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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻
, Y3 Z2 L9 o! u6 t5 F公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條 % U3 X) N1 o! Q, K$ k
蔥白 2 棵 公仔箱論壇% b- }; K( a+ [2 {
蒜 1 瓣拍扁
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0 A* N3 I0 Y, _' \公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙 9 v, C, |" G( s+ S+ ?; {
紹酒 2 茶匙
- t* o6 ?* O) V& k I頭抽 1 茶匙
" }# ^1 M# t' _4 @ B5 a: m5.39.217.76生抽 2 茶匙
w3 R2 z: W. d6 |* S) {9 b) J0 x公仔箱論壇糖 1 茶匙 ; O) {3 ~5 p- D5 }* v/ L
麻油 ½ 茶匙5.39.217.760 o: f; J! w. b" E# W
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tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 a7 m$ K- o7 N$ K
做法: w) _) n7 u, J
' [( B! W: Y% m0 J用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
' C% u$ e/ ?9 j, n- I- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J& V7 C( K0 N( c" k撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份% g" |7 }) Y8 D; l: y, X2 @
' H, }2 J% D6 P7 utvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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