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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.76+ p: I- Q) E7 }5 Y. v; ^( m
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& j; `- {2 |8 O" S3 i- R材料公仔箱論壇9 B/ A4 u) ~* S8 [! |& y
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大扇貝 16 隻 2 S% W( C1 D) K9 x
伴碟青瓜 1 條 5.39.217.761 A2 @0 z) V/ _7 z# U) k, G. z- _
蔥白 2 棵
% Z5 `6 {7 ]) Q ?% `蒜 1 瓣拍扁 公仔箱論壇/ G; m$ {, Q2 H9 C+ \$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 \) Y% a& f" d, O: M6 c" \( l
油 1 茶匙 + 1 湯匙
5 j$ `- b' f) i. I# D' j紹酒 2 茶匙 5.39.217.769 U; T/ i+ C# t9 L
頭抽 1 茶匙
3 ]5 |! Q" G! k; ^( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙
3 K& r2 h! R: ~5 i& l3 [$ n- {% ?! U糖 1 茶匙
3 m# b. ]" H" F- i: y麻油 ½ 茶匙) F) T$ w$ O7 Z
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做法5.39.217.76* q, e/ v; Z P
/ u' f- i4 G% F5.39.217.76用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {) p: m) u$ \8 E. \) Y3 t
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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, a% A! E" d) }- J公仔箱論壇中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇4 P' j. a: e1 V2 V3 ]( G" K
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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