原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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. H& G1 _" F1 @) s' c& b4 k$ \" w 调料：
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9 Q0 }+ K& T/ e* C u* U6 P5.39.217.76 料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；5.39.217.76! A' @5 I7 o1 E! \% ]$ J
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2 f# N2 g$ n% j0 u* Y. u2 R [5.39.217.76 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 5 q" ?1 n: v# _5 R/ x6 P1 u: Q' n
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' P# I! s8 e4 _6 ^7 ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：5 \( J# Q4 c+ B5 k: ?0 |
* A8 f2 X: A$ X+ S5.39.217.76 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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# z% c1 a7 g4 q* t9 w0 |& B% K公仔箱論壇 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；6 x9 \ V% o/ i6 T4 v: F+ d- t: ~% b
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇/ i0 @4 p4 i: d K& U. _* i
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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