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[西式食譜] 木瓜蟹湯


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7 k( I) E$ A+ a# r5.39.217.76材料
& Q$ t$ j1 s5 ^5 G8 X公仔箱論壇花蟹 1隻(約 500克)、細木瓜 1個(約 300克)、雞湯/水各 500毫升、薑 2大塊(拍碎)、雞粉/糖各 1茶匙
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4 v5 B% R' d/ D) z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法8 E4 |( ^3 |9 q- g2 C
1.將蟹洗淨,開蓋,剪去肺及鰓,保留完整蟹蓋,蟹身一開四。
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2.木瓜去皮、去核、切大塊。
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( C2 d9 a; h' P. b4 f. t5 j3.把雞湯、水及薑倒入煲用大火煮滾,加半份木瓜,煲約 20分鐘至腍身。
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4.加蟹及剩餘木瓜,煲至大滾後煲 3分鐘,加糖及雞粉調味便完成。
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蟹湯一定要趁熱飲,否則蟹肉會有腥味,蟹肉亦會變嚡。木瓜不能太熟或太生,太熟會煲爛,湯便不夠清;太生的話湯又不夠甜!
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