柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
% c* p: ]5 d6 B2 X5 [& u' {, J
1 c% S7 _6 p' h" j- `8 O公仔箱論壇26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
3 o& z/ u% x$ ?0 F+ |
5 ~) v3 X, o1 H, z. g3 U% O公仔箱論壇$ v4 Q, W, ?; s$ X: h
到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
& _0 u! ^6 j2 E% [" K5.39.217.76
8 Y, o" Q1 I5 R( R" H公仔箱論壇特汁香燒雞柳$58
$ D, W% n. r4 `公仔箱論壇 ! |2 H+ k- I1 R" Z8 o
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 7 J; T8 n* s" |1 K, o% v
, @) S9 Z: I0 Q& U6 e, y5 A) u公仔箱論壇爽滑濃汁羊肉$62 0 z+ w* |/ m% @2 l( W, z0 G( Z
?5 s( {" @- x# l/ L+ G2 u" G5.39.217.76沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
# e" M$ d6 y9 e0 W/ f5 H
2 Y4 |( _$ ]7 v" O, L6 }) [2 G5.39.217.76印度海鮮炒飯$72 / M5 W9 s1 m" x3 n
! @6 K0 r% E" O& r2 I" F/ R! s1 Ntvb now,tvbnow,bttvb炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 . h" B# @; r! s y+ P3 T- P; s
3 K5 D1 }" V# [- ?4 V雜菜咖喱角$26
2 A3 {- m$ x9 w9 z5 e- C5.39.217.76 5.39.217.762 B* ^# d# m$ T. Y
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
: R/ D) l2 X6 a* g: e) i+ Otvb now,tvbnow,bttvb
" Q7 `4 L) _8 J. @5 o3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）! @6 z+ A7 t6 z4 f
' z3 Q2 `2 ^- H' z
 5.39.217.769 g6 D8 Y$ z, J! a G( \
tvb now,tvbnow,bttvb! E9 f0 \- e( f) J. F
24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪" Q3 |! ~( o7 l- G
) D3 M! |; X0 \# V8 i$ g8 y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~# k e2 X6 J$ |3 U. B' itvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 tvb now,tvbnow,bttvb7 }' X# A3 R) _
5.39.217.76* u5 w1 o B3 @& l9 e
牛丸牛腩米粉$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: m4 _7 _5 |
5 r3 G0 _" S4 t( {# F5.39.217.76牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb( M6 c* ^" I& i+ x2 A V
公仔箱論壇7 ?8 d. m2 ?% x% o& V
牛丸牛肚麪$22 5.39.217.76) f7 _, l, M9 ?9 v
) I' r3 f: K; q S0 n7 `1 h牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ j0 R Q, u
( K ^+ ]$ U6 p1 _% E$ b( u牛筋牛膀河粉$22 3 Z% @. f- y6 o+ h
& _7 `/ E# ~+ z2 D/ D1 l8 a5 a* l牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: ]' i, u0 R
6 d$ B: v8 v& F( `# c- e1 _
紅豆冰$9、菠蘿冰$9 5.39.217.76% i2 |* @, Y: m! l9 K% g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( R" |' A$ { S0 ?- z: L
紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
+ f: }5 a. E5 y0 |3 x& W8 _% w, N3 V3 h M8 s6 i6 e4 u$ s m
彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~$ w9 e r- s: T/ O
- C4 X8 _, |0 V! ~6 t公仔箱論壇8 R9 y" J8 r( m6 W
21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩# P% u1 _3 `! p1 C! P/ W, y
5 ?1 v! {4 ]& D7 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 A% J1 P" [4 L+ P& `% S
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 公仔箱論壇6 L% I1 b [. r. I/ d' K
公仔箱論壇8 N. q7 g/ }4 X; L) g* z, Q5 [! U
鹹菜燜蝴蝶腩
3 v& l& T. i+ u( k8 r5.39.217.76
1 J3 \& n/ F3 Q9 h, S8 h b用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。 @. @6 T3 e) |3 d: k* C
% ~+ a1 f5 W$ \" m
糯米鴨每隻$388公仔箱論壇 |: a( G+ _4 a0 n5 m; E
 5.39.217.762 {% ^* h: b# a% p6 E
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
6 E9 E& y7 ~: S3 K8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^( A" S- | c( i7 |- j凉拌花膠
3 }. _( T6 k2 A0 ?& l) C5.39.217.76 ) K; C6 h4 Y) Q3 p
tvb now,tvbnow,bttvb! b& T4 q P6 m' Z% l
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
/ C, E6 k" E8 c( p$ X& A公仔箱論壇
) a; z s$ F1 X( @3 q# ytvb now,tvbnow,bttvb紅棗糕$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* h% Z! K' ^
 5.39.217.76; o* }" X; |: y6 @
滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 公仔箱論壇8 }! ^& t: o+ \9 g, @0 f7 X$ O
0 K }7 h, r1 u8 [; G6 |0 I% \( @8 g
六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 t4 l' L" f3 H
. ?+ h. n: \; A" ?& C5.39.217.76紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
' s0 [ r" ?/ l% i" }# e5.39.217.766 y+ ]3 m: a% O; ?' G
 tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 b% e+ d( a# p
5.39.217.76) _0 y. d7 I: x- X( n
食客推介：隱世巴式香燒魚4 ^% ^- G3 E$ D2 y
1 V! p4 L2 B; @3 ]鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
/ G" ^% U/ m- m" F: X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 D' U( W* B+ N; k
此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
# R$ a" X$ Y% ], D' N6 J5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ ]7 e! h9 r+ M9 O
香燒魚$68 % B; ]+ N/ T# \6 T0 A3 F( B: ?
+ A" X' n8 A1 u( k& @- s2 t- N鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g# }' W# o4 p$ U. B5 B9 p! U
/ a+ t' i8 P, `: E2 W& P2 K' v5.39.217.76海鮮焗泥蟹$188( F1 ?. k8 c( w$ h* r
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
. ]. Y# U2 \6 p1 }0 \3 a# y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n6 D' B$ g$ r3 M6 ?
香汁羊肉雞塊$58
, `( g- L! C+ s$ H1 |5.39.217.76
* c" b2 g- W: q% @! n6 g5 s咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
9 I. `: N2 T0 Z! H/ [2 }5 M- R5.39.217.763 t" v, J" G* h& l; W" M% g$ l% c
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）# e2 j9 N: X1 @- O, a
+ u+ t0 `4 r* J$ ^: ~) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ {$ ~% Q' L+ t" q
5.39.217.76! B. g6 Q- }" G3 b5 q; |+ H7 ~
 5.39.217.76' y. r: l3 g! k6 b }( ^. G5 y h
4 r t9 L7 B. h7 q, k公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-16 01:29 PM
| 