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材料5.39.217.76% [ E6 m6 D' _! y ^- D4 T
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許公仔箱論壇2 d# g9 ]# c. T+ X, a l
! {% a, P2 W9 k5 i9 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料
! h2 n- H6 l5 `9 x: V5 Y公仔箱論壇鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% A7 z! ]1 I+ A! w) h' C; B
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醬汁料
: u! V0 m5 @1 _& p/ r* ]8 N5.39.217.76蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量5.39.217.76$ P( x/ t: v0 ?: M- G
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5 R' e9 `; J% Y+ G) m. m9 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ U9 L2 P8 P& A7 Z# u
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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' M3 l2 y% ^7 x6 [6 S2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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# E0 X+ o4 [+ Y7 o8 I! K2 k3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。0 e4 \, y& I6 ]6 F# A: j
+ O" {$ m6 N! ?, D公仔箱論壇5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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貼士
6 N8 {0 \+ \2 m4 M) H5.39.217.76釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。tvb now,tvbnow,bttvb# o" ^$ k: }2 d7 |
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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