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$ p6 @. `$ b1 T【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) H* o" F8 G2 E
3 a! M; r$ V/ \' U& _公仔箱論壇中種麵糰：公仔箱論壇: w9 Q- H1 x' k3 l! C: p" ^4 ^. g& `1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 {$ n; x# n9 s( z2 M
水 66公克& `! W9 |2 R, {8 a9 |
高筋麵粉 110公克
5 u, ?8 H) b- {- q2 F9 @5.39.217.76新鮮酵母 4公克 5.39.217.76* m+ D& x4 M7 c( @6 P" ~( w
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主麵糰：5.39.217.76* j6 ~$ F' J; Z5 T8 d; I
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高筋麵粉 28公克 5.39.217.76$ ~" f: m4 c4 [- @
水 4公克5 |* K# n" ^) C& |. p9 @ V
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. ~, Z- Y/ `8 Q I
細砂糖 17公克 5.39.217.76/ M5 ^0 @3 Y# Z0 h4 u% Z
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb) l& x+ C' z' e( U* @5 |
全蛋 8公克 7 Q/ f8 Y# e$ S7 [
酵素 1公克
, u7 l4 r+ _) L! {/ W; R, ptvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克5.39.217.76; ]* K& c* N5 s( ~( u
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內餡：
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; Q; p4 d9 n2 |4 M0 ~公仔箱論壇粿加蕉 260公克
+ \# ^5 P$ m% F stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F) T3 z* ^0 c/ {8 ?
9 e U# h3 j6 `$ ^& Y$ r$ _2 I裝飾：$ p7 k/ w3 H! ]2 _) K
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海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 a" C, B0 [- D
美乃茲 適量
& q' u% s8 [8 h: R' N2 \, w: i! \5.39.217.76柴魚花 適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ S/ n* ^7 M8 v/ F" t
' n. M3 M8 U2 @* ~' ~' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 |0 |# m, q
8 N2 `: K/ z* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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. n# C5 I2 ^8 b- h8 p5 G2 Z* `3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇7 o) Y5 B0 W& u8 U: V
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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$ r& s% R5 l- {! }6 ^8 U1 dtvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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2 V+ l# h; J0 O6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇! M9 D& A& D5 \( q7 o# |
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇0 F7 S9 u# N7 Y4 Z- j
$ J# q% Y, i# C) B+ p+ e! {6 B8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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