香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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6 n4 g' U) h1 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料 INGREDIENT公仔箱論壇 q. C. Q5 o! O9 r" _" g3 p2 J8 f
' y ?9 A& D n. a4 B ntvb now,tvbnow,bttvb中華豆腐------------------ 一盒
8 W0 @+ u: P8 _5 y9 stvb now,tvbnow,bttvb豆酥半粒----------------- 50公克
" j) S2 E/ N0 @- [/ }. q8 e2 ?公仔箱論壇芹菜末-------------------- 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( z: u. C6 I& H3 _
醬油膏---------------------- 1湯匙
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r( j: _* h" J2 q' B, U# R* g+ U調味料 SAUCE! M& V& y6 T3 J! z
4 E- C6 V! ^( w; x( g0 r8 X油--------------------- 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ `% O5 X# q$ D2 B2 Q9 \3 Q% ?
香油----------------- 1湯匙
( A% ^5 o9 j4 Y! i4 q公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙
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( m* A( R. w8 D; F2 X; n# v+ x, f3 p作法 METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 5.39.217.76. {+ P0 t A) P* b; i
豆酥磨成細末。 公仔箱論壇! {4 f6 |3 |* b
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
( @4 k' _) J8 Q) U9 Z公仔箱論壇 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 3 `% T/ E5 a- c
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
! ]* F! B/ H5 Q- L# L& J3 S2 f3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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