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[食肆地點] 正宗混醬大阪燒  15材任鏟

香港崇日派眾多,早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒,特別在只提供漿料和鐵板,煎餅全程留給客人動手,有得食又有得玩,原來這才是正宗的混醬大阪燒, 15種配料食材任揀,最啱怕悶的香港人慢慢翻。" W) W0 D6 `# J8 y

% g  Z: t# O8 k0 Y  [% Q5.39.217.76豚肉大蝦最人氣
9 B) l; u" G+ |- Q1 ztvb now,tvbnow,bttvb新開業的 Bang Bang PanPan,店名玩味十足,靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音,跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線,白色牆壁配合木枱凳,牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉,甚有美國潮店風味。店主很細心,知道大阪燒炮製過程製造不少油煙,除了安裝上良好的抽風系統,凳子還可變身成抽屜,將衣服和手袋放進去,既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法,與香港餐廳常見的做法不同,店內不會有廚師在客人面前表演即煎,反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟,讓客人自煮即煎大阪燒,就連形狀也是自主,不再局限傳統的圓形,好讓想頭多多的客人發揮創意,整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料,麪漿份量由店主調校好,每份大阪燒售價$40,另可加錢($5-$19)配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜,共有15款選擇,最受歡迎是豚肉和大蝦,而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬,燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外,雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟,同樣可讓客人自家炮製。
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大阪燒$40(配豚肉另加$17)
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麪漿和椰菜煎至兩面香脆,再加上燒醬和沙律醬,麪漿的味道搶鏡,柴魚和燒醬相當惹味。
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3 ]8 |, Y) D* e0 @4 R0 o6 n# @7 `4 \) c/ M公仔箱論壇先將 麪漿和材料攪勻。
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& e/ w2 g9 k! \2 u5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 b- x; I% p4 q8 @) a/ X
倒在鐵板,用鏟做出心水形狀。/ ~% p* o( I( N  x! U

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; s+ |* @) E( c" q( x1 k煎熟一邊後加上自選配料,用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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按喜好塗上燒醬和沙律醬,即完成正宗風味的大阪燒。
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1 ]* ?# F/ C$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19        5 v8 Z$ ?; W* Z' B" w
       
9 s2 r, _  N; `! v9 P6 g( f% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錫紙預先包好韭菜和韭菜花,配芝麻汁,總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口,入口麻香。 公仔箱論壇4 t3 i" n* J& e! {
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2.班戟$30(配士多啤梨另加$10)公仔箱論壇& x7 Z" d& [, C; K3 G$ w
       
6 ~; ^4 }& }; D0 H: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成,煎熟後蛋香十足,質感軟熟,跟鮮甜的士多啤梨很夾。
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5 o6 K$ R, W" t& z8 ^! [1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.秘製三文魚福袋$48        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G1 Y  M* G" R. U
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三文魚經秘方處理,不經醃製,三文魚肉質滑溜,配上照燒汁更覺惹味。
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4.北海道哈密瓜奶茶$28        5.39.217.76# d( X# P% Q, v  w. H+ e0 u; o0 S9 F) |

5 Q1 M( ~, c' D: L' u, Q以北海道入口的哈密瓜榨汁,混合濃郁的奶茶後更覺果香,味道帶甜有茶味。
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9 f: j$ C, {# P! H; Utvb now,tvbnow,bttvbBang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)
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求愛畫板炒飯3 `8 Q( ~+ y$ e4 N; w

3 E1 ~& P# p* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鐵板當畫板,可用來傳情達意,成功吸引了不少女性。
) w/ ?0 x- E: q% I' q+ o  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m& {3 C/ R# ^% D8 t4 K5.39.217.76位於天文台圍的秋田,地點雖然不算旺,卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態,準備享用鐵板燒之餘,還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後,師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉,灒酒起火、舞動雙鏟,短短幾分鐘,一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過,最多人喜歡的還是特式秋田炒飯,師傅會將雞蛋凌空拋高,不偏不倚的落在鏟子上,以蛋白在鐵板上,即場為客人寫出祝賀句子,不少情侶更在此求婚,非常浪漫;鏟走字句後還有好戲,師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案,客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足,猶如睇 show,難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ k; p& K$ [% ?+ R. [- p
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特式秋田炒飯(二人用)$98tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 z: A% [; v  w3 o2 I4 ^2 |
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炒香櫻花蝦和煙肉,再將飯粒跟配料同炒,飯粒乾身,口感分明,加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 公仔箱論壇8 y" @  \: ?+ Y+ G6 P# i

