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5 B, t% b" t Otvb now,tvbnow,bttvb材料
5 g: |" m1 y$ Y+ w8 g7 @, e; H鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙5.39.217.76" x3 _; B, y1 }% o2 I' Q- D4 U# [
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醃料9 v3 r+ T2 G0 Z9 V5 O
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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$ J# v, i9 H$ u1 Q5.39.217.76做法 tvb now,tvbnow,bttvb. n( W4 J$ f/ A$ F. z: F- b
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# Z% n" i! Q: [5 D) f+ ]
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, N( n H) z5 t P
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" e" I$ N( H8 A% D0 h
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。: t6 x; m+ E8 P$ L9 E: S
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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& i8 ~4 Y" G# X+ Ztvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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