香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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7 n9 L$ H, J6 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料 INGREDIENT3 ^# o1 Z; b% D4 x
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中華豆腐------------------ 一盒 1 H+ r0 e! O5 m: E
豆酥半粒----------------- 50公克
7 {& y8 [. o4 \7 }7 S1 ltvb now,tvbnow,bttvb芹菜末-------------------- 20公克
" g& U, h" s& r% w( Q公仔箱論壇醬油膏---------------------- 1湯匙 公仔箱論壇5 s) s' F9 `& P
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2 ]: P/ F! o2 i/ ftvb now,tvbnow,bttvb調味料 SAUCE l0 h W X2 P6 A: K8 G# B _
5.39.217.763 ^/ ~8 _+ L, k9 G$ H
油--------------------- 2湯匙
. D& o8 _" X, [* X' C8 W# p6 K公仔箱論壇香油----------------- 1湯匙 * J9 g, `( X) }, s2 `
糖------------------ 1/2小匙
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6 _7 a: O ?$ I; htvb now,tvbnow,bttvb作法 METHODS
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2 {+ \3 W% s3 x3 y# g! `, [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 5.39.217.76" R! s, \& h& z9 O9 v) A
豆酥磨成細末。 tvb now,tvbnow,bttvb' R6 O3 ]8 i# A0 ?; u
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
, r# J5 Y1 e, P' m; f! ^7 O 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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' X( B0 ^! ?- E1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J% Y- ?: c5 _$ ?
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
6 Z, d; c0 T: z$ E+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 ( c; H; b. c0 B/ \3 J1 Q( P: V
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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