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4 H0 a, W7 `' h$ `, ^; \' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- }* P9 d2 q% @& r黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% S, S [- m3 ~
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油飯$ X( o9 ]5 G. J
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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1 z O$ G9 v6 r7 j, B9 F/ @$ I5.39.217.76辣椒醬料公仔箱論壇6 \# {7 j, c |& I" O3 J, s
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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( k. h, d5 Y& V* l, m/ g雞汁料! ?4 I( e5 i4 ~" Q
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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4 e) ^0 c' w# u# j" M0 i5.39.217.76做法 公仔箱論壇9 l; l/ E" q' y% ^. I
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。+ }3 M" ^# T3 t2 \; Q+ D M, a
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。tvb now,tvbnow,bttvb, W0 i) O7 {( H1 T3 f: q$ p7 b
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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- j* C$ U* \4 E5 @6 S5 n5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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; I9 P* k2 i* Q1 U/ O8 Z5.39.217.76斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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