川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。. [# @) c5 n3 ]0 R" t" Z% [
o& ?' {8 B, l( x8 K+ [公仔箱論壇秘製調味夠特色
3 y1 r; G" A9 \* p9 q5.39.217.76年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
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( [3 D) B. H( b- E0 Z/ ~+ |& I$ z火山石爐鎖住肉汁5.39.217.76' S' I/ L, h7 h& E
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
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* Z/ p! \/ H A, H K: a% g5.39.217.76■China燒
6 ^2 c2 Y5 U" {3 d6 s5 d: Ktvb now,tvbnow,bttvb地址﹕西環正街英華台華輝閣
. v/ o# ?! T$ n9 `# t' ^6 t& }' Dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
4 Z k5 Q1 h4 H, Z) v- C公仔箱論壇人均消費﹕$100
% D9 H5 |2 R9 U7 ~ U泊車﹕正街咪表
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! R/ }2 Q. J) T a, H x W將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. s* Z9 F3 {/ ^# r6 Y8 r. a
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N: w- n( Q0 h7 f& Y採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）tvb now,tvbnow,bttvb- y9 E, K. W b' e' h' e5 T/ G
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) T7 z' d" u/ S X7 j. l新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
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j* T d4 J4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n) U; g+ j( M2 }9 I8 Y" ^; I
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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