柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。5.39.217.76' O' N! Q. V8 r. w! x
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞5 Q4 Y/ T4 o$ }
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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/ Y8 _# C- g9 f# L: i公仔箱論壇特汁香燒雞柳$58 + p, [+ N% s2 l Q
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- W1 L0 Z, i) a$ E+ `
: `* J9 R3 O" F# o沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 公仔箱論壇" Y6 j2 X0 [' S& Y
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印度海鮮炒飯$72 5.39.217.76! O- R0 D: h9 q: o# d! l
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 [& Q9 F, [- o. c
8 ]+ ]" m) b! c8 p雜菜咖喱角$26
: W/ R7 B: v+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p' i; T! G5 P外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。5.39.217.76( D& @! I/ T( R0 b9 q ^( ?. d2 Y
Y# f- f! M# v+ h6 o+ x- K蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）0 u* |+ k- U/ P; \
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb8 U9 k' ^, W3 @. @/ U( h
7 ^$ H1 G: [: J* A' H+ ~公仔箱論壇牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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1 j/ v x) V. A* d; n5.39.217.76牛丸牛肚麪$22
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4 }" H [, _+ k. i" f! D公仔箱論壇牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S- o' F2 C/ K# j
# b/ S% J: `9 Z/ E, w, r2 I牛筋牛膀河粉$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f& y; \& L( k+ h, W
& }; X3 B5 |7 B0 {2 `+ L5.39.217.76牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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2 U7 p7 b/ e" w* G, x5 l; T5.39.217.76紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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& B B4 @1 `% d" N, a2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)) {+ _0 a, i* z9 s) Q
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ r( E- U2 w$ H2 x: z$ I
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鹹菜燜蝴蝶腩, f( h, d1 K3 r$ p1 U6 [" ~5 k
8 X: c1 W6 ~/ p4 Q5 L: |. I公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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: V) m/ p H- Ttvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388
4 Q! [& L2 C. b5 D5 A5 K; O( G3 R5.39.217.76 公仔箱論壇# B8 C3 S# T" W' X) u3 B( K8 Q
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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4 g3 F) k! O2 s; C: [凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇7 U- i. w% R+ o7 D
- s9 j. h7 E2 n- ?, b M4 `+ x紅棗糕$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( M: D4 C) y
3 r# j$ }+ z- o; Q2 w# Z2 b( S滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 4 @2 {* h; O" C' e8 z
# ^7 H3 C; G8 {1 }4 p) Y" W5.39.217.76六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚" `% m9 j$ X: _+ r! x8 Y
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇0 Q9 g, T% k& Y& [
% {& [9 f" ` Y. g0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香燒魚$68
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& J2 P' X5 w f1 \: Ntvb now,tvbnow,bttvb鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇5 w- e: H# C9 w- S) ?
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海鮮焗泥蟹$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, y3 e3 e6 a- i* F
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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! a& `6 L- U' I# z E/ u* o f2 otvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58
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+ ?1 U# c! M, E1 \咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 8 \9 X& q! s/ w3 p
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h$ J! [1 ~: V- }
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2 _+ Q. G/ l% [2 J; etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 t3 x" N) ]% i) Z
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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