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- w' r `1 {8 X材料
7 b/ G* [5 _" z, I9 ?日本鱈場蟹、( o, M( E9 p1 A. D. V" {* d
燕窩 50克（已發）、芒果 1個（起肉切粒）、熟鱈場蟹肉 70克、千層酥皮 4塊、沙律菜/鹽/胡椒碎/黃糖各適量汁料：紅尖椒碎/蒜頭（切粒）各 4克、檸檬汁 1湯匙、薄荷葉碎/黃糖各 2克、橄欖油 10亳升、乾葱 1湯匙、鹽/胡椒碎各適量、白醋少許 # C ~) J' ^% u: X+ _- _9 m) A. Y
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做法
* V9 ]' B! m0 C) d/ ?3 U5 h5.39.217.761.將乾葱、蒜粒、紅尖椒碎、薄荷葉碎、檸檬汁、白醋、鹽及黃糖放入碗內拌勻，然後加胡椒碎及橄欖油拌勻成汁。
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5 S; `% U5 M8 i; e2.將4塊千層酥皮叠在一起，平均裁出三個長方條，再裁出三角形，然後加橄欖油掃勻。
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% J/ J- l4 W J f! |2 ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，放入千層酥皮，以細火煎至兩面金黃後盛起。5.39.217.769 r8 f9 a1 q; p8 p: V
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4.將蟹肉、芒果肉和（ 1）放入碗，再下鹽、胡椒碎及黃糖拌勻。
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5.將適量沙律菜放上碟，鋪上（4）、放上適量燕窩，然後放上一塊千層酥，重複步驟至叠成三層高，最後放上少許沙律菜做裝飾，沿邊淋上少許（ 1）即成。* N" V6 V/ n5 n! D/ [, ?
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貼士
) R+ u2 s) _6 T- {; l4 l+ P5.39.217.76煎千層酥皮要先沾上橄欖油，否則酥皮煎時會捲起。 5.39.217.761 e; e' [2 G; ~, m% l T
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發表於 2009-9-16 01:35 PM
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