柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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/ e* V% r. K- @( K5.39.217.7626mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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特汁香燒雞柳$58
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p6 Q# @. z7 c& t6 {+ C# otvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 公仔箱論壇' R6 m# T1 f/ f5 S
- r; x, W0 F- e a) ztvb now,tvbnow,bttvb爽滑濃汁羊肉$62 2 n4 r5 {1 s! s8 B+ |* z6 B, t
/ B" g- x8 B# F5.39.217.76沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 公仔箱論壇, r8 E& o# p$ I
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印度海鮮炒飯$72
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1 O9 n8 o4 \9 S/ U8 F/ e( S* v2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb; |* H$ _+ }/ E
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雜菜咖喱角$26
; F+ ~! r* t" E" f8 i$ b1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( i) W" ~' T+ E V& d
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。, @' a1 t$ w6 t# c2 }0 j: t$ k
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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6 X* N: G$ w9 ?% w/ D: n5.39.217.7624mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x! G& ^6 `. Q
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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- `( b6 k! n# l( Z+ `牛丸牛腩米粉$22
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6 S) }7 U4 Y- J4 w; ~* a% W/ D牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22
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) |. o. e3 y! C: n2 p2 Itvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 公仔箱論壇, B8 r! |* _4 w
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牛筋牛膀河粉$22
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3 U5 _$ ] J9 c8 ~( V8 U5.39.217.76牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
' J* x# E% i% O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E a; n: `. f9 J) m( [
紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)5.39.217.76/ Y) f/ \ t# K8 U! N3 F& S
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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. u' x! H& N; m9 s | M, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.760 B T4 K: g: x
( ^) L2 r2 w, _; G: }5 {" _tvb now,tvbnow,bttvb鹹菜燜蝴蝶腩5.39.217.76- |% W2 ]4 o; t4 n
) D+ Z# z" s% ^: q# L4 U- j用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388
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! N; W* u9 @- N/ ?* t8 k. O: V鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 9 x3 u7 f( P, A! t+ @1 Z& {
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凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb5 J- C9 d3 |- G0 Q
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7 }( L, d: ]& Rtvb now,tvbnow,bttvb花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 5.39.217.76& X1 o8 T3 B" P7 `9 p) w
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紅棗糕$38 5 U* J7 {: c; \* ]% i6 j
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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) s* a6 h$ N6 V! B2 S/ h5.39.217.76六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
0 l: q1 s, f: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I6 f, _ F0 S9 P' n紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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$ B' v2 i$ D3 o, J* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u2 V; Z: A6 q; ?0 N7 e' p: e) P) @食客推介：隱世巴式香燒魚
U0 q6 F: x5 K( Q: r& e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 `) n! L& u2 {4 l/ [- y& Z
鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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3 Q8 F% t, Y. A- s( ]5.39.217.76此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇8 C/ g* }$ u( |6 p' Y6 L! x
# m3 h. ~2 E" N2 n5.39.217.76香燒魚$68
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; H1 ~: b" U! f2 h公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 % b* M! P; v8 m. \% H% P
$ k4 w9 D8 t' M公仔箱論壇海鮮焗泥蟹$188
$ h. L6 b' s! b泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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4 X3 Z, a4 K3 q& B# Xtvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58
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- F9 l8 _* [. t9 j+ A" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 tvb now,tvbnow,bttvb! d# O; i# v) t. r4 \" T" \% e: ?
0 g7 j+ F* T& |6 ~+ T; F+ L/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）+ ^. f" J& b% d" O6 k
+ W% ~9 @) z3 q4 D! Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. B9 B3 A! F# }+ B% F& j5 k) U# K
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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