柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇* s% l$ y+ X: k: ^! v
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞. l- _+ L2 }! q# D+ c9 G
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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! C$ y: o' I) y; ], x' f5.39.217.76特汁香燒雞柳$58 ; b5 ^* y* \6 h
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 ! o5 W5 m- A$ I4 z/ X- z' X
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爽滑濃汁羊肉$62 公仔箱論壇2 X# T K9 f1 O1 {. L
% e ]% r9 Z! `4 }7 R) d4 r1 ~公仔箱論壇沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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5 p8 l: Z6 g9 R1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度海鮮炒飯$72
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$ `: Y5 l9 r5 Vtvb now,tvbnow,bttvb炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
4 X5 f* Z2 _ k y! |: c1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 [% }6 W! L
雜菜咖喱角$26 公仔箱論壇& o6 O+ m& O, s: z/ U) z1 s
0 m$ I2 `1 y$ L0 e* n2 y4 F) ^tvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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8 ~- d6 ?5 [. h+ l6 W, D) Q24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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' g" K' ]1 ^5 r; i# H2 ]9 R! Xtvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛腩米粉$22
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F. R- H. O& e% \% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22 公仔箱論壇5 ]: D" S" D% J! c
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
2 y( R' e4 J/ ]$ u) U) c; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. R7 L2 e0 o; L$ H2 N
牛筋牛膀河粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb z- t$ h, `- H' n/ d9 S1 `
$ N: P( K, ^3 |7 R0 [" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。, x; o& `& A3 E: V
# k7 d$ O$ D) n5 U. p6 p& ?6 I; G5.39.217.76紅豆冰$9、菠蘿冰$9 1 H: m7 D7 Z# Q. }! Z$ ~
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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# f( Q0 N# W1 c& d+ I6 K6 n4 H& b5.39.217.76彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)$ @% l( ?$ v- e$ L, P
* {. p W& z5 ?( X* |# R( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q- S) I w, v- L& {21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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& `) a" g9 e: T& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N2 [4 M% o' n0 J; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩
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; ?: C! o z/ @: S) _2 u用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb/ D' L& z; T* J7 t" l
# b' `* T+ [ L+ p3 V! O公仔箱論壇糯米鴨每隻$388, n# J( H' M8 Q6 C) e h
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 2 S( \$ W" E5 U
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凉拌花膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' d7 B0 w7 g! V1 |- c
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
8 v+ T$ b5 g2 ?' s" g5 k8 G7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W" W' \, B3 x0 p0 i8 _2 f1 H紅棗糕$38 : i/ @( _ _5 K/ V* Y% s0 m
* M" X0 T" D3 ~5 D/ h6 N* M滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 w6 T. N" r7 U
# T y7 _& p$ N5.39.217.76六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
4 C5 J3 W0 C9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?6 U# m4 E1 D! c# x公仔箱論壇紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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7 b* S8 k* e4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d) {$ l9 Z/ ^2 A" p公仔箱論壇食客推介：隱世巴式香燒魚2 @/ ?: z* N8 z5 K6 ^$ `
8 I0 Y) O& U% }2 K8 v+ [公仔箱論壇鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I. o/ w; x {' S
2 R0 [6 n. _3 L! F4 V/ x. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
8 H* N$ w- c- ? N0 P' y6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: {- {9 h3 p3 Q8 X
香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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, ?( p& |6 s; C, ?* |4 }% B7 ?. U5.39.217.76海鮮焗泥蟹$1884 u, e8 j1 k7 n# B) Y' d" Z
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58 5.39.217.767 r% p. ? ?! n. |$ J
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
5 r: i5 V R8 C6 q' x, S公仔箱論壇5.39.217.76: U9 T2 U. P0 l$ l+ z8 b$ `
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb1 t) U/ V" K6 m( D1 M
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! `* B' _& w. Z3 {7 G4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-16 01:29 PM
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