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材料
6 `+ E ?3 X/ A* k$ k+ m# ]1 I6 ]4 ?二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料公仔箱論壇7 ~, |# S# a4 U& w3 i
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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蠔油/雞粉/糖各少許公仔箱論壇7 \ c6 p, C9 A& g+ D3 J( s. m
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2 p3 ^# v5 Y8 ~4 E5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb( u; u1 P+ E1 K/ L% D2 @4 J- l
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。25.39.217.76$ Y. T* S2 j9 a4 {: Z& ]: T
( P/ @" W$ T: b2 A2 K' G9 i* t2 J.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G' ^: N g4 l
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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0 |2 q& z; Z5 p9 B7 u4 f+ F5.39.217.764.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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