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材料2 j7 p5 `4 Q: M# u" i1 B9 a
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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4 \# X% ^' J, B* D P2 i; o公仔箱論壇油飯
5 a1 V4 y0 O* H5 ^tvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙 L+ k) R! k4 g
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辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb4 ~( l3 t, n+ ~
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇8 I. {" j" n5 {& w/ A
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雞汁料公仔箱論壇3 y# B9 V& X" r) Y
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 o& I' [& S; Q! U* U; u' i
# u% n1 u0 h& `0 }% j( i T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# T. X/ o' `- B! I: B
做法
2 {. B) d- e2 u' k- I, x5 F0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。5.39.217.76! U3 Z% _* Q8 @ x2 k) E7 E& j
# i' W) ?3 H: p- v+ F( V" T; L bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。- w5 T# N1 l3 d4 e5 I
" U" Z, m" I8 ?( I3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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) h) s3 f! x' d& A3 Z, v5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5.39.217.76, Q; _& q3 | y, k$ c
4 T% F6 W- y6 ]. h# j公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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1 b( S4 ^) E+ j7 w7 ^1 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb. S# H# Q; b9 K+ V
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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