香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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: T& G# l2 T) N- n# f材料 INGREDIENT
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7 {; o( D& I' p( k; F- k% S: z: a* c5.39.217.76中華豆腐------------------ 一盒
" [& w' L& L H0 ^; C# n5 o5.39.217.76豆酥半粒----------------- 50公克 $ t6 ^* m b5 I, c9 E
芹菜末-------------------- 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& C/ D: N$ m/ o% l
醬油膏---------------------- 1湯匙 5.39.217.76& h2 E( |1 y" r- u& L6 V z# R" n
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調味料 SAUCE
2 M/ D4 k7 c) c5 b/ t2 ]/ Z: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) J8 L, A& x
油--------------------- 2湯匙
( B! ^3 A! C9 y5 T; H/ ^tvb now,tvbnow,bttvb香油----------------- 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ c, s' H# X* p! r0 I# W: l
糖------------------ 1/2小匙
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7 F' L8 {. P! @; Y2 S6 h5.39.217.76作法 METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
, z( w$ ^0 g: @- W) s' t 豆酥磨成細末。
o% F( F0 e0 f5 G/ p8 btvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 k9 ^# N; W
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
* h, J* N8 @7 R- H# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 % M! s/ l' B7 a" P% c, x
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 . t, o0 @" d' S) K
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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