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【材 料】
: i/ m, ^" K/ ~公仔箱論壇
" }6 I4 `& T1 p2 u& ^$ {公仔箱論壇中種麵糰：
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; Z+ n/ r5 @1 a/ b5 r% v5.39.217.76水 66公克
( F+ S! f1 ]# U5 u5 I公仔箱論壇高筋麵粉 110公克公仔箱論壇8 L% `+ f* A8 Y% h+ @
新鮮酵母 4公克
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0 s4 e/ f/ @4 C公仔箱論壇主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
4 C2 G, w# {1 a) P" V水 4公克
) j1 j9 V4 @' A0 Z; S2 M. q公仔箱論壇奶粉 5公克
# m5 I F5 A7 p% A1 _7 v6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 5.39.217.76; Y9 V |" U% M0 x9 r9 ^
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?3 f6 }( [$ Z. T
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: F: H8 M5 @, _0 z& R- b% x
酵素 1公克 ; l! _" Y% y5 a. B* y- t
奶油 18公克9 s' i; r4 {4 P4 b
% W& u/ K4 G0 j$ i6 w) k: K6 M( S+ Y公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇) s( _( d; C- [9 |
1 p1 K z5 z' E. Z公仔箱論壇粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb: ] L! m2 X; G- h' \2 I- O
7 Z9 F* M6 y' C5 ^+ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ b0 p2 g9 i# j
裝飾：
/ V$ U) i: c+ h- u公仔箱論壇公仔箱論壇$ v! w2 _( v9 H. }
海苔粉 適量 9 E; K& \1 g2 ]& x7 h6 _5 U" \
美乃茲 適量 8 X' V+ e0 {' `' Z9 S, @: b
柴魚花 適量
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# t+ Q3 [1 @5 R7 ^& I& @公仔箱論壇【做 法】8 E# E" K1 B. A+ N
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。/ W: T; w2 A- U# Z" P& J8 A
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇- o* r& y0 o. B$ P
7 K! u4 ]) }' q. N公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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: @& o) S o% k- k' P3 \* M7 [; l9 H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5 K* B3 c+ }" ?- T5 Q
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。- b4 J+ |# O) T8 ?+ Q4 Z' a5 z( |5 h8 X
8 D$ m I. y9 F, W5 J4 B# i0 ?5.39.217.767.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。0 b. i% ^2 i) t
9 {$ _3 x! w' s$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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