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0 }# o2 ?; N$ w- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb. \: R: K( A; v4 x: v
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中種麵糰：
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/ Z3 c g5 f7 p5 v9 K8 l' I4 |# _) @水 66公克
" m+ [$ O4 n& K. v, @高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' }& U; C* z/ V. H# x: B+ @" ^
新鮮酵母 4公克
. L" t. u' d8 ~' _4 ]% m" ? ctvb now,tvbnow,bttvb6 c. x/ J" l4 U% T' a1 z2 I% u6 A: d
: }' M" S$ W# g7 U. G5.39.217.76主麵糰：
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' w5 l* l; y" y- j高筋麵粉 28公克 5.39.217.766 o9 k* K0 J8 S% Z
水 4公克公仔箱論壇+ z" u0 {# L( t+ D. J
奶粉 5公克
: T5 k& c8 _6 Z4 A細砂糖 17公克
# D2 h2 U `' c2 J- R* Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克公仔箱論壇 _# z, B' u. }! p
全蛋 8公克
% m& e9 X$ L3 z2 i. l# k% L% R1 q公仔箱論壇酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 S6 m! ~3 @$ S0 c
奶油 18公克公仔箱論壇. o0 H/ ^( G3 a& e4 C
# Z4 @3 n. B+ o3 ktvb now,tvbnow,bttvb內餡：
; I' F: a; c# W0 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 f1 }3 l; T
粿加蕉 260公克7 p# p8 U. N5 h; J1 I
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8 W2 J! D, F+ T y& P; k裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, F! R S1 s$ o: u5 z" Q% x0 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 h `6 ?: ]" [7 `" G+ h6 v
海苔粉 適量
( B; X7 z, p7 [8 ]2 H8 l5 V% W+ B% M美乃茲 適量 公仔箱論壇) T+ O( Q9 a' k; G" A
柴魚花 適量) `4 W5 L! d4 |) e
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* v2 C- }% I S* W
; S* Q) g; ]1 g; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。, D: W1 s- V) G
0 C- ]) |" i& R* C9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 `/ a1 \1 E$ n6 o9 T- I) t
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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3 R* I& M* {# [) j8 a+ R& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇0 I! a1 b3 `. I; P4 F( i
8 k G* Y2 ?1 H d5 ?# X0 K( K" {tvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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3 x1 @+ ^: \* V4 O* i8 C/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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