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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( _% h0 \9 |1 }0 ~
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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- j* U2 T! W- [+ y. l9 e5.39.217.76醃料
' E: ~ a# e4 H- o3 w5.39.217.76紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 y9 n1 k( Y- R& R( n- P: k
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! P! W* P0 c6 S. U6 @9 U+ q# n做法 公仔箱論壇3 m, E( B3 C/ T4 `
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。' q. B& T- s$ ~1 Q+ a9 c8 r6 d8 b
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' z0 h- G. U& @$ q- {
. E" E, j7 g, F* z2 s: Q- ~7 xtvb now,tvbnow,bttvb5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。4 O5 Z6 {+ F* @# O$ N
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$ l. E1 @; O5 S6 l燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5.39.217.767 Z; e3 }! F8 Q5 \+ n
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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