原料：
4 n9 q) b( N0 f# B! N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 D s% t; S' d" H9 V5 Y0 L
鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ P( s: w1 q" m4 L, J
! Q. ]# d& Q, C! y( ]2 p% S9 v/ r  tvb now,tvbnow,bttvb( o- n. f5 g+ h" [% R/ @* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 q! P7 Z' i+ }) m2 D+ H
做法：
4 O. w8 N8 w% P# S. Q3 e% {& ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- x. ~$ ]# T: E% [: U- }
1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；- o5 Q% h W. y! F- A
3 _# v0 H( o* i5 S+ m公仔箱論壇 
' B7 m7 R) H3 D2 p/ s( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( L+ T i! @% F) e
2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；5.39.217.76' `7 }" w; {1 [3 [- {
3 R4 `. D+ C5 C. z# htvb now,tvbnow,bttvb 
1 L) c3 F, {) [0 L2 k$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r; Y* w) s9 n; Y8 P 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
' F5 y0 G7 H3 R3 G) v# \tvb now,tvbnow,bttvb
+ n2 z+ K8 C7 I8 w: B; q公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb$ a* `8 N$ d3 U; K: F, r9 _8 {
3 n5 s# k& _9 b5 B" }
做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！; T; ~- C. L5 B
. ]# G6 q4 ?+ s$ p( m& w5.39.217.76 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！" Z \" `3 C- T7 J- B
5.39.217.767 s) M4 v! T' j$ i1 U
炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。
- y; c( O C8 [: c; l* ?5.39.217.76
; A2 W' i) k1 h- ~5.39.217.76 
5 n3 q3 ~5 B3 E3 i" V7 ?- I* i5.39.217.76 |
發表於 2009-9-15 12:03 AM
| 