m, y/ Utvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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! @9 I$ |5 V$ `! w4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。7 H* H" Z9 l: \3 p/ k" s
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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