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材料
# p _$ A7 n6 \鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h4 g2 Y) L$ @% }1 X
* _3 l a) f( c. k1 ?公仔箱論壇醃料
( W) }. ~/ x! U9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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- n7 Z. V/ l$ y$ r做法 公仔箱論壇. x+ E% Y) Z5 g( Z& K
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。) J; B A0 _0 N. R
# p% ~& S1 W8 D, X公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 X5 m, q" H, X; h9 F }. L
& @4 [4 z( D/ |& x4 G5.39.217.763.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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' r* G5 ^$ p/ P2 P* T4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。5.39.217.763 ~ G% z" c# R5 f- E0 |! j0 N
6 T1 h: [1 H% q. Y; j5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。2 G: c% ^; l; Y( `; b
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* I& F! C2 v7 @* p. d7 }" }公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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