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材料
3 M# @) v# u- E& Y' {* b: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 2 C) A( C+ h7 j
7 ^0 L9 r. _/ r+ [( j油飯& p8 g$ w$ d$ \" K6 ]5 v" z
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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! K6 G/ L0 F, B# J: _+ q/ t公仔箱論壇辣椒醬料
2 K T- s1 s+ S# u; X公仔箱論壇紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" x$ d9 j, i5 u" e6 K0 {( v
# {& w- W! v! ^5 i T% C: N( Itvb now,tvbnow,bttvb雞汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G& U( z) v: [/ ?+ |0 q9 N
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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0 @; p- j, n, v( }tvb now,tvbnow,bttvb做法
9 ]2 n& T" |: t p- q1 m! }: o, Gtvb now,tvbnow,bttvb1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。- I4 p& N7 J0 H6 x+ S( R% o
6 o# v ~" J. u _# ?( {6 ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3 n4 s- f: f% g1 n" s* Otvb now,tvbnow,bttvb3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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3 V8 [4 Z; I0 P( b4 w0 U5.39.217.764.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvb now,tvbnow,bttvb, m/ j& s$ D1 N( p
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。tvb now,tvbnow,bttvb j( @( g- U; K" X. i* _
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。- _# F* b4 q# E7 ~: m
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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