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1 R1 S+ ?3 Y" [ f8 ^0 r$ Atvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb1 g" F, ?0 _' C
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 . F% F7 L% S# s+ z' V% w
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油飯5.39.217.76: f- I& J) \; e
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料9 j: k7 q! d8 {4 V8 ~6 l$ v, @
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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) p: y! z# A* A* {; ]雞汁料公仔箱論壇6 |: h4 F! z5 ^. I% V
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法
& F1 d% s% R1 L5 R+ E; H1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 \" d5 J4 U' Y# ~0 T4 Y
6 }( R, R/ X( e R2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。0 y0 y! c! v2 F ]# c
6 T: q# y7 N" N, B5.39.217.763.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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! u8 c. c9 G! y" p5 X& `3 F4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。5.39.217.763 g- j2 ?0 K T" u& V
4 @8 ?2 i2 n. O: b& X9 S; d3 r( V, ~tvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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! ?- O* |+ T8 c4 T& z+ {/ L6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
) c' k6 `$ B6 ^+ M- o7 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% {/ T [# J/ |4 j; G
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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