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( o7 s( t2 {5 Z& h材料公仔箱論壇' X7 I1 r+ {4 C; m9 }: h
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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, x7 e; G. M# q) y5.39.217.76醃料公仔箱論壇, o5 \: \0 k1 Z* M6 p$ n2 f
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 y' ^" |( k& s
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& X3 H* |2 O' l1 b: k `% s$ B
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。- g8 X* b$ g' G4 y
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。- l( \: R; h: ]2 V
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2 T# N! {3 k4 z! E- }5.39.217.76燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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