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【材 料】+ C3 R. O- D3 r [
1 \5 w1 C. s4 r5.39.217.76中種麵糰：) I& r; H; v: C
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水 66公克
+ s, a+ D. Q/ M* w3 R+ N高筋麵粉 110公克
c" N* Y$ T; T; c9 ?6 ^新鮮酵母 4公克
8 _, J# z+ t1 q; I6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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主麵糰：
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U" e5 ~6 O; i8 O/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 / p8 Y* W, F X/ |$ D2 s
水 4公克
3 s& j- @0 N; x' U* k2 z% c奶粉 5公克
# O! X* y2 ?% C6 b) b, b \細砂糖 17公克
2 ?1 J6 j9 z( \' b3 ~4 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克1 @/ B0 z- X3 i5 S
全蛋 8公克
6 O, B1 W1 V. X& T$ i* ]酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. r5 ^7 ]' G$ W7 `# A2 h' v/ V0 [
奶油 18公克
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內餡：
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! x" g. R5 D @9 H S! u" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I H) I" {+ i" a& D3 x+ l+ y6 U+ }
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) H4 G! G: }6 G% o裝飾：
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海苔粉 適量
/ Q# a9 l4 V8 a美乃茲 適量 公仔箱論壇9 ~+ T& }6 I# P: {) ~ g
柴魚花 適量
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! @2 S5 ?3 A! D) X公仔箱論壇【做 法】
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7 }. B; K. C/ Y* Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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; I( I# r- U# U' H6 ~$ @4 Y公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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! S5 h( r, B3 Z- D0 u4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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: |1 b/ N# @( v0 H! {& e& rtvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( n$ J/ @4 M- k& ]
# H. [2 O t$ N+ v4 Stvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) u1 |0 U& [$ c& d- G$ P. H. c
/ P, L& V" ~+ t8 D7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) K |' T: X" Z0 u
$ F. d3 n) T$ l! \7 {- ^公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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