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: ^5 f& |5 B' y; S) U( K' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.76; u: V+ y- j/ X0 L8 ~
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中種麵糰：
" t, n2 G- r1 t# Y4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c8 _# d& [/ u9 e水 66公克公仔箱論壇+ Z2 u" o; |9 j/ }# F" I5 ^
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. O$ Y3 L; z$ @5 c3 j* ^
新鮮酵母 4公克
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! v! x Q+ a7 f! P
" _$ g, ]6 U- J5 A7 Ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) y D. j2 Y$ J
水 4公克
- x, _. v K4 f8 C0 w7 j' @/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
; g+ l8 c/ P5 W1 L$ E: P細砂糖 17公克 5.39.217.76& S4 ~# d" I& ]4 J. o. W" d; {# j
鹽 2公克5.39.217.76# J7 ~. T+ N3 A/ U0 F+ c) a
全蛋 8公克
& P) E9 m: K: V8 o _2 s5.39.217.76酵素 1公克 5.39.217.76# y) b; s" |. A5 h
奶油 18公克+ R$ p; c+ c: G* S, [
$ q6 [0 H/ x) Q m% e公仔箱論壇內餡：tvb now,tvbnow,bttvb/ w* M" E3 y$ U4 j' k" D; O2 c# x4 A
: P+ N6 {" j! ^8 N6 j0 S4 g4 M粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t' }2 W+ q2 v
, R# S( c& d4 R- m: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 A& d3 e- M0 ]+ s/ [6 S" ]: C
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% x! \4 Y: _' I
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海苔粉 適量
0 t+ N! K& X# W! M, f美乃茲 適量
" I8 u# Q8 V; [& X& }: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量- T, y$ c m: j; `7 D+ R* u- I
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【做 法】
3 h. s$ r! R0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g, y" u3 }0 R1 O) a公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.76! m) U8 u5 D& V( P, }! m) Z
! a- t+ H) i1 P. ]# C9 V5.39.217.762.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76, k3 R' B. T- o: \4 F1 L) B
7 I9 n8 r6 E0 Q* q, z8 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇* r/ ?& j1 G# W! Q) E" [! \$ B
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H; S0 \ r2 S
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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' m w9 b, Y/ I3 z5 }tvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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0 R7 e, S, c7 o4 [* r: |5.39.217.767.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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