米粉蒸排骨
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% q; v! |, ^1 u* W0 k, d x: V- X% }tvb now,tvbnow,bttvb原料：: y G* K* h$ i6 A" \
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排骨、洗净晾干的大米。
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8 p& z+ ]' k2 a; R M0 ?5 L调味料：8 e# H) K0 K& t& q3 p* C
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。! J6 i4 e. S+ W. x' L6 F. ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! l: T! ?% |4 @2 j
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1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；4 e, X, P* P7 S- U
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2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。5.39.217.76) U. l1 C7 k9 G: V. k; n
' c$ B8 b/ ?! |1 f% x公仔箱論壇 一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。6 d$ n$ M5 }; O/ L! M) K& ]
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历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
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这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。
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發表於 2009-9-6 04:17 AM
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