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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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* F2 ?' |" c7 c, o# G公仔箱論壇 料酒、盐、生抽、白糖。
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2 I. q1 U. D A4 n# x3 K# W2 z( _ 做法：5.39.217.760 n- Z; ?1 r9 q3 h3 o, `1 g
h9 d6 r( C' r8 utvb now,tvbnow,bttvb 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；/ ?$ o; P& y2 d2 G( g6 |( v+ I
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇6 h, `( v: j7 n* W8 m, M
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) e- L" l1 ? ~$ O+ x B- ctvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb1 w N$ n* i1 ^, o4 H# |, H+ g) {
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做法：
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# C( ~. e9 e8 W 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；- U& q6 a3 w" p7 L; l6 b
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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' p6 E9 X$ I/ `# \ 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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