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& x6 q0 r% x) H1 F* X; g, x公仔箱論壇鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇2 u1 ^9 ]5 r" H2 D1 Z5 c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ N& m, h* @3 x2 I6 {# r/ n* _
材料
% c6 C# a1 [# w; P: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 N; D: m4 i5 w$ p& a
大扇貝 16 隻 ) X3 h8 v f+ A
伴碟青瓜 1 條
8 q4 D M+ i2 K5.39.217.76蔥白 2 棵 ! }! [3 H: ~/ ~6 t* D" I% h; ]4 r
蒜 1 瓣拍扁 5.39.217.76, S" o6 q& I6 d* f* \' m2 `% I; C
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇5 b+ E, {2 d, S' z
紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ t- u6 ^' Z# x9 c8 f
頭抽 1 茶匙
( a; R* G& v3 o M生抽 2 茶匙 5.39.217.767 p" J: @( q1 e! t# l" B6 J2 c* v
糖 1 茶匙 5.39.217.76/ g9 R; E: t* g
麻油 ½ 茶匙
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做法公仔箱論壇# O' N- u {0 m8 p
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出5.39.217.765 L) n& m0 Y, ~ n& V
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.76' ^2 C0 D3 }5 |/ ?
0 ^; v- }7 D. {/ Q0 d4 W每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb5 u, |! Z5 i/ g
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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