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材料公仔箱論壇* u; t: y; U( w! p
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許. {! \, ^% q& a/ ` J9 M0 h: G
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做法# I# ]) ~: M7 e5 m: o. [1 [
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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R$ | `0 f: Y. \" d, Btvb now,tvbnow,bttvb2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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9 b! l1 g. s* A9 K: K) @6 V3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。5.39.217.76% p' N8 s ]7 A
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。5.39.217.76( X2 o b$ Q/ A, n/ w( i
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。: k# f) ~. I/ M$ V- `- J
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 A# a3 c; v5 c
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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