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材料tvb now,tvbnow,bttvb. P# _5 z4 l5 d* v
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） 8 n; b8 X. w n0 V) q' U
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調味料公仔箱論壇2 P( U, w! T$ M
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇7 g* K$ T* \+ n- i% G- i% P3 }4 a+ Y
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/ B- T- y- ^( u# W9 _8 A做法
% N" ^' n, g; f# D" P2 ]# r5.39.217.761.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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: Q* l0 ~8 A/ P, Y7 b: `6 Z c公仔箱論壇2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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1 l# n( L( h( X7 k7 D3.把調味料拌勻。6 {( _6 [) M# |5 I6 G& |' |
: H7 _, k0 f: c5 C7 v公仔箱論壇4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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