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【材 料】
. v; X' x) X- x/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S( W+ m2 Y) i) t中種麵糰：公仔箱論壇) }! J, @9 `- y* S0 l+ j
3 b: B! b. P" m+ l0 R3 c7 H+ s( Z+ ^5.39.217.76水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb! w/ ]9 D6 G, ?7 p
高筋麵粉 110公克5.39.217.762 }5 L% o \) E% l- u5 U4 W- V5 p
新鮮酵母 4公克 ( g6 W0 L5 x9 ]/ J3 h$ O/ U ^
5.39.217.76- i% d! k6 R) ^ M
* r6 D. a) M$ \5 \8 N# j主麵糰：
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- \- p }( a- O5.39.217.76高筋麵粉 28公克
6 H" D( J: p9 @- r+ Y; F0 n$ |5.39.217.76水 4公克
, U& r/ {) i9 H: W" d) U8 u奶粉 5公克
3 d5 l) D! [- a公仔箱論壇細砂糖 17公克 5.39.217.76: X- Y, N4 e3 d) e( |; [
鹽 2公克
# {; F) f/ N, u, ?( N公仔箱論壇全蛋 8公克
/ R9 V' d" I. K/ _5.39.217.76酵素 1公克
& J3 y. ]) g& [; k1 h& V奶油 18公克8 x- O# T: B/ z: T* I0 k3 k! w
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內餡：tvb now,tvbnow,bttvb; v& |+ j, N; b" O
7 C; N: `' b8 U; |" |' a' Y粿加蕉 260公克
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2 U0 l% u/ p% S8 A' l; e8 w/ C公仔箱論壇裝飾：
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海苔粉 適量 5.39.217.76* F& A8 I" z. M7 g' w: @
美乃茲 適量
+ c; u$ W$ j6 M; u1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量
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2 [' n8 E+ A1 k0 A9 v5.39.217.76【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.76/ Q, v4 p) h, v" h
$ e* [8 L D9 N% z. y2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。7 N' l0 d* M; f* g4 m0 k
* a7 N- P/ S! u# M$ A6 S9 Z3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.765 x( D) J- G9 c9 d0 b, P5 y$ M: K
9 o( y& U: X: ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇- z8 Q* J' A8 U. |% W8 F
' D- y: G1 W4 D) Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y: ~. j0 W' K8 i/ J
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。% }6 f3 a% g; [
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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