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: n) ]$ b7 c4 e3 {tvb now,tvbnow,bttvb材料6 M7 e9 t- ]2 T' r& m" D3 B- P& R
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 ?! ?0 B# I' x
公仔箱論壇! O. T' A* j8 ?6 T5 u2 u! V- s
油飯. N, a3 @% S3 P/ t
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
$ w, I" o/ X2 ~紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料
; X0 m6 V+ B( `* f1 P生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許* P) V* p4 z/ k, V. O5 I
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7 b; T0 r; D; M, g" ^& ^& h1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# U$ f2 H5 D+ T" D公仔箱論壇1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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( [9 c& M% |- k( f% S' t3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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) j1 ?9 D! o# X8 r, b5.39.217.764.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。5.39.217.76( A. `8 W4 `9 s8 n
) J4 t$ o9 s+ Q! u) ~. n7 `公仔箱論壇5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。( X" @5 o: T! S! L, g3 T' {
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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貼士
0 T' x8 w4 Z( K/ b0 B3 e2 A% P* G' T斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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