 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) Y* o8 [7 v9 l. \0 h. }( r- N- U
) y* M1 k0 T! G材料
. l9 V* P4 T; o0 p公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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X" p8 r9 H. T `4 T醃料
0 M' r7 E+ I7 w& J1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.76$ D$ c. K$ K. v# M5 H X! x5 r
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) g) g" a3 }) ~$ i# n9 g2 i( E, Z0 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: \! j, o/ W) m5 w0 T8 c
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5.39.217.76% O3 K2 w, f E/ c) w) J r
5 Q; E0 |' I. `5.39.217.762.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。1 v: d- r$ m# e$ l0 Y" u
. d2 y1 k- T& O8 J: Y' ^4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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7 x5 y# c2 h; v5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。& X8 u5 i7 L* [* q+ q* ~
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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