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材料tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 r! G5 C8 L, U
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ Z' p2 P, o* S' M
2 p( Q$ N5 d0 Q6 D k# l/ |( Y6 M I0 ?' ktvb now,tvbnow,bttvb油飯
( f! j4 k% V& `- P+ W- v% \5.39.217.76斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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( d( }8 S& n, {' B& u3 T, ^公仔箱論壇辣椒醬料
$ T8 a5 \3 Q1 O4 v0 c9 j* Btvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙. a3 b! T6 Y4 E2 D
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雞汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" l% Z1 n: K# M' c& V- E8 I
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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; M* Z6 z9 O4 a& B5.39.217.76做法 5.39.217.76! l% U, A! z, x( s0 V; R, H+ r! a
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。& i8 e/ G1 G- d: G
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
. z4 S1 U3 m: [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 H, @# ~5 O: j& c9 M" _) U- j
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。公仔箱論壇. o- M; I) _0 k' d4 N" z5 U& Y
8 M0 i5 p) A/ R5 a" J5.39.217.764.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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( s- J, i- d( B( n/ t; o- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 A( ]& r, Y# A! I5 A6 Z
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 Q# y. y6 x' k
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( S; D$ z3 y7 e& q' C貼士
9 l% t: \4 b5 c9 l' ~公仔箱論壇斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇7 i) Z0 D+ X; N6 A6 M2 l
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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