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% q7 M0 {8 M3 _ y+ `2 _9 r8 R材料
. x: y. k: S' c+ C& ~* _9 f1 T5.39.217.76雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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+ K' ^. m; N0 I. ? Vtvb now,tvbnow,bttvb做法2 s1 L a; {6 N5 n8 B( h' ?5 q# c
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。0 H8 _$ _) l" F
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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4 @6 H9 E# H# U3 ]# T1 g公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。, K! A- Z; D. |! y
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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8 Z+ ~" E0 V# n公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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