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【材 料】
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' D8 b' M3 A1 }# l8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
7 @3 x. E6 `+ T& Z7 y, m- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e5 ]' n: q2 a: I水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb, `+ ~5 i$ W8 I, W
高筋麵粉 110公克
m8 F" g6 j3 U新鮮酵母 4公克
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; x2 X5 p, u) K7 y( G5 e ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：公仔箱論壇+ S) l* l& G9 F6 X+ X
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高筋麵粉 28公克
! j. Q1 g2 b! x, R k公仔箱論壇水 4公克
9 m( Q3 p9 d; V4 u8 N, }: T奶粉 5公克5.39.217.76( T2 w5 k2 D: i0 x
細砂糖 17公克
# t3 T! {* O' W1 P4 z7 q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克: R! ^" \% }+ |" n
全蛋 8公克
8 R0 v) x# m+ Z# z/ W5 atvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 b. ^: C1 z6 H6 A% s
奶油 18公克5 `" f" e! {! V# ~
/ X: [, b y! E0 g Q, @內餡：5.39.217.76. @# o- c; N: N$ |0 \ ~' p
' z3 [7 D) m! e- K* l6 P/ [- [粿加蕉 260公克公仔箱論壇3 o, y. |0 g0 D, S3 a
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裝飾：
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海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ M2 `1 w, [* y/ w
美乃茲 適量
* z b% Z- Z; l3 [# `公仔箱論壇柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb( V- r. [; R- Z& q& z
5 G0 t( E' F# f* P$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
/ F: P% \- K. w; \$ T9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y" I6 p! L% |5 D1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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. C- L: z! |; M. a$ z1 b1 h. D2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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4 J w; C. _# G, i: i. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇- R" [5 G0 E. v& Y' k
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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/ |9 d) N* a T3 m! c. W9 G' Q! E7 P5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。$ r5 P0 m1 A0 f, ]
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X6 @0 X1 ~% R, t7 Y* R
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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