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材料5.39.217.765 K2 @$ m# i0 q8 T9 ]% _
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 R! \" x6 |3 Q$ c
6 P& s/ N; ^* |" H' K. i7 @芡汁5.39.217.76* N V |9 F" [1 T6 i' d
馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
5 s2 Z/ Y( t1 A' q0 T6 L公仔箱論壇5.39.217.76/ b) s, D4 L. O# y3 s
: R6 {* E" o; {做法
" S4 N' I0 B/ z0 g5 A1 Z公仔箱論壇1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。tvb now,tvbnow,bttvb: G# |" t6 a; g- J( |8 ?3 c
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。公仔箱論壇' b) ?8 m/ w7 A* K. z: |7 G
. c [# ~" Z3 X* I% I& m( `) b3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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. ^) `" \: a, w0 [, H. Q" J& B4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。 |
發表於 2009-9-3 01:55 PM
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發表於 2009-9-3 08:03 PM
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