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2 h$ P8 b- W# K, B* t. `5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb" _/ }- P$ K5 S$ }1 ]
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯5.39.217.769 A* l& n2 q* v
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇" }; [9 D- y- k9 N
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辣椒醬料
0 i* b- u, S8 }; }; a% t; K+ b8 htvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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4 |* W5 Y |5 z* L5 N雞汁料5.39.217.76- U2 Y1 V( T# V3 J* H
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb+ U) P! j% q* O
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* r% Q4 U4 c* V6 K: \$ |1 X5.39.217.76做法 5.39.217.76) Y- C# i9 o# L! B/ S
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。$ a: h6 Y7 b% h" V" c
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.76% @* t1 f8 E3 f' N/ r2 I1 Z# v
- r( \( v) h( G0 z$ Q& D( S3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
7 n6 {# d) V$ V; ~9 u9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% V; Y G8 G( T$ x0 ^( `7 f+ I
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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4 Q- s9 z O: v( U, O, [! o5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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& `) I3 \8 | K! V) r# v5.39.217.76斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb; P, x# }% G. Q# U9 A% l, |
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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