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" Y/ K( C- M; n. b$ j+ f2 y3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~( I5 [, {+ K! B
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水 66公克5.39.217.76' w# ~* {. a0 ?" _/ I( I, n `
高筋麵粉 110公克
, U, Y9 E( Z$ l& h& w* I新鮮酵母 4公克
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主麵糰：
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4 c: {4 D, O& E" { f8 Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 s. Y: S7 `; c. Z7 S
水 4公克公仔箱論壇8 K% q+ r1 A' \1 w: S4 J+ |
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb# s8 }2 v! p6 ^. ?$ I# z
細砂糖 17公克
, ]3 I2 J, @# o. g" x鹽 2公克
2 s8 P/ H1 y/ i公仔箱論壇全蛋 8公克
, M5 G4 y( k0 W- h0 q8 R9 U. T公仔箱論壇酵素 1公克
7 v$ t2 t: q! ^ o* m- q公仔箱論壇奶油 18公克
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( p$ B& I& B6 |2 x$ n( _' P& X. @- e內餡：
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粿加蕉 260公克公仔箱論壇# {4 F" P0 c' D3 w9 T w5 h9 b; y3 J
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* r p$ ~0 u- |裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L8 ?/ l2 m) f& @
9 e' @) S( y( O公仔箱論壇海苔粉 適量
, K0 E& h. i4 F6 ?4 }: `% Q9 Z" Z4 ?tvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量
- \8 P+ h2 ^; c& q7 B1 n1 j5.39.217.76柴魚花 適量
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; V: g" F3 Y' J# |6 H( u5.39.217.76【做 法】
. N. X7 b. H' H: a/ H2 Z' s公仔箱論壇5.39.217.76! w$ p' ] t" e: X6 O, `
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ T. i. e7 O# m& j
& z+ e- x1 `# n4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 W D8 h/ M# q8 Q+ Y
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。* `2 E: Y: S9 d# x0 _
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。( D1 {1 d% L2 h8 H! H; d7 |
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。" d, R" r/ o9 i4 j
" a) c, h! F! e) \5 [4 mtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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