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- r# _& M: E% u& E0 Itvb now,tvbnow,bttvb1、上好的蹄膀一隻， 7 E# o% p8 k+ `. q
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。4 c& z# F0 p. L! [
1 C: }: _; ^, O4 J: I% u3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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, j" h, h: Z m, i6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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6 V6 o8 I7 v+ W. Y( `1 ntvb now,tvbnow,bttvb7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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6 J" \( w8 j& y q6 U4 D/ J6 X# P5 \由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康tvb now,tvbnow,bttvb+ {* a5 Q" P4 Z' ^
4 g/ ~) A7 h% f# x2 ftvb now,tvbnow,bttvb按摩過的蹄膀
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五花大綁
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入鍋開煮+ I, X' M2 g, C! K( |) b! f3 ~
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) o, a H; e, X7 ?5 {( W# U9 K煮好之後肉有些縮水
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8 N/ ^2 Q) f, M6 j' a鬆綁
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近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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