上個成品先
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# |' U% V8 n- M4 e5 z5.39.217.76飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。- C8 a( e* t3 g- U1 u
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原料：7 @6 w4 z: y N9 D n3 T0 I
3 @ K: L8 m! p4 n e$ m3 V活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙公仔箱論壇8 g8 A' Y p) ]4 h' u& Y
: M, B+ E! Z- E) J6 W) D5.39.217.76調味料：
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2 o2 ^) @) G1 X5 q b) _1 u; c+ _食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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4 z8 `; F% W& l0 r, k g& B5.39.217.76其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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9 _. _, t* d! }1 ]( K+ T H2 Y2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃$ O$ S2 e0 V/ ]: g
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炸好的雞塊撈出瀝乾油5.39.217.766 ^' ?# L" f3 m! j; }) @% [! P
+ b1 ^9 D4 y* N+ A7 o2 ]/ P5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 U7 c6 J1 \4 L) T2 z, C
}6 }. g. b# m, S/ u @tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香5.39.217.764 Q5 L6 z: O8 N8 {3 d
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& C% K7 g8 h( l/ a9 L3 P2 L公仔箱論壇$ V$ l. Q5 L8 ]2 ^. U9 @$ [( w
4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒& l5 R* f' i9 \/ I: {. B2 ]
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5.倒入炸好的雞塊翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, V6 o6 M2 l& u+ S0 Y
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. u" {- _, V" W# F& m. F公仔箱論壇6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 J* m3 c/ H+ K8 p4 e* d* f
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8 r4 I, W. K- _# P7 x( r$ J2 `此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點2 s3 o) t" n. l7 X$ N0 H/ V# @
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來個特寫
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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