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) B1 ~- A" a! U3 w5 H材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. J4 @+ ~9 K0 w1 G
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R L) d5 }, V$ d9 }# f
; q6 Y2 M8 P9 R. N, a% ?* Q" J9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯
% |% E4 u1 `6 g' ]tvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料* D3 ^- Z8 ~$ Y- c
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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0 z) r0 H$ n5 v' v: c公仔箱論壇雞汁料
7 E: w! h5 r5 ?生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許4 K5 D" E2 G" {: ^* z
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做法
! u& j0 k4 Y! P0 ?4 O) V1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。5.39.217.76; N9 f3 \+ K/ s; `
: ]' a2 g2 A2 Q! v6 J- x5.39.217.762.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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4 I4 J9 L0 n0 F3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。9 n/ n) g# n; b" k
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5.39.217.761 _8 D4 d% T5 ?% |
) i# O# b Y. w+ H公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。5.39.217.76. y1 P" p; I; B
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。, e1 R8 W( T" V/ R) t
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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