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[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車,由尖東入元朗都是 24分鐘車程,入到尾二站兆康都係 33分鐘,沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅,免得老闆以為你是自由行。5.39.217.76" Z+ r) A# g' f7 a& n
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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$ d1 z! e3 u# D/ F到元朗找美食,究竟應在朗屏站還是元朗站下車?如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉,選後者;吃蔡瀾推介咖喱,選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」,這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低,裏面古色古香,牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃,未吃完,老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程,首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉,然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁,再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣,充滿小茴香的香味,夾着番茄甜,質感較稠, Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上,若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時,Kris會加入自製芝士,搓成餅形後,貼在炭燒爐旁,一會兒便烘熟,香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同,咖喱汁要和羊一早混好煮好,令汁中有羊肉味,難怪吃下去別有一份肉甜味。
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+ N" P3 c8 m, s! \特汁香燒雞柳$58       
! T' o/ L: v* g* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Z  g% E1 I$ l公仔箱論壇雞肉有煙熏香,小茴香味夾番茄甜,少辣,質感較稠。 tvb now,tvbnow,bttvb- f  Y* y4 l3 x" n% j7 q

3 i/ {! E1 i/ W+ ~  m! Y# F爽滑濃汁羊肉$62       
+ W$ ]' W3 O2 n, G2 U* x- d; S) D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ f" c: m7 r3 K% o
沒有加番茄醬,濃汁稠身有羊肉甜味,很搶口。
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) j- x9 h, {; s8 z0 ?: K2 j印度海鮮炒飯$72        公仔箱論壇! P" k+ {4 }" K' r9 j6 d% e
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炒飯甚有鑊氣,咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 1 e! L! H% Z" \- O4 ^2 W- w8 O+ R) \

" y$ F* l2 U# c( r7 h* T# I& p# u雜菜咖喱角$26       
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. Y' Y. W7 X' U) b4 Q! @- M外皮甘香卜卜脆,餡是青豆和薯茸混咖喱醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 S+ l: e, X# Z5 H$ i

: v7 m3 g# Y  S# U( Ntvb now,tvbnow,bttvb蓬萊咖喱屋(元朗安寧路 交通:在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb; U# D  v1 @; s! y( R8 C
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24mins元朗站  Michael彈牙丸腩麪4 X' _) Y, m/ L0 S
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牛丸麪,元朗有三大老字號:嘉麗園、勝利和彪記。論名氣,彪記略遜前兩者,少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名,勝利以五香牛腩聞名,嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟,最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗,街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗,比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記,Michael說:「彪記牛丸勁彈牙,肉質較重,但不及勝利爽口和脆;至於牛腩,勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下,彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記,門庭若市,只見老闆陳生忙個不停叫:「邊腩沒有了,叫其他吧。」 11時營業,下午3時已賣清邊腩:「每朝早由上水屠房取牛肉,即劏即運過來,我7時許開始打牛丸,來貨有幾多就做幾多,每日賣清無存貨,夠新鮮,牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸?「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸,而是加入牛筋粒在肉中,咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶,當食客吃到面紅耳赤,另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說:「每次到彪記,約2-4時,較易找位,吃丸腩麪之餘,那杯菠蘿冰更是靈魂,菠蘿爽甜有咬口,若紅豆冰跟麪配搭,味道反而較奶質和俗。」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 A* F- o: n/ {
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牛丸牛腩米粉$22        tvb now,tvbnow,bttvb5 y! \2 k+ {+ v  ]
       
( A) Q( G$ ?# T% f+ F0 V3 w牛丸彈牙,肉質較重,牛筋粒在肉中,有嚼勁。
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3 X4 w  C3 H3 k7 \9 r5.39.217.76牛丸牛肚麪$22       
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$ G$ ^+ z8 f, ?  W$ L; a6 @$ k公仔箱論壇牛肚爽口重牛味,最吸收勁辣辣椒油,配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22       
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牛筋不黏牙,卻彈牙,牛膀較粉質,河粉盡吸清湯味。
/ m% e- e, R7 ]& a" Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ y( w  u6 p; @3 A2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆冰$9、菠蘿冰$9        tvb now,tvbnow,bttvb' I8 q- c2 [9 |
       
