返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車,由尖東入元朗都是 24分鐘車程,入到尾二站兆康都係 33分鐘,沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅,免得老闆以為你是自由行。
: x7 _2 E0 Q  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  i3 H* z( L. C4 E& ?8 P
26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞. ?/ L/ H$ ~; j
       
' h+ k" C, [- O* g& X. e- ~公仔箱論壇  \7 e0 E/ t- a6 {6 n- H
到元朗找美食,究竟應在朗屏站還是元朗站下車?如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉,選後者;吃蔡瀾推介咖喱,選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」,這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低,裏面古色古香,牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃,未吃完,老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程,首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉,然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁,再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣,充滿小茴香的香味,夾着番茄甜,質感較稠, Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上,若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時,Kris會加入自製芝士,搓成餅形後,貼在炭燒爐旁,一會兒便烘熟,香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同,咖喱汁要和羊一早混好煮好,令汁中有羊肉味,難怪吃下去別有一份肉甜味。 5.39.217.768 e: K! l# i! j8 w( Q# F, a( R# i

) ?' x' f4 k) K! i2 X3 j- mtvb now,tvbnow,bttvb特汁香燒雞柳$58       
2 \: f4 S7 [, V5.39.217.76
5 ]+ h# X: X% [3 p* D公仔箱論壇雞肉有煙熏香,小茴香味夾番茄甜,少辣,質感較稠。 , p) [9 R& _- U& g, k
tvb now,tvbnow,bttvb1 c! Z3 p; {- X! t( Q
爽滑濃汁羊肉$62        - r8 ^* |$ j; A6 F$ A
5.39.217.76" M9 [& u4 k* v
沒有加番茄醬,濃汁稠身有羊肉甜味,很搶口。
, T7 p3 X, `! F2 m- x
! m- `, y; t4 g% O- c5.39.217.76印度海鮮炒飯$72        % b" o) N, |0 |; i; {- s

) }  R( I0 C% t/ K" V- c5.39.217.76炒飯甚有鑊氣,咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
- h6 U* |# p0 O/ y5.39.217.765.39.217.76$ @) ~) ~4 e+ H7 T
雜菜咖喱角$26       
* A! c1 W  L; j. o3 S公仔箱論壇
, D8 [! X" _0 g( F6 S5.39.217.76外皮甘香卜卜脆,餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
9 c" A9 ^+ j1 s9 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 ^& G6 o# i) ]8 Y! n, B. W
蓬萊咖喱屋(元朗安寧路 交通:在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘)
3 Z2 x! r) o1 t1 U+ N  o. gtvb now,tvbnow,bttvb) F( }1 ?" }9 R$ A; t: p

* |) H! \5 T4 p; V0 F  B5.39.217.767 @$ i) V# c2 i4 I
24mins元朗站  Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇  n/ l7 V3 \. X  G( y4 W
        tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 z8 K9 |4 u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 J+ U  m& Q2 N3 K
牛丸麪,元朗有三大老字號:嘉麗園、勝利和彪記。論名氣,彪記略遜前兩者,少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名,勝利以五香牛腩聞名,嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟,最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗,街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗,比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記,Michael說:「彪記牛丸勁彈牙,肉質較重,但不及勝利爽口和脆;至於牛腩,勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下,彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記,門庭若市,只見老闆陳生忙個不停叫:「邊腩沒有了,叫其他吧。」 11時營業,下午3時已賣清邊腩:「每朝早由上水屠房取牛肉,即劏即運過來,我7時許開始打牛丸,來貨有幾多就做幾多,每日賣清無存貨,夠新鮮,牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸?「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸,而是加入牛筋粒在肉中,咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶,當食客吃到面紅耳赤,另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說:「每次到彪記,約2-4時,較易找位,吃丸腩麪之餘,那杯菠蘿冰更是靈魂,菠蘿爽甜有咬口,若紅豆冰跟麪配搭,味道反而較奶質和俗。」
8 O. D. ]1 x8 @' |% Q5 d6 ?2 ~5 E% g7 B
牛丸牛腩米粉$22        % g  Z' v7 D# q: w5 x* @0 ?" L
       
/ z+ M5 w2 ^$ j9 O: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙,肉質較重,牛筋粒在肉中,有嚼勁。
* Z; M" F& m. {/ R3 }4 P7 I2 W5.39.217.766 {$ J" Y1 |7 h% f. ~2 k0 O; j& L) B! r
牛丸牛肚麪$22        5.39.217.760 C7 H" n; T2 {( Y
       
* f7 q9 R% ~% _/ atvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味,最吸收勁辣辣椒油,配麪一流。   y! o* a9 K  B  t

% \7 Y3 ]7 ?/ g, i+ C5.39.217.76牛筋牛膀河粉$22        5.39.217.76# G2 {# o" q! C/ @
        + J$ T: z5 x4 T' p: Y: [; d5 w
牛筋不黏牙,卻彈牙,牛膀較粉質,河粉盡吸清湯味。tvb now,tvbnow,bttvb$ W: g# d% `0 z! X# G2 z, G& d
! K) k4 h7 M# @6 `+ m
紅豆冰$9、菠蘿冰$9        tvb now,tvbnow,bttvb! P, A& H6 e7 P1 w
        tvb now,tvbnow,bttvb/ \8 f6 y" R" z- X
紅豆冰紅豆綿而不爛,少甜無奶味。
) F# J; f, L' q5 p公仔箱論壇
; n3 {+ a5 ^6 r, B5 F* Ytvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通:元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)8 U- C1 s- s5 z, C2 N9 ]6 O9 ?+ C
       
