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材料
. H3 ` s; {! H: F5.39.217.76鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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9 b" X2 G" U! H }$ P公仔箱論壇醃料
7 v5 E& P/ N; Y; C3 _+ Ctvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許' P3 `& ?& l$ \. Z
! e. T x9 d5 E; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 Z3 M: ~3 Q% ]6 I
做法
' Y' u; v8 [( O6 `1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇8 w% n( E$ |" ?. t8 k9 M
U, }$ b8 }+ j公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。: X2 K9 K% `3 a( k+ [' r. n7 {
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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0 I$ u4 l( a% {- k% j5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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2 a7 M% {$ w! a8 `) ltvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇3 Q: I' C1 W8 Y. A$ t
燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" ?& T6 w/ N' d
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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