香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ` G3 M A# x# W N
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材料 INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒 公仔箱論壇/ ]( E0 _* K+ j6 O
豆酥半粒----------------- 50公克
; c& U2 j, f5 ^* ^, P# I" {8 k公仔箱論壇芹菜末-------------------- 20公克 5.39.217.76$ O g3 X6 H9 a- q* s* \3 X6 k
醬油膏---------------------- 1湯匙
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" C$ ]3 m( m; r3 P5 W/ Q! w9 c+ k1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 SAUCE, ?% h8 B, f+ r; a: q$ J! ]/ N' {
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油--------------------- 2湯匙
0 l j& w9 ~( P% _* I4 ]香油----------------- 1湯匙 6 e. A4 R: f$ k7 w4 |# U* m l
糖------------------ 1/2小匙
: B8 a) {* J* U6 _6 x/ d6 t6 S( Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) N, I9 ?* i- m7 X! e1 c
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作法 METHODS
( s$ r5 r3 n# ~* [ {6 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: H% U5 e$ w, V( D
1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
1 l( q+ U, r7 I1 i0 b+ p: P% S& K 豆酥磨成細末。
; U5 S1 N I9 ? j% k( J公仔箱論壇2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
& U6 J5 s- P( B& u7 {/ x' h, c5.39.217.76 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 $ {* }7 |" [. v. [5 S6 U. n0 S! s
; R9 T* K* R$ O5 ^* [5.39.217.76; I% a9 i M3 R7 ]' I) m3 ?
美食小技巧 TIPS
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- \. b) w$ x% u) ]% Q- L6 w1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇 B8 d6 ]) T3 p2 v. c$ D. W
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 3 Y, y+ z2 u0 \
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 |7 u: B7 Z" d
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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