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" g1 q' h4 T% Z2 {# }" b6 n3 b材料
5 _/ C8 t7 d' T( C" H& ?( U鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
. U) ^2 L+ f. K# x: gtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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" W- o( A* j! |5 E; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# F8 }( {; D$ i
做法
' g9 v. \1 P) |0 i2 y' a. Y# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇; o6 Q. N' [* n- h& C6 z& d
4 ^# M4 ?! S: V$ c& w' R公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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. q, k9 |0 z/ W- o8 qtvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ Y4 \, G- L/ o, ^/ w
( G) K/ {) W* d# H6 i公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。' A2 A6 P" n7 y5 B5 H2 x4 e2 a
- |' D" A% j" L5 d7 |" {! o5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.76, |( k" B& n6 k$ [
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貼士
* g, L3 T- k4 H$ L) J* Q2 H; }2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。: P% F! _1 s( j' p8 S& S2 P# w
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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