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材料
+ v/ {- [) T. x. ^0 B# D3 E' X9 jtvb now,tvbnow,bttvb急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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調味料
/ R% S- t$ I7 y- X' u6 R! V5.39.217.76麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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2 A8 T1 x, E: x& g, w2 Z5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 `$ j1 R* b5 x
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。5.39.217.768 k1 x3 d7 J7 F# [ {
6 ^/ o& ?$ c4 S2 S$ x T; I2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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$ C! a7 a! B5 v, F5 u" qtvb now,tvbnow,bttvb3.最後撒上白芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% o& }) p5 b" ~$ x: N7 v
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記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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