2 |3 H/ L( v) d紅豆冰紅豆綿而不爛,少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通:元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb( _' ^. M4 ^+ R% Q+ O8 x
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! {4 I9 R6 U1 e+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪?錯了,在紅磚屋裏有間架勢私房菜,主打客家和粵菜,沒有餐牌,客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖,只有三圍桌子,招呼人客有限卻不愁無生意,連阿蘇都專程到來光顧,還食到有讚無彈,吳師傅說:「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉,我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽,一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來,蝴蝶腩肉質結實煙韌,沒有肥膏連着少少筋,咬口極像牛肉,並以客家人常用的南乳和鹹菜燜,惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕,別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟,原來他亦做過武術雜誌編輯,投過稿去文學雜誌,「這道紅棗糕是滿洲人的糕點,我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法,之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸,再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜,質感鬆軟卻不黏口,感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.76( b3 q0 @( ]! i+ A) \3 X3 v

" V3 f" _" O4 |' X$ T: q鹹菜燜蝴蝶腩5.39.217.76: b% y$ ~% O& Q, e) e
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用惹味南乳和鹹菜燜,沒肥膏,連筋,質感像牛肉結實煙韌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 N" z, B+ c
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糯米鴨每隻$388
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9 }' x! [3 {  I, o, c5.39.217.76鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃,鴨肉連材料入口便化。
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9 B6 j5 B+ L* L2 s! `0 E" T3 r凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過,滑而爽口,伴青瓜增清新味。 * J; f7 a# @" u- G, O
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紅棗糕$38        5.39.217.76* ^6 g' L: G! l3 t( U% z: G. D
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滋潤清甜,看似蓮蓉,質感鬆軟卻不黏口。
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# p' |; }8 e/ p: w% y六人套餐$900(每位$150),包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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6 d2 G( O# ?) N3 M# {0 r5 [* G& T公仔箱論壇紅廚(元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通:在錦上路站 B出口,經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋)
8 m  w2 s9 p1 Z& |, b# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食客推介:隱世巴式香燒魚' _$ p5 K- X2 R$ K' W" r  Y9 U: D

+ I7 f5 P, E% I, `. Y& B" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐:香燒魚不會過熟,汁香,咖喱濃味剛剛好。
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+ g7 D4 E. y$ A* T3 t+ ^tvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業,最初做尼泊爾菜,幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說:「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多,就咖喱而言,印度的較辣,巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等,烹調不同肉類,如牛、羊、豬和海鮮,咖喱香草成份都不同,這裏會放肉在咖喱汁中一起煮,並不是分開肉和汁煮再混合,令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨,在鱸魚灑上印式香草,燒出來皮脆肉鬆化,帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb! t! F; M# r1 K+ [8 K8 u
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香燒魚$68        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l4 ?8 W& g4 q6 S6 W) Y3 O/ `! t

6 N, _+ i" [, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚燒出來皮金黃色,外脆帶有咖喱香,內裏鬆化,純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188
% G+ z; y9 y8 D* ~/ I公仔箱論壇泥蟹大隻啖啖肉,蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; ]; a( ?$ G) d* d
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香汁羊肉雞塊$58        公仔箱論壇$ u6 p3 o& D7 d& z1 V; T8 a
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咖喱汁下了乳酪,羊肉煮而軟腍,肉有小茴香味。
) ^! V, m  C2 J7 M. l5 T6 t1 h" P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l% l3 a$ C& O  S, T
沙查亨餐廳(錦田城門新村(錦田郵局側)交通:錦上路站 B出口,經過紅磚屋再步行 5分鐘到達,錦田郵政局側。 )
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5 ~4 @4 a; i) W8 ]9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 d3 G: v/ w) q( R9 b) {# J2 K4 j, J

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