6 g6 a, V  G6 ^. }( t; _! A+ ]0 q6 f2 Q0 ~$ G' P
21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: A. R  K6 U* r& ]
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. U$ H1 F2 |9 e, I
公仔箱論壇0 z% I6 C% H( S( Q" J8 M- T
以為錦上路四處荒蕪?錯了,在紅磚屋裏有間架勢私房菜,主打客家和粵菜,沒有餐牌,客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖,只有三圍桌子,招呼人客有限卻不愁無生意,連阿蘇都專程到來光顧,還食到有讚無彈,吳師傅說:「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉,我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽,一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來,蝴蝶腩肉質結實煙韌,沒有肥膏連着少少筋,咬口極像牛肉,並以客家人常用的南乳和鹹菜燜,惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕,別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟,原來他亦做過武術雜誌編輯,投過稿去文學雜誌,「這道紅棗糕是滿洲人的糕點,我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法,之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸,再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜,質感鬆軟卻不黏口,感受到吃失傳了的宮廷糕點。
1 A5 V3 K4 F" B0 R! ktvb now,tvbnow,bttvb
  G' f6 t$ q% |) {! l9 n3 M5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩5.39.217.763 i2 t% L6 [% l3 J+ w
5.39.217.76* C# x: W+ }$ |8 A( I+ \( N
用惹味南乳和鹹菜燜,沒肥膏,連筋,質感像牛肉結實煙韌。
2 v) i' j/ _4 ]3 f8 J! \$ I" H, R公仔箱論壇5.39.217.764 i/ }" T% e& ^+ l/ y; o" B3 }
糯米鴨每隻$388
: R5 z+ N8 p6 m3 j* X4 l3 u公仔箱論壇
1 N1 W  Y/ C$ z" b4 h鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃,鴨肉連材料入口便化。
! V0 X1 s6 a+ m+ htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 q/ B6 w$ \* L3 r1 E5 u- }* P/ }
凉拌花膠
/ O7 R9 K* D, ]. z0 r$ G5 P5.39.217.76        5.39.217.76/ b5 e6 S# Q# d0 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) c6 ?) p: [
花膠用凍水冲刷過,滑而爽口,伴青瓜增清新味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ c3 q3 s3 M9 `, k8 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 G' r1 Z/ @+ l$ ]5 J
紅棗糕$38        5.39.217.76! \$ _% A# K5 D9 M
       
; i9 `9 |# C( a* ?& K5 K, F公仔箱論壇滋潤清甜,看似蓮蓉,質感鬆軟卻不黏口。 5.39.217.76% A6 k& x3 b1 W$ d0 S

1 U% g1 J; _0 I" q: U8 p/ z: h6 H六人套餐$900(每位$150),包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。5.39.217.76* y; f) y# i9 ?4 z2 @2 ^, h

5 F) }; Q- }. b1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅廚(元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通:在錦上路站 B出口,經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋)
0 W) o4 r( j+ p) v6 \  a' c- C4 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Z: K9 o) t( S- W1 H" Q* j
公仔箱論壇+ \& G6 o9 ~5 \% K+ c! \' F
5.39.217.763 T" V0 V6 S$ v  K. v, w0 j! ]
食客推介:隱世巴式香燒魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 u9 m+ f& w# t8 v

$ d2 `5 w/ R% u/ a5 _公仔箱論壇鄧小姐:香燒魚不會過熟,汁香,咖喱濃味剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. Y) Z" q7 ^; J# t
5.39.217.76/ x: C6 j1 Z7 e( o1 H& p
此隱世小店 92年開業,最初做尼泊爾菜,幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說:「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多,就咖喱而言,印度的較辣,巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等,烹調不同肉類,如牛、羊、豬和海鮮,咖喱香草成份都不同,這裏會放肉在咖喱汁中一起煮,並不是分開肉和汁煮再混合,令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨,在鱸魚灑上印式香草,燒出來皮脆肉鬆化,帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S9 G1 g# }- N

; q0 s2 B0 Y) Utvb now,tvbnow,bttvb香燒魚$68        5.39.217.76) N/ E! J8 S* D* A8 }2 p) o$ f
tvb now,tvbnow,bttvb& r. m7 d* R; Q% g* N2 \1 h
鱸魚燒出來皮金黃色,外脆帶有咖喱香,內裏鬆化,純燒魚肉味。
+ b& `) X0 @' g! j' c3 o2 {7 ~# z5.39.217.76& i8 Z, ]: E  L
海鮮焗泥蟹$188
+ r) ?4 h: I* `) H  `5 p' ?泥蟹大隻啖啖肉,蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 ' P, q# |" u: i* X! \

( w5 z$ E; W: a* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉雞塊$58       
0 N/ v, b, y, p* h, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! x: I/ I) L, p0 e. K( S2 l) b9 |
咖喱汁下了乳酪,羊肉煮而軟腍,肉有小茴香味。
* x1 o7 |. u: C- f9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?7 G: j$ U1 S公仔箱論壇沙查亨餐廳(錦田城門新村(錦田郵局側)交通:錦上路站 B出口,經過紅磚屋再步行 5分鐘到達,錦田郵政局側。 )
3 Q* \$ E+ X. A( A6 ftvb now,tvbnow,bttvb; V% M5 Y- y4 B8 U; m! k, s

0 O( P# f( V: B6 w# R  y# d6 Ttvb now,tvbnow,bttvb! Z2 n  a* J9 }" l
5.39.217.76# ~1 J% f! _: \7 C& B7 h9 T

/ N; {/ s2 n/ S/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
返回列表