原料：
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, |9 o/ e, r8 |; V5.39.217.76 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。% X* w1 L& h; f$ { F& t
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8 m0 x( ^2 ?. C, M# c 做法：5.39.217.766 O& u6 J$ W: a* Q2 u3 X
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1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用； I2 ]9 @% X6 ^- h6 t5 D( I$ V
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4 c7 P, ^8 e3 [% G" [2 {$ f3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；% O# S8 N9 Q5 w0 e" W/ y" w. s
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0 f- S" h5 @0 `, v, I0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb% x7 M( [' J6 p
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
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" }: V9 E- J4 V 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！5.39.217.76# v2 _( u8 ?9 Q- Q
L# D; k( O; g1 f0 t/ H" P2 G0 M( f5.39.217.76 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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