上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。公仔箱論壇; v5 n; l+ i3 U/ x
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原料：
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/ \9 j! N! }- ~活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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d( L; ^9 m. `. F) O調味料：公仔箱論壇$ Y# `( r* u5 [% |' I
7 K. ~- {+ H# B9 r5.39.217.76食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇) L @: ]1 h. y: H9 u& n. {
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雞先登場tvb now,tvbnow,bttvb3 [& U3 e( e" [$ I6 V( {* f
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2 N& m" `: ?% y其它材料登場9 ]6 e, L2 N9 s9 }
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 U% p' x, @ R3 v5 G. f
3 Z# E# z5 z9 l' f4 n. n2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油5.39.217.766 g1 [. S" Y& ]) Y
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% U! R9 D* \- i/ W: e1 H$ H: Y5.39.217.763.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香5.39.217.769 I* K( a* t' s5 Q7 O/ x( E) N* G
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 I( i I( Y; \& {: I' L; X( F
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5.倒入炸好的雞塊翻炒5.39.217.769 L) O5 N, I# `
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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0 H% u- m5 F8 \; p此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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* u. o* U; C1 G' t5 l c& ~tvb now,tvbnow,bttvb來個特寫
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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