柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。6 X( p7 z+ L' N) _
9 y: @+ G7 x. ^( J6 [, ~9 P" ytvb now,tvbnow,bttvb26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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+ A4 r/ t, i' V u) ~+ e* o5.39.217.76到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
7 y! [6 [$ i- W8 S* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w4 R+ \$ {& L9 g7 {& e0 Z G, |! I特汁香燒雞柳$58 - d0 o: \5 f2 W+ E) z
, ^ U0 @6 c8 w9 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 ! Y9 C# W) O' z6 y4 X+ v
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爽滑濃汁羊肉$62 0 c- I! O: r V, ^
' v) _3 H6 w! @5 mtvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 8 h# ?9 a2 V8 r- l
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印度海鮮炒飯$72 tvb now,tvbnow,bttvb' A! _+ M; O3 |) D7 y" r0 ~
3 h& c; z* K! m8 e' S3 t- @$ r炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 5.39.217.76; f8 M0 [5 l* g6 E A
. |9 G$ \& y& c& M7 J4 @% V外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）公仔箱論壇9 c. ~* W" q* ~& o& `* W3 P1 Z7 Z5 n
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) y$ ~! e' e- j24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇& V {- B. ~# h
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: j2 E: D2 C* [% L牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" ]- V, l6 g6 I- A a2 e1 @
, j# f3 q7 y+ T/ v8 ^$ ?% k+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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4 k5 X# s7 ^1 w8 Y! |: o& g牛丸牛肚麪$22
3 ?0 s& p6 \1 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 V, E- N7 }- Q3 ]1 F
牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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9 Y. ^ o$ k& {! d# k5.39.217.76牛筋牛膀河粉$22 公仔箱論壇' g, w, F( {7 j6 J6 {/ X; @
* {) ~6 ?2 \8 Y6 G. s8 L, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇7 I/ ?6 ~7 ~( r+ k6 H& |
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 公仔箱論壇# I7 q3 l; D* E9 W# _
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 : T# G# P- Q% p0 M" ^, z
5 e; `, B# T) x& q2 F! \4 i! Ytvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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~) u ], Q' U0 p$ {/ k0 \8 E4 a+ z公仔箱論壇公仔箱論壇4 N; v8 v- o+ t R
21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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# J5 k2 `6 k. d0 A5 W1 M7 x以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.76 ?( o2 e! P7 N; C" S
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鹹菜燜蝴蝶腩5.39.217.761 y% v2 {2 r1 u+ A0 C
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388
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- T# a2 c& j6 Y+ s6 J) c公仔箱論壇鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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]' O' A; c3 G9 w' e+ _2 u凉拌花膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 j: N$ [+ j6 c
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( C2 w6 h# M, L/ O: d/ o7 Ntvb now,tvbnow,bttvb花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38
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# x& c9 ?' f* F. r9 B# ]( W滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 ) H+ y9 |0 o( @
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 h+ C2 s" G' a$ ^
* p' j: o* W5 l1 t/ Z O5.39.217.76紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）3 V) y# s7 x: u; ?- f/ F- W6 T! P
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# g5 k$ `" f1 _5 l% j5 w8 n3 \/ o食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。公仔箱論壇9 H; Y, G: A7 k5 {" o
: u' }; ~, _$ _9 Q' }1 O4 X6 T. n9 x此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68 + f4 I# O, z4 I0 R- q
( |. ~; O4 i8 L9 N5.39.217.76鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188
( v) {1 w! ~ B( \& _; Q. G5.39.217.76泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* a0 _$ H% z7 W+ i# J" ]) R& k; W& Z
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香汁羊肉雞塊$58
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4 b1 Q; ^% Q* M& atvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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! x6 N3 u8 `$ i/ Q& S" p公仔箱論壇沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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% f- K- n9 L$ `7 w: q# z; q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-16 01:29 PM
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