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1、上好的蹄膀一隻， 5.39.217.76+ y3 B! A( y. s/ Y! M! q& Z
請賣肉的把骨頭剃下來。
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, T; p# q. n* I- [' e+ X; M5.39.217.762、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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9 D/ U: E; F }: j4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。公仔箱論壇$ T1 E4 v3 v ]
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。5.39.217.76( _' P9 U8 G5 s6 u& N* B3 B" h M
1 g2 }7 ?! T' w2 l) c+ u8 \' b' ^6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 m' ]% a, p+ g, I
: Y% W2 m1 e* |: H! R) R5.39.217.767、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。公仔箱論壇- O3 T4 U5 p1 O
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, [& Q0 P* F' p2 Y7 I: ]6 J5.39.217.76由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
5 N r8 ]; }+ I# n: k+ B* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 n$ T k: ~4 O8 o9 s1 q$ q
1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。5.39.217.769 x3 q" O2 s& b" P# z- Y2 {
' y/ L8 g3 ]0 f4 m1 A) _/ P; n2 Stvb now,tvbnow,bttvb3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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+ p. Z: Y# c. Q' |+ d, x6 R公仔箱論壇按摩過的蹄膀# S* r4 Z0 b# V0 h6 f9 D w
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6 }& ?0 Y: L5 j2 p8 T8 a1 z: O公仔箱論壇煮好之後肉有些縮水
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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