上個成品先/ i, k: e! t9 |7 F1 M& ^' N
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D% a3 w6 z, y3 Y
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調味料：
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# {$ e% d+ X$ |/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽、醬油、料酒、白糖tvb now,tvbnow,bttvb+ c" A0 \8 F4 I* g, J' M
! p T* {* a. i, ptvb now,tvbnow,bttvb雞先登場9 {! [) M( A9 g5 l
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其它材料登場! ]) W% F$ [2 W1 U: D* Z6 K
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$ T; v" M' x5 v4 ^; ]$ O. D1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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( |% [5 p( C1 _/ I3 h2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
; B; l0 _- L. _4 O5 u/ l7 A1 ]0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 h3 Y# D5 E2 _! K( o2 {) {
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% k9 m; e1 S) W5.39.217.76炸好的雞塊撈出瀝乾油
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( V3 i2 U) n; _! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z V7 Y+ }3 }) M, P) u4 @
3 c& D6 S3 e* l; }5 k3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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$ R; h$ v2 |+ T A0 P7 j4 o# _- g5 B5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點$ g* K8 X0 j. J, X) _( ?4 K" _
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來個特寫tvb now,tvbnow,bttvb9 c) w3 B" Z, x6 ^# ?8 w
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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