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' L8 v. e/ P* g# N5.39.217.76 活花蟹、葱姜、面粉。 , H: {# F9 r: p) U- y
; Y, W9 E, G; p( o4 [ 调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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% ]2 Y4 D/ j- K; O% O1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 做法：$ M3 W( ^' W8 ]; `
' j' O5 H7 s3 s# q+ E# {6 Q6 l 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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( N; D& w) [6 Z/ D# Itvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；9 g C( y1 D }5 {& R8 P7 w% ]7 C" B
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5 r1 p& S! I* Stvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； % p0 h8 E H+ `5 Q3 H% H
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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+ ]1 d3 }$ |$ U2 \# ^3 b+ h( f3 j! d5.39.217.76 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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