香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。6 J6 s0 U h. m1 u2 f
, x' Z0 k$ k4 Q- d豚肉大蝦最人氣
9 ] y# S- C# i1 ]. l4 n新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。5 Q# F0 V' W' U) {4 q) }, k
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大阪燒$40（配豚肉另加$17）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 d& f( F* |! v. Q: D6 D
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麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 5.39.217.76" ]" S% N( y3 F7 e* F4 X+ S- ]
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先將 麪漿和材料攪勻。公仔箱論壇) e+ i% H" M; F/ y* e4 E8 z2 ?
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倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。
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5 _$ T; F* | m" B5.39.217.76煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 b/ f4 {9 p1 W7 x6 |) }* d, ~
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按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。公仔箱論壇* \* G, [* e% U5 e/ y
) J' U$ [2 H8 v* ?$ l其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19 ! _3 L! x! s( \5 j* q; n
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 5.39.217.764 O }% B. j; W3 m
5 w' e5 w2 v) Q- b( j5.39.217.762.班戟$30（配士多啤梨另加$10）tvb now,tvbnow,bttvb) |( M$ p+ m( n( m* m
# r' }" `) @1 y2 O5 e7 K; x! `公仔箱論壇做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。
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3.秘製三文魚福袋$48
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' N- F2 a0 ?; u% O公仔箱論壇三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。
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6 T: e5 d1 D0 T3 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.北海道哈密瓜奶茶$28
# C# w/ E7 m* I6 M; i6 f& B/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* J/ f9 `* @0 a: \8 L# e
以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
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& W: s7 Z M* t6 `1 ?. |7 `1 Y! oBang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)
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: F3 X, _. D1 O9 f: m' }# H, J公仔箱論壇求愛畫板炒飯公仔箱論壇, y- V# Z7 N% S
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■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。
. N9 e6 `+ C+ J: j# ^2 e1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- ^2 W c/ U7 O
位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 l# _& [7 r+ W0 X
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特式秋田炒飯（二人用）$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: ^$ E+ {; o5 y: ^
- u! U) J5 S1 p- J炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 + O; P6 [( i5 X8 K! J5 A
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原隻鮮活九孔鮑魚$118公仔箱論壇7 ^; U/ Z/ ^9 L8 c
/ j9 i) ?# ?3 y# w. C揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb. v! O' B6 x9 u# c+ i
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澳洲頂級和牛薄燒$1781 v$ v# \$ d( D8 j
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用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。5.39.217.76: p* \1 C# e8 O8 Q% D: \6 x
/ n4 f7 |6 u* ~& x原隻活伊勢龍蝦$388
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原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。
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秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: Y7 X6 s0 o' x* _8 F
/ a7 n* V+ W+ l/ k: t: }12吋多膏大蝦即劏即燒 $ z2 C* `) u+ b8 r- j
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■店內設有大魚缸，活養海鮮。5.39.217.764 J/ M! N! X1 ^# P9 C5 u
$ d& n1 O& f7 C; q西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 5.39.217.76: a1 _* j) n0 b; I8 k, D$ z A+ N% Q! i
+ m/ p6 B+ t Z4 ?9 x ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超珍寶大蝦$230（須預訂）5.39.217.76, T7 Q ?3 q5 T6 W
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蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。tvb now,tvbnow,bttvb. P/ B1 c) K, F: @) G3 }
/ B* ]5 M: L+ @3 |# e% W日本粒貝小$250、大$350tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' p, U" H1 {; h+ U8 a/ h
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日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。
& N/ u" ^: l$ y8 g5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% G- E! w" }$ Y7 W* l$ E ^" K
鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）5 ^5 d1 S3 Y; k3 G5 p
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牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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) a1 r8 P3 @1 c# K' t% K3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街) + [* x. c3 l5 p- \3 T& ?, Z
2 }8 l; Z* Y) R+ Etvb now,tvbnow,bttvb老外愛蒲星級鐵板燒
/ C. l( ]; D' n& d3 B5 E, d6 k: utvb now,tvbnow,bttvb高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
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美國肉眼$220
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厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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- W% G; i- V V. C5 r: z廣島蠔$70/四隻 @; C$ s& C7 o( C) o* ?
8 a# A4 w! l1 T) Ntvb now,tvbnow,bttvb揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
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帶子$80/每隻
X1 h% k& g$ M, t+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `, s9 o% r3 d9 N; \* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。
+ M: E B" ^' }1 y" o( m+ r, mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 C9 Y7 q$ h! k9 e2 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b! i, _/ o* q, M
$ u- E, |" m/ K7 G. k* @高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）
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' D. n$ Q& c& ~2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-12 08:15 AM
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