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9 g* y% i0 H% W) S9 ^; E9 `5.39.217.76【材 料】
1 Z8 y3 @: D9 n' W6 g! b0 b. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k3 q2 M, d; q) {: I0 T7 f中種麵糰：
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, ~/ N& s( c" O! Z% L水 66公克
& [" B6 B3 c, x+ `! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克5.39.217.76' Q* Q1 f" J% h1 x$ U' j' k$ ?1 }! H
新鮮酵母 4公克
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' D( g' I& e8 w3 b I( u- [& }! c! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
0 w% b# q8 n7 f& j) U- T5.39.217.76水 4公克
+ ~5 a; r. w% `4 A0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
& j3 c+ j1 Q/ L- H3 A' c: X細砂糖 17公克
/ d$ y+ C" r7 E5.39.217.76鹽 2公克
; d; l9 z! O9 ]9 k; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 u8 {' @0 ^# [; L" P) U K6 \
酵素 1公克
3 V0 W+ e/ Z/ u- V9 K! r5.39.217.76奶油 18公克
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6 w8 S3 O5 P: G$ Ztvb now,tvbnow,bttvb內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: L& k! {; Z# s6 N1 Z7 V/ F' `
5.39.217.76" y+ w* f: a& R
粿加蕉 260公克
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裝飾：
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海苔粉 適量
2 w& S8 @1 [) c5.39.217.76美乃茲 適量
' l" v& O! ~. E5 f- |7 Z柴魚花 適量% T3 G9 `2 {% b
* D \% }. P7 c7 s# |, Q2 b【做 法】9 s7 I3 W# i8 a! S, i3 Q
, b" C, e: b7 t8 F+ Z MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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' m E5 V8 O( I4 o3 `- @tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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6 \) Q" T {9 P& S, I5 Q! j4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.767 G: z: C" M9 b- o/ Q3 `1 y
# X n2 R# x0 J& p5.39.217.765.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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' e. M& F/ w- B" y l v! E- O4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇 N2 ~! P1 C. e9 S: T
7 f. N$ a) W$ ~6 r8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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