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- [8 ?% o3 }, A9 u! E: u3 m4 Qtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】# D+ Q% u7 j; C) R9 |& P
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中種麵糰：
! A, e% @4 U$ I; L5.39.217.76
& x! a) T4 U7 N9 Z公仔箱論壇水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 G, b8 z$ |
高筋麵粉 110公克
- {4 M2 D% v. \4 e5.39.217.76新鮮酵母 4公克
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1 i. U1 ~( \( d9 K( w3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ e. }: [' K# J5 V* E _6 X9 T公仔箱論壇主麵糰：
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3 h* }( M8 X# `& L; K公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
' s: }& F# D' Z/ E& }1 o. s* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克
, R, ^7 q' b) x! Atvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
& v, h1 F1 A; R3 n( O0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
( {9 y5 Y4 Q9 X2 @鹽 2公克公仔箱論壇1 m2 g7 o* N' h, i
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb, X7 r @% J& r- X
酵素 1公克 + q3 V7 S( F% H" s7 l4 {( T+ R
奶油 18公克5.39.217.768 r" n, h2 G" Q: |; d
" F5 g' |6 x' R6 X) [公仔箱論壇內餡：
+ D) h% d! {5 G5 c' f$ \3 h! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* d# z8 K/ A5 d m( T8 p( _
粿加蕉 260公克
# ]! R V& ]0 ^3 \: y# I公仔箱論壇
5 D: F& k/ o- N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 U- Z6 ?8 R5 \1 z
裝飾：
: |8 H8 C! o6 H9 u/ N/ j5.39.217.76公仔箱論壇( V; h8 E/ `+ q. G
海苔粉 適量
5 l% v2 N0 e7 R9 x3 \美乃茲 適量
6 f7 O/ t' F" }2 r2 S1 Y% |柴魚花 適量5.39.217.76- C9 i9 N/ h- N2 y; x& D8 G/ o) V
tvb now,tvbnow,bttvb* b! }) o4 O" ?) F' o- ?+ E
【做 法】公仔箱論壇/ B {: B- n9 X5 e) @5 {0 K
: h+ s/ \* S1 t- s: f" ]$ `5.39.217.761.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。- t; P3 z$ ]7 `% \3 c8 U0 K
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5 y1 P2 p, |& _% h5 s
s; N$ X) w; |5 M/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。+ h5 i3 Y( I6 U( Z
, B$ T/ \/ i2 e. b& z& Y- I5.39.217.764.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇# Y/ b9 C% t7 N" y; K
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7 R7 Q" L2 K9 l3 K! N5 x% i- W& T# Z4 ?5.39.217.767.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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