 . f" A4 C7 @) _0 y) i7 O
公仔箱論壇' E) [9 D) ?8 g0 b( o* \
【材 料】
" g2 H3 \6 v" ^3 |4 U/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }. R7 B6 D+ r0 z; Y中種麵糰：
5 I1 \$ p+ X6 e$ }$ ]5 C公仔箱論壇" {) Q6 x: {; v" M$ v
水 66公克1 E4 O; n, I/ w+ Q* j, j
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇' S- ~8 X/ j$ R% @2 D* D
新鮮酵母 4公克 5.39.217.76$ g5 y7 E% `" ~( u$ N: j# t# k
6 D* @& K4 s8 X& X4 r2 R$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 ~6 e* N/ m# {. D
主麵糰：
8 u$ P9 g f2 t- R% |5.39.217.762 E3 c5 o0 p. d- J% G
高筋麵粉 28公克 9 k: n) E, K7 ]
水 4公克) B$ ~$ {# f8 s; w
奶粉 5公克
/ H7 r' g, g) E5 y3 o7 G9 V, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
! e+ y7 B5 M, q! T% `* o鹽 2公克公仔箱論壇, T& j2 e- }9 G$ O' o. w: h( Q
全蛋 8公克 公仔箱論壇- z* J) r$ t8 Y9 ?1 m
酵素 1公克 , L- Q4 M4 q8 {5 L: s
奶油 18公克公仔箱論壇% O- n! y7 s. `, d/ S ]
1 A D4 a1 g. ?8 U' x" o5.39.217.76內餡：
3 ?/ q+ E+ d9 U* {
6 o2 A6 R7 w4 w% z% Q5.39.217.76粿加蕉 260公克8 Z7 @5 M7 [5 Y4 x% l
8 m/ w8 s$ c U5 m+ X7 J# ^; J( y& Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 W! f0 n8 S5 W+ u, L裝飾：
, d u- M& a7 y8 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% p% o* I( k$ d
海苔粉 適量
! h0 a8 }* `) F! ?& K公仔箱論壇美乃茲 適量
- h* w& W, I ^: w& a- U公仔箱論壇柴魚花 適量
^! H: F; n1 [4 ?) K/ \# gtvb now,tvbnow,bttvb7 h% l4 R/ Y! w
【做 法】
! E2 S! t6 K. g9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x2 o3 ?; A, C6 {7 F2 K- s, X
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb. t; V) {: ?3 A
2 v, O" b y% r) y1 ]2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3 o* Z$ {, b& H9 l+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J. M1 t/ e) X, @, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇; c; y* B' {# `1 K" l: |$ d0 D
. U7 S! \+ M6 }4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76% R5 s! S3 P# b9 F2 m: _
tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ K! i0 h0 {2 F6 ]# r
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
+ O) B: f0 j. O6 r' \; s5.39.217.76
$ h3 ]/ }& {/ s# Utvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
6 g9 W/ e7 P# Q9 L# r5.39.217.764 u$ i4 \# \7 v, I$ b1 P- [* {
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
$ D5 G* y+ ^9 ^4 r5.39.217.76
0 g% n, k/ h0 `2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 