香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ j9 j3 t% o- `3 p v4 ~% `
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. L: }. G' S! I$ ]* _ Atvb now,tvbnow,bttvb材料 INGREDIENT
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% d8 G& ]5 i' v+ y/ I5.39.217.76中華豆腐------------------ 一盒
0 P ?, W/ }( u- E# m {9 w6 |$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥半粒----------------- 50公克
, v1 d. J. v Ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜末-------------------- 20公克
: Y2 S/ I V" q/ M. C7 O' k" U6 V; @tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏---------------------- 1湯匙
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4 Q/ N. U6 l7 c0 u. g B5.39.217.76調味料 SAUCE
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油--------------------- 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 C- q: l& |0 ^/ A
香油----------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 P# n# i1 X0 t6 @+ o
糖------------------ 1/2小匙
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. d" w _% }5 V: }; c( n作法 METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 5.39.217.76* Y/ ^$ U8 I ^% j7 O8 {0 k& R
豆酥磨成細末。 - |3 N1 p1 Q3 S2 e, I, ]
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
( X" |! h' Z. e w- Wtvb now,tvbnow,bttvb 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
9 J r, u6 j# [5 d) M8 ?2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
9 c8 P1 `8 B5 G2 w& X( E9 m/ Btvb now,tvbnow,bttvb3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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