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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb# x# x6 S. W4 K8 o9 T9 l
2 b, b1 o! o: g! h1 r* _4 V' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" s7 j% r+ @% y4 U% v" g4 p! H4 I
材料
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# }6 E$ R* Q$ w8 R- V% _大扇貝 16 隻
5 q( X5 A: F( i4 ~9 G伴碟青瓜 1 條 6 {$ C% s1 }( T5 T) p
蔥白 2 棵 公仔箱論壇+ S( a* Z7 _9 O' W& A& W
蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb8 e. b% [; {+ [+ ~2 y
1 u/ n" k: _7 M8 N; T1 [
油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. v1 ~/ K8 ]2 Z# T
紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' E. H/ X, ^0 y8 M9 y
頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i" g9 E1 Y7 l
生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 s+ r' s& o8 j! j
糖 1 茶匙 5.39.217.762 R7 c- D9 {) g5 e/ [
麻油 ½ 茶匙
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; y3 ]# T! _# @7 B. d公仔箱論壇做法
t) t9 k+ m+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M3 }. g/ F( |- g公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
3 Y8 o2 w2 N- h- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _; M3 N9 @: a* V% T公仔箱論壇撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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3 j$ e0 K5 Q; G) l/ q5.39.217.76每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份, j: f0 ]$ s8 l
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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