柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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2 T0 q8 v; @/ U* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞- b A7 U( a6 C4 B4 Q% c
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% p7 W; r" y* K* R" Z到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 公仔箱論壇: p8 Z- U" J( E* A4 ]* d. B
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特汁香燒雞柳$58 9 c0 Y3 Z7 ?. z+ d7 M
 5.39.217.76: z9 L+ F; ? D) H* _
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 公仔箱論壇" s- ]* ~5 \2 a a
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爽滑濃汁羊肉$62 5.39.217.76' k3 z( k- [( N
+ ^1 q; p+ N9 f3 S, ]5.39.217.76沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B% t, M6 D6 H/ }6 p0 O! v; r
, w4 S. u) W5 Z7 C0 ^. r* z; A印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
$ {3 n4 R4 C% _) G# C; |" |8 x% H, ~, L% Qtvb now,tvbnow,bttvb
, G+ d: b* S; c( ?公仔箱論壇雜菜咖喱角$26 & _& _0 E( o9 Y' v6 g
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ a% M& U* r' J- z; G% m; ?- a
. B6 i% {! I+ s Z5 B- c, d7 y$ Htvb now,tvbnow,bttvb蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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% N% x; V" Q8 O `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 z) z" W9 c, E E
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/ l0 ^( [5 p0 h' I# g+ ]1 C牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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8 X4 p x- g1 K9 W; a( e+ f9 D4 _5.39.217.76牛丸牛腩米粉$22
* {- P, \6 W% b9 R7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z8 n$ M' {# V7 J* H' C# T+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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# Z8 t. c8 E R- ~公仔箱論壇牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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% T4 H B; t# E% F3 l3 C' L5.39.217.76牛筋牛膀河粉$22
7 X9 W( i( [1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V4 q6 Q3 n% w. V! H, qtvb now,tvbnow,bttvb牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 公仔箱論壇2 N6 j# J) g( t& _# A
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 5.39.217.76# ~% ?2 E! V* G3 [) c
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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4 d+ ]2 W; y) n0 H21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 i) z, i7 E& g
& A4 A: s; I6 p8 a0 c公仔箱論壇
, E+ [$ w4 ]4 ~以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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5 I4 j; n8 S# d+ j* S5.39.217.76鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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v% i8 U6 i2 ~7 [/ g( l! z糯米鴨每隻$3885.39.217.764 N9 m. p {6 G; X! C7 x8 h
, E: }) v5 h' N1 R5 w0 ntvb now,tvbnow,bttvb鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 4 i" R q, ~5 I4 D! W
; l2 `4 Q: [/ K9 O% }; ?$ y7 _. R* c凉拌花膠公仔箱論壇7 M, K) N+ l0 w
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E# {5 h" U8 Y8 e ^* c7 d
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紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ d# Q8 D$ ~, R. f
% H; Y$ j9 J- ^: o5 C滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。! Z# X, ^( Y2 ? E! Z3 l
$ B% @/ D2 j' ~公仔箱論壇紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）tvb now,tvbnow,bttvb7 N& t7 {: `" \6 N' H) G4 `/ _
0 T7 I/ F. C- y- e& z- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 G T( d7 K, F9 x- Gtvb now,tvbnow,bttvb食客推介：隱世巴式香燒魚- G2 D* E( U1 n' C5 `6 d
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。( g& c) G" y, o8 F: E4 T% R" _
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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; r% x* D! u" u% g2 Z$ n: j+ ]2 @香燒魚$68 $ W. P7 d. I( D) L
. N* K/ S0 {$ c+ M公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 " a0 e: _" g. F& T9 M- |
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海鮮焗泥蟹$188$ z' A* R4 Z v! l1 v; l: j0 C5 N3 `
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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' G5 a+ F+ c G2 I3 O! {香汁羊肉雞塊$58 ! l# B, w( w, q* ?8 @6 c
4 f5 D! [" \- w& f公仔箱論壇咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb& V# X" M. [8 W& k2 D
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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