这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。tvb now,tvbnow,bttvb7 g- J2 k) m4 k+ }+ u: g( B
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酸辣肥牛的做法
8 k$ e6 H3 U2 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76 ]4 k: C& }9 F
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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1 Z8 E6 w" `$ z6 U V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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; a) I7 }1 ~* E% L! d做法：公仔箱論壇; r! I' V5 r8 U" R# M. ~, x
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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: P* _6 D% a* |, `公仔箱論壇3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；; U6 {( ? `9 A4 y8 b T2 \
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；tvb now,tvbnow,bttvb) d$ L2 N Q, M2 ~
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' R0 \6 e8 M2 }8 x8 V6 Y* ]$ r/ i5.39.217.768， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;) g) ]. g: P2 D* N. k
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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