 2 s, F8 B( v3 @$ D
7 E9 e+ |8 ?! B# j. Htvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.763 F9 p" m, D" x- l
3 n+ w& v: _; p4 |0 @" b' N公仔箱論壇中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: G2 p0 R& Z" e9 Y
5.39.217.76' d& X* T, X T( F1 k4 j; R7 G2 Q
水 66公克
/ x% u5 P3 k) v4 J9 Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克1 {! s$ t8 z$ c4 N5 `9 C. q
新鮮酵母 4公克 5.39.217.76; ^* Y- _- ?$ m
公仔箱論壇9 U3 @! B5 c3 q4 U; i* x4 h
# Y }: H" Z5 y% B Q公仔箱論壇主麵糰：- |1 _2 K% _0 {( h4 i; H3 M' }
+ V! Z+ j T* K3 H- O: l0 G
高筋麵粉 28公克 5.39.217.761 L( q6 r" [' e, x7 X+ D; s
水 4公克
' j* _% x5 L# j$ [3 N- `5.39.217.76奶粉 5公克公仔箱論壇; c2 x5 ^% b' Z7 W4 O7 Q0 k
細砂糖 17公克
( i! Q# ]+ I8 ?) g1 _; s鹽 2公克
2 D O/ e$ n3 A公仔箱論壇全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U' P$ r- w8 }% N
酵素 1公克 ' R/ ~ t3 ~' z3 `$ A& K
奶油 18公克; e0 v% i" m b; X/ A1 y. h8 n2 x2 C4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 ?$ S4 {* q, `: ]/ I* U
內餡：5.39.217.769 i/ o6 V- Y( `* [6 t4 i
tvb now,tvbnow,bttvb A# [' C% d4 e) g& `8 L
粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ ]/ G' D; @) z, g( l. Q! U
! ]) H& [+ U- v5 ?, A1 Z+ I) t K k; j" s0 P- r7 y" k
裝飾：
" l- ]0 P5 w5 Y% \5.39.217.76
: l6 y6 J/ x7 E海苔粉 適量
5 N1 k( K+ ?( _6 n* Z美乃茲 適量
3 O4 k. u! V9 E, K S+ h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量5.39.217.76$ C! S$ d c. _. J6 G' w' ?
公仔箱論壇/ e( A4 u" ]( l I$ F6 N; e# v$ m
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ t$ i3 e \ K& R! {
2 G6 J5 q: T3 x: ?& y
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。, h0 L' d D `& r4 a/ L
, F4 W& W4 \. B- Q' q
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
& S6 w. r8 [7 Q K9 D4 atvb now,tvbnow,bttvb
! H" p' z7 d9 R3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
4 a8 _5 _4 }+ d- J* d公仔箱論壇
4 s( }: N# @# S4 f, m. W [4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" {1 u- z8 D9 w( H: Q
$ N3 ?1 |, a M) E7 C. g; ?
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
8 _8 k2 Q/ x5 E$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A. M6 H2 q0 j' y# ~ V
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
5 ?$ b9 ?) S- [公仔箱論壇$ X. o/ C2 Z1 w( b5 ^' v- \0 Y
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。1 }$ l+ P2 ^: x! h/ u& {
& v6 Q& h3 j+ H5.39.217.768.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 