原料：
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i; R6 C8 G" _" l! J& r, K公仔箱論壇 活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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8 K9 k' s6 U9 d4 gtvb now,tvbnow,bttvb 料酒、盐、生抽、白糖。 p7 _3 C4 A1 [; B$ _' C
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/ p9 X- ?) d: ^( C 做法：5.39.217.76' M$ y" b/ P$ o6 t
) [1 X! w* x( q3 H" |6 w* C, w4 _ 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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. i# }4 r! Z5 E! R3 K7 J. P4 N2 c公仔箱論壇 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；5.39.217.761 V! u/ X8 p# d: w9 J
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：+ t& t- F% A0 |. x
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；5.39.217.763 r' i- _7 m7 d3 p# ^* d4 m
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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: D' j) L6 a0 t @5.39.217.76 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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