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材料5.39.217.76% M& S4 [; j" L5 u# U7 Z
有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許
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2 S* m( r3 Y- m. N2 h. d! I, m# l5.39.217.76做法; G4 A* D5 ?7 B* @4 _+ [" ?6 Z
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。
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z* @5 u$ }- K" utvb now,tvbnow,bttvb2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。' g; V+ q: O: f7 P' B% @4 l) {! f
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8 \/ b9 P. A( g) t貼士
& o1 N) H F8 b公仔箱論壇用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。5.39.217.76( q% V/ _1 d' u- V3 j& c {" }
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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