9 f8 ~" m, h6 Z' j) u) e! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮮活九孔鮑魚$118
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揀選南非九孔鮑,邊煎邊切粒,不用加鹽已夠味,肉質鮮嫩夠爽,還帶有淡淡的鮮香。* L6 I# E  [' _+ u# T8 q; L" S  o/ Y5 f

6 `8 I& u: v3 d- I+ ?3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲頂級和牛薄燒$178
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用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒,油份夠重,肉質軟熟,咬入口充滿肉汁和油香。5.39.217.762 I4 o/ g  N6 z  M# ~2 N

5 W) |, `' w( w' mtvb now,tvbnow,bttvb原隻活伊勢龍蝦$388! A5 d1 W% d( r: H
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原隻龍蝦在鐵板上生煎,開邊後將肉煎香,頭部的膏即煎成汁跟肉同煮,肉夠厚身又彈牙,膏的油香味濃。
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" e+ o7 g! D' E8 L1 I9 w% t& f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 X6 j+ k0 T7 H- w" O) f1 m

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秋田日式鐵板燒(尖沙嘴天文台圍)" R) c& k' r7 N, S% t2 ^0 A
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12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
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, z/ y7 @+ q$ B. s0 X& b' o$ A' L4 R■店內設有大魚缸,活養海鮮。
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西灣河蘇豪東日本料理有好幾間,刺身、壽司每間都有,想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多,牆邊有四個鐵板燒的坐位,十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳,六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有,但鐵板燒才是主打,一般餐廳都跟本地代理取貨,六甲的食材不但大部份都從日本入口,店內還特設魚缸活養海鮮,有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨,尤其海鮮,新鮮得可作刺身、鐵板兩食。
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超珍寶大蝦$230(須預訂)
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蝦隻體積特大,身長約 12吋,開邊煎香後加黑椒和鹽吊味,蝦肉厚身但不老,多蝦膏,又香口。
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日本粒貝小$250、大$3503 q$ ?7 H6 F. g5 V
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日本粒貝即響螺,在鐵板上煎完再焗香,加上自家醬料味道鮮甜,響螺肉身爽口彈牙。
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; {! v4 [. d2 q- w% s9 o  r% \  q鹿兒島特選 A5牛肉$630(厚燒)
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; x, L* r$ A6 N  T# f1 j牛肉起膏煎乾,逼出油份後脆身香口,佐酒一流。牛肉切粒煎香,外邊焦香內裏 juicy軟熟。 . W) ~6 \* m' Y8 b, R/ h# e
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六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
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2 U! w% i9 D% t; h, u' {老外愛蒲星級鐵板燒
6 L& p  h$ Z! v( g高座鐵板燒位於灣仔鬧市,店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線,裝潢以黑色作主調,適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位,地下有鐵板燒和刺身枱,樓上亦設有鐵板燒位,不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色,鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年,這次轉戰鐵板燒市場,因為發現居港的外國人極愛鐵板燒,開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。: ^& r( {# B7 y0 }

8 A, d" ^4 k) N- _8 }+ ttvb now,tvbnow,bttvb美國肉眼$220
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厚切肉眼的部位,油份不重但肉質夠腍,牛肉味濃,加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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廣島蠔$70/四隻
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1 ^& ]$ ]% q1 k2 e揀選大隻廣島蠔,以胡椒和鹽吊味,肉底肥厚,特別在加上牛油汁和炸蒜,提升了口感。
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/ X6 p! i5 h0 R# V  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子$80/每隻
9 d* a; f3 c9 h+ K8 l9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  h& w0 k6 s
將北海道帶子起肉煎香,再放上盛了牛油和豉油的殼上,肉質厚身爽口,味道鮮甜。
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6 {$ C: k2 C: H; P% X公仔箱論壇高座鐵板燒(灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下)
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