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2 Z: G+ T: v7 G3 T z, m, \4 t【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( F% W4 N: p6 s" F7 a
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中種麵糰：
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5 l& m6 i% a' x4 @公仔箱論壇水 66公克# e! F4 s: y4 Z; G* L, N' ^* w
高筋麵粉 110公克5.39.217.769 m% J2 U- U+ h7 D: Y. t
新鮮酵母 4公克
' K p( g% N% [) j* I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. H3 N, t2 _# ~+ m
/ v" F x6 X- Q5 {% |: S" g公仔箱論壇主麵糰：5.39.217.76" t; l, J+ G0 H
+ a1 E6 q n5 D: }6 r高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇. K( I! R. R; v- l. w
水 4公克
* i/ `: q: H' b9 {, }6 m" F `公仔箱論壇奶粉 5公克
' u# E" D; r5 G細砂糖 17公克
! ^8 v% M! R1 v9 W7 n鹽 2公克
- z& V* b* f. o0 M% B公仔箱論壇全蛋 8公克 5.39.217.76" {1 r. s$ O' X9 k7 q# j, y* O, t( m
酵素 1公克
7 }" o; ~8 i6 ]: z& j) r奶油 18公克
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內餡：5.39.217.764 E- v" b) G5 H$ X3 `# V* X1 N$ T( v
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 m, U, w5 C! H/ L
% a3 Y- \% h: T; ~0 I7 b+ T# f# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z/ @" U# U3 y( R5 C裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W8 h( H7 q8 s( a. d
, z! M6 X w4 t7 C. f5 M* N0 J& L6 Z海苔粉 適量 , n$ O9 G1 I, I4 \( }
美乃茲 適量
8 g3 r% f0 E6 X" N" E柴魚花 適量0 Z& \* q: `1 o F2 U- |
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【做 法】
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3 u6 A/ i+ \! i9 n, s s" p8 f5.39.217.761.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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# h( B# n+ L! M9 Btvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。9 i7 U& v; c; ?0 |6 Q6 w
, N6 p# y( \, B8 f' L公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇$ P+ b9 m- ]7 A. @# ?7 Z2 c: E
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 Q, X3 G* [# X+ p
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。8 O6 K* U' l1 M2 }/ W" k# F7 h9 Q
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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4 u# G% F* L% k; S5 M1 V3 } {- n5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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