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材料
8 D& q% u5 E9 \: U# `+ l- U公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙$ i f& N& n+ v0 s3 B$ S
& d' m9 ~% X. |2 I/ K' }公仔箱論壇醃料
7 J3 j" x X) {8 ?6 @tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇1 d: W1 a P* u4 g) @* ~/ ?) l
: q$ G$ Q) Z) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 `5 `2 c3 c2 O; V: U2 b4 W
做法
+ k$ f- F. ?# [; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5.39.217.76, B" ^; W- D* I5 u, e$ z+ m# E6 X$ x
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。6 K. _, C# b+ ^9 r2 _
- b+ T0 F4 e7 j) L3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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3 `* y8 I5 g( u% R) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* z8 l/ y8 c- n+ Z9 L( W- [. b
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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