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材料
& n- g( J0 Q' ~ }" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱材料0 y* ?; B% ^4 X3 P& e& C2 U
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿tvb now,tvbnow,bttvb# W7 \5 A! _) m d6 L
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湯料公仔箱論壇1 a) @1 E' c8 s" f6 k
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許$ z# c$ F# W% t: y: y& Y4 L4 Z. m
6 B0 m2 h2 v# ?5 J0 n9 F公仔箱論壇配料3 @: m5 _1 b* \
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
) l% R5 G$ f1 m6 H公仔箱論壇5.39.217.766 V, j9 F9 M; H6 v7 k* M
/ e6 t7 _0 a# c! B做法tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. e9 h- x6 R8 j" }. o
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。5.39.217.76+ g# d+ C' @4 b* X9 R7 A1 i
z/ b: Q# `8 \& y3 X- j公仔箱論壇2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。) e w. W: ]+ C
/ x4 {" d# Z$ Q, P' D4 u" k- Z! Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
! Q; l! b7 Q [& t- S5 v2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: y& D, ?" v- g1 n6 b
4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。公仔箱論壇8 x1 c6 ?( z5 l3 v8 {
3 i+ U# ?, n& U/ r) Z5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。5.39.217.767 P$ R* b; O0 Y* G" Q
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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* E9 f3 i9 J3 q7 S7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。% |8 T0 w/ ^. W6 f2 R) R
8 P- @1 M" U8 |; `0 U: Y) p5.39.217.768.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。tvb now,tvbnow,bttvb- t% M! `" b8 U2 V$ T
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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