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: `* a* C( h' K3 z) u, l' n5.39.217.76材料
% m( p3 W% \5 ?* b8 o5 _5.39.217.76急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許 公仔箱論壇% @' u! v# E. i& P1 Q. \
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調味料
2 d0 Y" n& P4 Z* q5.39.217.76麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙' \, ? z) J) f0 u( F
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1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。8 X% Z, E5 {# G
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: k5 u# u; ^7 V1 t8 ]
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3.最後撒上白芝麻即可。 + h8 B9 e1 u2 X3 M" S, [7 V
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" V1 x2 h; K/ D5.39.217.76記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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