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7 X! t Y; a* i, n! `' ~# [( g. D公仔箱論壇【材 料】
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; `7 v: w8 l. ?' @1 F/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：公仔箱論壇+ W4 R$ |' c8 M* s5 C
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水 66公克
( R' O) ]: d& y& }1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克
$ c) Y E4 j y" [* U' d& l5.39.217.76新鮮酵母 4公克 5.39.217.76& P. ]) }: n! Y8 l9 e7 m. V
- {( e# d O6 n5 p% f公仔箱論壇5.39.217.764 A' D" N! f. C8 M( _6 b
主麵糰：# \8 d% D% o, [$ g' ^! T* z. t
e V( [3 g) J2 a7 Z高筋麵粉 28公克
- {0 h- Y, V+ f4 _- _5.39.217.76水 4公克
' a4 c/ d3 }4 Q2 ]; Htvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
" e9 n% \; h* |+ ^細砂糖 17公克
7 f2 a' D/ f9 u) ~ k, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克$ F* i8 P) @8 d( ^5 j4 Y" g5 O/ e$ h
全蛋 8公克
8 ~* f o$ p( V i/ H: L) i酵素 1公克 5.39.217.761 u, I8 \- ?) o$ W8 }$ p0 l
奶油 18公克
5 L% R& C' _3 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 C' H7 Q) W1 R& {1 U+ L2 {
內餡：
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0 j" i( a( K/ ~0 w5.39.217.76粿加蕉 260公克5.39.217.76$ S2 ]" Q# H7 o7 Z! u6 i+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k t; f- O' U. W# i; ^
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裝飾：公仔箱論壇+ R% f1 K& o* o
2 O, L9 t Z* u. @; w- C公仔箱論壇海苔粉 適量
! {9 W1 ?1 A6 p4 Y) Stvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量 5.39.217.76" ^6 A. M% {4 ~4 I( F& X
柴魚花 適量
3 V9 J8 S1 Z* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {6 @, o, Z, r9 R6 j1 y5.39.217.76【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.760 O' m5 Q# ^7 k/ C
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。$ @+ f" F" _0 X0 [5 ~$ z
{3 U7 x. v5 |+ I3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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- y8 B2 u% ~# I4 b8 l/ jtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.760 V8 C+ e2 B5 G: N9 [
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 `1 F9 N' V$ c; l; g
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5 L$ }. T1 W- z4 T% T
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.76; d& V- |! ]4 f8 I- l# d* H: x( x
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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