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& n3 ~+ @: j9 M材料, b; x; _1 S3 c! d
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許# _1 q" [6 K' x8 [0 I" a
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) n3 q4 i6 G" j- m公仔箱論壇做法
$ L6 \+ z7 |# v5 D% u) G- i& Wtvb now,tvbnow,bttvb1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 i$ u% D) J. X$ A+ @
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。9 Q! s8 f+ d! [. x4 U
# t) b9 U2 k1 T! k3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。2 ?, _* M' ~) k" m8 G
% Y* z( {6 |3 y" d4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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" ]* G6 M8 g$ I4 k4 _9 w公仔箱論壇每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。tvb now,tvbnow,bttvb# x) s4 T! U- c* _8 Z+ x N
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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