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材料
4 J5 Q$ M& Z# Z. K: r H& f咖喱材料5.39.217.76+ s; t# z& {" X& D. z# W2 l
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿7 K. m( R9 U; X; K" S
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湯料
$ [0 b/ d% W- z+ C. [ x香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* T, a, E! G3 u! D
% i& B% o$ k! h; z! ]3 G; X* m6 ?公仔箱論壇配料* {% Y' v+ u, ^- Q# U- f
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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做法6 T% k8 t5 A2 ~9 _
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。5.39.217.76( k1 Q* R8 Y" X' L7 H- T
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。5.39.217.762 M: v" o+ g( e4 f! P4 E8 @
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 \$ t9 K2 u, A
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。! L; _5 T5 f" B9 z# w5 @% d: L: H A
/ A) i" l$ W( y+ }# [0 Z$ @6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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- F% t, E& N# j5 B' y* N7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% z" E( j( g( @3 U$ J
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貼士
. M3 C$ o/ {9 A+ N7 o% v公仔箱論壇加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。公仔箱論壇) C7 y1 d% F9 L h2 b
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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