川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
+ k3 X" I) g1 Y+ d) ^9 @- y4 P* Y" F! z9 ?
秘製調味夠特色
; O8 V8 X# f8 r; b) R( a6 wtvb now,tvbnow,bttvb年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
1 [& r3 H- ^% y9 S. p# W; H公仔箱論壇
8 A0 x: @' L* i+ J; |* S) {火山石爐鎖住肉汁
7 x y% f" k. U' m% M/ [3 d濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
$ H2 i, h4 j3 P5 q: U! [7 @* P) h, h4 u# I, f! D. s) R
■China燒
& _8 t: l7 `) _4 f7 `地址﹕西環正街英華台華輝閣tvb now,tvbnow,bttvb, Y3 V' ~) J* b/ X* [& H
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00公仔箱論壇* n# l: H* X1 m0 ^
人均消費﹕$100! u( c% T- { `
泊車﹕正街咪表
+ j1 |. X$ d. h' P) q5.39.217.76
5 i" v: A$ k# V" wtvb now,tvbnow,bttvb
( n# [, `% k7 k* d6 e將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
8 k* |/ Z: i! R4 v' I7 o# J5.39.217.765.39.217.76% G# ~% S& z" p! T; L3 N' D
" u' b$ U5 a! d2 B% P9 Xtvb now,tvbnow,bttvb採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' v+ ~9 n* b6 C" L/ r R) y- E
( R, m' A+ M7 q3 C5 A% E' q! }
3 Q, N; y( a6 [3 Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
# t2 l: C9 [' U3 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! \* C' \& k; k/ ~% y8 _: x
 5.39.217.765 o3 @* n" M) {8 s2 l2 ]
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 e; L6 E/ @% I6 ~% O& ]7 M
|
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|