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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。5.39.217.760 p; C; W" i- c& |' n$ t) t
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：
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" H8 ^' s4 h. E! E2 B- Atvb now,tvbnow,bttvb料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 a; w1 l1 k- ^+ f
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! `& F9 {/ f2 O# ^, v; `tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76% E) q7 a6 G* R% i1 X& `# J% P
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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7 G: Y N" Y& }# U7 }公仔箱論壇3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。# N. G2 z; |+ Q! {/ _
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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% j5 y5 ?: q9 e0 P$ {5.39.217.766、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 H% x7 C$ J: h- s
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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